在家怎么自制鱼丸？

对于工作党来说，简单方便的食物无异于是福音，肉丸是一种不错的选择。只要煮开一锅水，将肉丸放入熬煮，几分钟之后便是一道美味的菜肴。不需要太高的厨艺，也不需要太繁琐的前置步骤，就能吃一顿健康美味的饭了。

今天，我们要介绍的就是肉丸中颇受欢迎的一种品类——鱼丸。色泽洁白的鱼丸不仅鲜香，而且口感嫩滑，深受各种食客的喜爱。

【食材】

草鱼1条、淀粉30g

【调味料】

食用盐15g、白砂糖15g、鸡精5g、葱10g、姜10g、料酒10ml、胡椒粉20g

【步骤】

1、将鱼头与鱼身分离，鱼身从尾部开始片肉，两面都片成一大块鱼肉；

2、将鱼皮去掉，鱼肉片成薄片，备用；

3、将鱼肉剁成碎末，一边剁碎一边用刀背拍鱼肉；

Tips：小伙伴们也可以用料理机将鱼肉搅拌成碎末，但是用料理机处理的话，做出来的鱼丸相对来说口感不会那么Q弹。

4、姜切成片状，葱切成小段，放入一小碗温水，加入料酒和胡椒粉，搅拌均匀；

5、将鱼肉和淀粉混合在一起，在鱼肉中加入食用盐、白砂糖和鸡精，将刚刚调制好的胡椒水倒入，彻底搅拌；

Tips：这个步骤要搅拌得彻底一点，鱼肉末的凝固程度以微黏为准，如果太黏稠或者太稀，可以用淀粉和胡椒水进行调整。

6、汤锅中加入清水，大火烧开之后，转中火保持沸腾状态，用勺子将鱼肉制成丸子状，放入汤中；

Tips：因为是做给自己吃的，所以在形状上要求不高的小伙伴可以直接用勺子简易加工。如果对食物颜值较高，就要选择专用的厨具或者模具辅助了。

7、盖上锅盖，熬煮10分钟，即可捞出食用。

Tips：如果喜欢喝汤的话，可以在汤中加入一些胡椒粉和食用盐，也可以直接将一两个鱼丸戳破，让肉馅流入汤汁中。

这样做成的鱼丸，如果一时吃不完，可以先放入冰箱中冷藏，等想吃的时候取出化冻，再放入沸水中煮熟即可。在鱼丸的制作过程中，最重要的就在于胡椒水的调制，胡椒水能为鱼丸提味，让鱼丸吃起来清爽不腻。如果小伙伴们口味比较重，可以用辣椒水代替胡椒水，鱼丸更加美味。

在鱼品种的选择上，也可以选用鳗鱼或者鲛鱼，处理起来更加方便，肉质也更加鲜嫩。如果希望能够做出超市里售卖的那种包心鱼丸，也可以在调制好的鱼肉蓉里包入调制好的肉馅，再按照普通的熬煮方式煮熟即可。