云耳蒸鸡是广府人的家常菜。 这道菜做法简单，一共用十来分钟来可以做好了。
云耳蒸鸡的材料是： 鸡腿肉，云耳， 姜， 葱。调味料是：蠔油， 酱油， 盐， 一点糖， 和生粉。
我一般是买一盒鸡腿肉， 把能看到的脂肪切掉， 把鸡肉切成小块。
把调味料和姜丝加入鸡肉中腌， 腌大约一个小时就可以了， 但如果腌过夜会更好味。 云耳在蒸前一个小时用水发好， 放在腌好的鸡肉底下。 因为我先生不吃云耳，我就分开两个盘子来蒸。
大约10盎司的肉， 蒸12到15分钟就可以了
我一般是快蒸好時加一些葱段在鸡肉上， 再蒸半分钟。 这道菜虽然不漂亮， 但还是挺好吃的， 而且因为不用另外加油， 云耳也富有纤维， 这道菜也算健康的了.
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