秋天的火锅这样吃,滋补不上火,喝汤涮菜两不误,解馋还不长肉

谁说火锅只能冬天吃，秋天也可以哟。只是秋天尽量别吃太过麻辣上火的就可以了。今天做的大骨清汤火锅，汤鲜味美，一边涮菜一边喝汤，超级解馋，还不担心长肉，是大人小孩都可以吃的火锅。

我家晚餐这样做，一大桌不到100元，滋补不上火，老少皆宜吃得欢。

【大骨火锅】

【所需食材】：大棒骨 1根，大头虾 1斤，生姜 1块，料酒 1大勺，大葱 1节，土豆 2个，莲藕 1节，年糕 1根，千张 1张，生菜 1颗，娃娃菜 1颗，金针菇 1颗，香菇 5朵，油豆腐 1碗，火锅丸子 适量，盐。

【步骤】：

1.准备好所有食材。各种食材都分别清洗干净备用。

2.大棒骨剁成块状，用清水浸泡一个小时左右，中途要记得换水，将大棒骨里的血水浸泡出来。

3.先将大棒骨用姜片和葱段、料酒焯水，然后放入高压锅中炖成大骨汤，做火锅的汤底。

4.吃火锅少不了蔬菜，生菜和娃娃菜很鲜嫩，涮火锅最好啦，清火解腻，还能增加饱腹感。

5.香菇清洗干净，打花刀。金针菇清洗干净，切掉根部，撕开成小段。

6.千张卷成筒，然后切成条状，油豆腐撕开一条口子，可以更好地吸收汤汁，吃的时候也不容易烫着。

7.土豆和莲藕分别清洗干净，削去外皮，然后改刀切成薄片。年糕也切成薄片。土豆和莲藕切开以后容易氧化变色，如果不马上上桌涮的话，需要用淡盐水浸泡着。淀粉量丰富的食材，很容易饱腹，可以当主食。

8.准备好各种火锅丸子。这些是吃火锅少不了的，孩子们爱吃。

9.大头虾清洗干净，剪掉虾须、虾枪和虾脚，虾线也要挑掉。

10.根据个人的口味准备好蘸料。蒜泥、生抽、红油辣椒放入碗中，加两勺大骨汤拌匀，是我喜欢的蘸料。

11.将熬好的大骨汤倒入火锅中，加入几颗红枣和1小把枸杞，就是清汤火锅的汤底啦。

12.汤底煮沸以后，就可以放入自己喜欢的食材开涮啦。