总想吃奶奶做的扯面，今天终于得空给我做，一下吃了两大碗

小编是山西人，大家都知道，山西人对面食总有着那么一种情有独钟，山西面食以刀削面著称，今天小编给大家介绍另一种在山西也非常受欢迎的一种面食“扯面”。

在我家里，扯面做的最好的就属我奶奶了，由于奶奶总在农忙，总是不得闲，今天下雪，也干不成什么活，终于逮住机会让奶奶给我做顿扯面。

​做扯面和其它面的做法不同就在“扯”，很多人第一次扯的时候总是扯断或者扯不开。其它步骤大概都差不多。

首先在盆中倒入适量面粉，弄鸡蛋，把蛋液打散，均匀地倒在面粉上，搅拌均匀，然后和成面团，直至表面光滑。

取一个盆，稍微带一点点油，把揉好面揪成一个一个小面剂子，然后揉成柱状，一个个在盆中摆放整齐，再在上面抹上一层油，然后铺上保鲜膜，最少醒上半小时，时间再久一点更好，因为这样做出来口感更加劲道。

吃扯面还有一点，就是特别费葱，多切点葱花，然后起锅烧热，弄点猪油，把葱花倒进去不停的翻炒均匀，炒至焦黄为止。然后倒入碗中备用。

起锅烧水，烧开之后，取一个备好面剂子稍微擀平一下，然后两手抓住面的两端一扯，瞬间变成长条，然后放入锅中，一条一条地放，弄够一碗为止。

取一个干净的碗，放入炒好的猪油葱花，放点盐，少许味精和酱油，倒点山西老陈醋，倒入一点面汤搅拌均匀，然后把煮熟的面捞出放入碗中，最后撒上一点葱花搅拌均匀即可。剩余每碗面都是这么做。

所以做扯面稍微比较麻烦，但是口感非常好，也非常入味。喜欢吃的，麻烦怎么能阻挡的了。