凉拌生食可以生津止渴，养胃消食，口味鲜香，家里来客人的时候，可以露一手厨艺，色香味俱全，下酒又下饭。

爽口凉拌藕片

1、准备食材，适量莲藕、大葱、蒜、小米辣、盐、白醋、芝麻油等。

2、莲藕表面刷洗干净，切成薄片，下锅焯水2分钟。

3、想要口感更清脆，从锅中捞出冲一遍凉水，然后在凉水中浸泡10分钟，清脆可口。

4、葱蒜切成碎末，小米辣切成小段，装入一个小碟子中。

5、锅内加入2勺油，烧至想冒烟即可。

6、倒在蒜末上，热油更能激发出葱蒜、小米椒的香味。

7、把藕片、葱蒜末装入大碗中，加入半勺盐、一勺醋、一勺酱油、半勺白糖、适量鸡精，搅拌均匀，最后淋入芝麻香油。

8、藕片清脆，微微有些辣，口味鲜香，爽口解腻，开胃下酒。

小贴士

藕片厚度控制好，太厚不容易入味，太薄了味道会淡化。

热锅焯水捞出后，应该马上冲一遍凉水，口感绝对清脆可口，调味根据个人口味，仅供参考。

滋阴养血、健脾益胃的功效，特别适合老幼妇孺、体弱多病者的人食用，是上好的食补佳品。

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