“全国猪价连续7周下降
猪肉每公斤降了6元”
这则新闻令广大吃货
喜大普奔
有网友评论说
“终于可以大口吃肉了”
“二师兄，我来了”
“我终于不用吃鸡肉了”
能吃猪肉是件好事，但是有些猪肉是不能吃的，下面的这些，你都知道吗？
很多人认为猪肉炖煮得越烂越好，除了平时炒菜用的铁锅以外，还有些人用高压锅煮肉，就为把它炖烂。但是专家提醒，这种烹饪方式而成的肉类食物非常不利于人体健康，在200℃～300℃的高压锅温度下肉类食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和无害化合物会发生化学反应，从而形成芳族胺基。而这些由食物衍生的芳族胺基含有12种化合物，然而其中至少有9种都是有致癌危险的。因此在芳族胺基化合物问题没有完全搞清之前千万不要吃过度烧煮的肉。
豆猪肉就是猪囊虫（虫卵在猪肠内孵化成细虫，再通过肠壁进入血流，到达全身各部，会在肌肉或脑中发育成囊虫）寄生在猪体内引起的疾病致死的猪肉，人如果吃了未煮熟的豆猪肉，囊虫会在人的小肠中发育为钩绦虫。所以切忌食用豆猪肉。
有些黑心商贩会把死猪肉卖给我们，反正我们也察觉不到。专家提醒，猪的胃肠中存在着数量众多的细菌，最常见的有沙门氏菌、链球菌、葡萄球菌、变形杆菌等，这些细菌会在猪患病机体抵抗力下降时经淋巴管进入血循环，从而在猪内脏以及肌肉组织中大量繁殖，产生有毒物质，如果人体吃了，容易导致急性胃肠炎，如果不及时治疗则会危及生命。
热水浸洗猪肉，会丢失很多营养成分。猪肉的肌肉组织和脂肪组织内，其中含有大量的蛋白质等营养物质，可分为肌溶蛋白和肌凝蛋白。而肌溶蛋白的凝固点是15℃～16℃，如果长时间用热水烫洗的话很有可能将其中的营养溶于水中。而且，肌溶蛋白里含有机酸、谷氨酸和谷氨酸钠盐等成分也会随之而丢失，从而极大的影响到猪肉原本的味道。因此猪肉不要用热水浸泡，正确的做法是用凉水冲洗干净。
那怎样才能挑到一块放心猪肉呢？
看猪肉的外观
新鲜和健康的猪肉，瘦肉部分颜色呈鲜红色，颜色为红色、粉红或者暗红色的属于比较次；肥肉部分是白色或者乳白色，且质地比较硬。猪肉要光泽，没有液体流出，肉的表面没有任何斑点。
闻猪肉的气味
拿猪肉在鼻子附近闻闻，正常猪肉应为微腥，有香味，无异味。如果有哈喇味，则提示肉里的脂肪已经氧化变质；有臭味，则表示猪肉已经腐败。
手指触摸猪肉
新鲜猪肉表面微干或湿润，不粘手，肉质地紧密、富有弹性，手指按压后造成的凹陷会立即复原。病死猪肉表面没有弹性，指压凹下后不弹起。
用水煮肉看汤汁颜色
煮肉的汤应透明清澈，油脂团聚于汤的表面，具有香味。如果不是则买的猪肉不是新鲜的猪肉。
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