许多人都非常爱吃猪蹄,因为它不仅口感Q弹,营养也非常丰富。
而且因为富含丰富的胶原蛋白,对于爱美人士来说,它还是美容养颜抗衰老的最好食补菜品之一,所以流传着“常常吃猪蹄,美容又养颜”的说法。
今天暂且不论这说法对不对,总之它深受喜欢就对了,如果你也爱吃猪蹄,那一定要学这道美味的黄豆炖猪蹄。
食材
猪蹄 一只 / 黄豆 / 八角 适量
陈皮 / 桂皮 / 冰糖 / 盐 少量
步骤
1、处理主料 干黄豆提前三小时用水泡着,猪蹄剁成块。
2、煮制猪蹄 起锅烧水,放入猪蹄煮到水开,捞出用凉水过凉,这样猪皮更加Q弹。
3、炒糖色 锅内下少许油,下入冰糖,等慢慢融化糖色变深色。
4、猪蹄上色 放入猪蹄快速炒糖色,中火三分钟,把颜色裹浓。
5、下入辅料 高压锅放水,下入陈皮、桂皮、八角,放泡好水的黄豆。
6、焖制猪蹄 放裹好糖色的猪蹄,放入食盐,盖上锅盖,高压25分钟。
7、猪蹄上色出锅 所有东西倒入刚才炒糖色的锅中,翻炒均匀上色,每个猪蹄身上都裹着浓稠的酱汁,大火收汁装盘。
端上桌的黄豆炖猪蹄,色泽诱人,浓香四溢,色香味俱全,非常有食欲。
夹起一块猪蹄,咬一口就能感受到猪皮的Q弹,口感绵软,让人忍不住一连啃好几个。
黄豆也被炖得恰到好处,用勺子舀起一勺,吃起来也格外美味。
营养价值
当然这道菜不仅好吃,还有丰富的营养价值,猪蹄除了富含胶原蛋白,也含有很多脂肪和丰富的维生素,适合老人、妇女作为食疗食品吃。
黄豆也能够起到促进消化,降低血糖和降低脂肪的作用。
猪蹄和黄豆搭配在一起,是难得的美味和营养兼具的佳肴。
小 贴 士
不过想要做好吃好这道黄豆炖猪蹄,要注意下面的几个小贴士。
炒猪蹄为了让其上色,除了加糖,还可以加老抽和白酒,让其色泽和味道更诱人。
炖猪蹄的时候加水要没过猪蹄,这样更容易将猪蹄焖烂。
虽然炖猪蹄要放料来提味,但千万不要放多,这样会掩盖肉本身的香味,炖出来就不太好吃。
日常的美容护肤,光靠吃猪蹄还是远远不够的,猪蹄能美容只是一部分人的看法。
想美容平时得保持营养均衡,多吃蔬菜水果,保持睡眠,经常运动才行,千万不可为了美容多吃猪蹄,这样的后果只有两个字:长胖!
猪蹄虽味美,可不要贪吃哦!
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