奶茶自己煮的才好喝!
茶包放锅里,倒开水醒一下。等水煮开,喜欢茶味重的可以再加点水,多煮一会儿。我喜欢奶味重的,一般水开后就直接加奶了。倒奶进锅小火熬煮,要开不开最好,开了会漫锅。想喝的时候关火凉一会儿加蜂蜜。纯天然,超好喝!当然,加糖也可以。
超市买的斯里兰卡红茶包。
奶就是超市的全脂鲜奶。脱脂和半脱脂的应该也可以,区别可能就是奶味会没那么浓郁。
纯鲜奶熬出来的也不需要加黑白淡奶之类的炼乳。想要茶味重些多放茶叶,用水多煮一会儿再加奶;轻些少放茶叶。想要奶味重些多放奶,轻些多放水。想要甜些多放蜂蜜或糖,不爱甜的就少放或者不放。自家做奶茶就是这个好,可以完全随自己口味调整。
我喜欢奶味重的,所以,只用了点开水醒茶包,基本是用奶煮的。
起床做早饭时顺道煮好了奶茶。热腾腾的奶茶配早饭,幸福的一天开始啦!
港式奶茶
没有白布滤网,我觉得茶包的包本身也能起到这个作用了。还是用的斯里兰卡红茶包,里面配的茶末和港式奶茶相近。勉强可以当做红茶末和滤网用。两杯的量,我放了四个茶包。
没买到黑白淡奶,也没能买到全脂三花淡奶,就用这个脱脂了一大部分的代替。黑白淡奶或全脂三花淡奶口味会更好。
用三倍于雀巢淡奶的80度水煮一会儿,代替那个拉茶的过程,让茶味充分溢出。
倒入雀巢淡奶。加热一会儿就好了。水和淡奶的比例是3:1。
色泽和味道都和我在香港喝过的奶茶接近。茶味明显,因为是80度的水,所以没有苦味。有些香港街边小店的奶茶还是有苦味的。因为用的是蒸馏过的淡奶,所以,口感比鲜奶是要腻的。总的来说,比鲜奶煮出来的浮腻,我不是很喜欢。
其实我喝过的很多港式奶茶苦味是很明显的,反倒能把那个浮腻压下去。但是我找的方子说出苦味了不好,没有苦味反而浮腻了。
要想出苦味可以直接开水煮,不用像我这样开火关火开开关关的一直控制温度在80度左右。
当然,因为我不是很喜欢,所以我说浮腻。你要是喜欢这种口感,那就是顺滑了。中国文化就是这么博大精深,同一种口感,换了不同的说法就是不同的意思了。口味这东西,是很主观的。我就不太喜欢港式奶茶的味道,茶味重,口感腻。我更偏向清香奶味浓郁的奶茶。淡奶煮出来的奶味并不会比鲜奶的重,只是口感会比鲜奶的重,更滑腻。
港式奶茶热的我喜欢不加糖直接喝,品尝那个茶味。
配上奶油小点心,坐在阳台上,真的是十分愉快的下午茶了。
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