锅包肉：酥脆爽滑，鲜香适宜，一道传统的美食佳作

美味的食物，真是让人心情愉快，大家好，又到了美食的咨询时间了。今天，小编为大家带来了这道香味浓郁的美味佳肴，它的名字叫做锅包肉。这道美食主要是用猪里脊肉制作的，论对猪肉的吃法，我想中国人应该是最有发言权的吧。不同的部位能制作出不同的美食，充分的发挥食材的每一个特性，并创造性地开发出不同的吃法，就比如小编今天给大家带来的这道锅包肉，就是一道口感独特，鲜香味美的食物。下面就给大家分享这道菜肴的制作步骤吧！

用料准备

美食名称：锅包肉

主料：猪里脊肉

配料：生姜、香葱、大蒜、胡萝卜、生抽、白醋、蚝油、玉米淀粉、白糖、食盐、食用油

制作步骤

第一步：取新鲜里脊肉300g左右，清洗干净，然后将猪里脊肉切成硬币厚的肉片备用。取胡萝卜一个，去皮，清洗干净，将胡萝卜切成细丝备用。取香葱小把，切成葱花备用。取生姜一块，去皮，切成细丝备用。取大蒜子几颗，去皮，剁碎切成蒜末，装盘备用。

第二步：调制料碗，取一个空碗，碗中倒入适量的清水，加入少许食用油，加入适量的玉米淀粉，用筷子和成稠稠的糊状。再将切好的猪里脊肉片，放入和好的淀粉糊中，最好要稠一点，然后用手或筷子将肉片和淀粉糊抓拌均匀，务必使每一片里脊肉片都均匀地裹上一层淀粉糊，静置一旁备用。

第三步：开火热锅，锅中倒入适量的食用油，小火加热，待锅中油温烧至五成热时，将之前裹满淀粉糊的里脊肉片用筷子一片片的夹到油锅中，煎炸一下，待锅中的里脊肉炸至定型后捞出，沥干油分。继续加热油锅，待锅中的油温升至7成热时，开大火，将之前沥干油分的里脊肉再次放入油锅中大火复炸一遍，将里脊肉炸透，然后立马捞出，沥干油分备用。

第四步：另取一锅，开火热锅，锅中倒入少许清水，加入白糖半勺，白醋少许、生抽1勺和几滴蚝油，再加入适量的盐和少许油，开小火，炒至黏稠状。然后加入之前备好的蒜末，煸炒爆香。待香味出来之后，将之前油炸好的里脊肉片下入锅中，转大火，快速的翻炒均匀。最后在炒好的锅中，加入胡萝卜丝、葱丝和姜丝，翻炒均匀即可，可以出锅了，赶紧装盘吃起来吧。