对糖,没有多大的感觉,尤其是对红糖。在我们国家,它被赋予了太多的意义。在国人的基本常识里面,坐月子时候得喝。感冒以后要喝。闲着没事的时候来两杯。其实它和白色的糖,并没有特别大的区别。除了味道有一些差别,浓度不一样,也就没啥差异。前几天的时候,买了几个红糖馒头回家吃。发现原来用它做馒头,可以这么好吃。外面买的,原料添加量少。于是决定撸起袖子,自己来做。现在跟我一同,做锅纯正的红糖馒头吧!
这里面,用的所有的材料,还有它的比例都是固定的。我们不要随意的更改,以免已经到它的口味和质感。我们首先需要,五百克的面粉,五十克的红糖,五克的酵母,二百克的水,大概十个的红枣。做出来大概是八个馒头。
我们将准备好的水,放进锅里面。在大火的情况下,将所有的水,全部烧开。然后准备一个小盘,把我们已经称好的红糖,放进去。用高温的水,完全的冲化。剩下的一半水,我们倒入盆里边,将拿出的红枣泡一下。
大概五分钟的时间,我们准备的糖,已进行一定程度的融化,但是不会彻底的化开。这时候,我们包出来的馒头,吃起来会有颗粒,尝起来也是种别致的感觉。
等到红糖水凉了以后,我们可以进行处理枣的工作,把准备好的枣剪成果肉。具体是,大家可以先将它的边剪掉,然后上下也去掉,最后就能够把胡摘下来。之后倒入凉的红糖水,加入准备好的发酵粉。然后,将我们已经冲完凉的面粉也倒进去,完全的搅拌。干地面的时候就可以了。弄好的面放在高温的位置,等上两个小时。如果有工具的话,大家减少半个小时就可以了,它能够加速发酵。
我们怎样才能够判断出来,面已经符合我们标准。真正的站上一点的面粉在面团上面脱衣服,如果发现它没有立刻的回答,就说明已经可以用。发好的面团,揉成很光滑的表面。这一步,大家可以多等上几分钟。如此,我们吃进嘴里的话,它的质感会更好一些,尝起来很筋道。如果下了功夫足够的话,你还可以在吃的过程当中,发现它有一些分层的现象。
之后,我们双手摊开,用手掌将它搓起来。变成像桶状的长条,分出八个。我们将锅准备好,在下面放上凉水。然后,我们就揉好的面团放上去。等上二十分钟之后,再关火,温上五分钟。等到时间到了以后,把盖打开就可以出锅。
这时将它中间掰开,我们能看到有果肉。这样一道特别香甜,同时又有着绵软的馒头,就已经做完。
这里,大家不要吝啬自己的力气。下大力。多揉才行。它就像是一个皮球,你使力气越大,它回复给你,就是更大的高度。好了,今天的分享就到这里结束了吧?美味又营养的馒头已经做完,不知道你学会了没有?接下来,就走进厨房,一起蒸出红糖馒头吧!
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