蒜泥上海青，出锅油绿诱人，香味难挡，比肉还要大口朵颐！

作者：万红云

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配图来自网络

所有的蔬菜中，云姐姐对上海青情有独钟。小时候，家里的菜园里种了很多厢上海青，一颗一颗地在爸爸妈妈的照顾下，长成了一朵碧绿的花骨朵般，又好似一个窈窕而动人的少女，裹着碧绿的旗袍。今天，云姐姐就教您做蒜泥上海青，独特清香，色泽鲜艳。

第一步：上海青挑嫩的整颗型的称一斤半。

第二步：洗净备好，一片的菜黄叶都不要。

第三步：姜切细丝备好，蒜整个一颗约十几瓣，剥后拍成泥，备好。

第四步：锅烧热，倒入二两素油，轻冒烟，放入姜丝，蒜泥，爆香。

第五步：倒入上海青，迅速爆炒，翻动，加入少许凉白开水，色泽更润泽碧绿。三分钟即可出锅。

好了，一碟清香，碧绿如翡翠般的蒜泥上海青就出锅了。呵，喜欢的朋友，大口朵颐吧，比一盘红烧肉还要清心养胃养精神。