肉夹馍是比较常见的一种特色小吃,也是很多朋友都比较喜欢的一种小吃,松软的饼和香喷喷,入口即化的五花肉,唇齿留香。怎样在家就能做出地道的肉夹馍呢?想要学习的朋友,跟着小编一起来看一下吧。
炖肉用料:
五花肉,姜,葱,冰糖,香叶,桂皮,八角,花椒,草果,甘草,老抽,生抽,陈醋,干辣椒,香菜根,小香葱,白胡椒粉。
制作白吉馍用料:
中筋面粉400克,酵母3克,泡打粉1克,水190克,细砂糖7克,食用油。
肉夹馍的做法:
1.提前装备好香叶2片,桂皮1块,八角2个,花椒一小把,草果1个,甘草几片
2.五花肉洗净切成大块,锅内倒冷水,放入五花肉,加些料酒,生姜和料酒,中大火煮沸,再煮5分钟
3.捞出后沥干备用
4.锅内倒少许油和冰糖,中火熬糖,冰糖很快就会融化变色,转小火
5.迅速倒入五花肉翻炒上色
6.放入葱段,生姜片,翻炒一下,倒入香料翻炒出香气
7.倒入1汤匙老抽,2汤匙生抽,1茶匙陈醋,少许冰糖,白胡椒粉,几个干辣椒和几根香菜根,翻炒一下
8.加水没过五花肉,放入干辣椒,香葱结合香菜根
9.加盖中大火很快就烧开了,转小火慢炖1小时,最后根据个人口味加盐
10.除了油以外,所有材料混合成絮状
11.加入油使劲儿揉(可用面包机),揉到三光状态,发酵至变大
12.擀成长舌状,对折后顺势卷起,一头压在底部
13.手掌往下按一下面团,在擀成圆饼状
14.小火将面饼2面炕成金黄色,放入烤箱150度10分钟左右
15.取几块肉剁碎;喜欢香菜,青椒的,可以加入一起剁碎
16.面饼对半剖开,将肉抹入面饼中。最后淋一勺肉汁儿
小贴士:
1.五花肉要提前洗净,泡出血水
2.面团要发酵至两倍大,做出的白吉馍才会更松软美味
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