有手作，食才美

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丨有手作，食才美丨

李娅

年关将近，又到准备过年，备年货的时刻。而城市里却越来越欠缺过年的兴奋和喜悦。记得小时候过年，父母都早早开始采买新鲜的食材，然后耐心洗捡、烹制。自己制作米酿、葡萄酒，擀制饺子。而我最大的期待和喜悦就是每天跑到厨房里巡视一遍，盼着它们赶紧发酵，闻着饺子馅的香味，都让我兴奋地不能自己。

可是，当长大了，父母却逐渐没有耐心和精力来操办、准备过年的吃食，要不就到外面酒店解决，要不就是到超市采买速冻方便食品。而我唯一的期冀就只是收红包和拆红包的那一刻了。当现代社会提供给都市人越来越多的便利性的同时，却也剥夺了都市人手作的乐趣和耐心。在满桌的饕餮盛宴里却再也吃不出家乡的“年味”。

而在乡村里，在桐庐新合乡引坑村，每家每户现在都异常地忙碌，空气中弥漫着扑鼻的香味，每逢过年，家家户户都必备这几样年货——索面、米馃、年糕。当这几样东西开始准备起来的时候，人们才会觉得，年来了……

在桐庐新合，每当进入冬季，当地的人们就开始张罗着制作索面，以备春节与过冬。新合索面又称长寿面，是桐庐的民间传统食品之一。无论是县城或者农村，凡是过年过节，人们招待客人或者拜节送礼，总是少不了那一束束细长洁白的索面。尤其是老人寿辰或者是家里生孩子，更要以送索面相贺。

索面以新合乡引坑村的手工索面最为出名。这里的索面历史悠久，已有一千多年的历史。当时这里出了个忠救王钟厚。公元1043年，皇上下圣旨，派宰相吕夷简封钟厚为忠救王时，钟氏族人以索面招待大臣，并以此面馈赠。吕夷将其带至皇宫，受到军臣百官和文人雅士的青睐，颇有盛名。

新合索面的制作虽然并不复杂，但却极花心力和时间，只能在晚上收工制作，和面，搓面，上架，保温，半夜1点在起来拉面，清晨进行凉面和晒面。村民们几乎每天都重复着这些简单、繁琐的工作。似乎并不会觉得半夜一点起来拉面是一项多么残酷、难以忍受的工作。其中最关键的是控制好水和盐的量。这就完全需要靠人的经验来处理了。调和的比例好，揉出来的面柔韧性好，有嚼头。而且在制作过程中天气因素也很重要，必须选择第二天是晴天的天气做。

因为制作索面是一项需要天时、地利、人和的工作，也让我对这些至今仍坚守着这份传统手艺的村民们心生嫉妒，也许只有耐得住寂寞的人才能真正守护住中国这些传承下来的传统手工艺。也只有在这些完全没被城市的浮躁气息侵扰到的地方才可能保有这份简单的美好。

我们这些声称自己热爱原乡，希望传承手工艺人的城市人，却不能在自己安静宁谧的故乡呆上一个月。喜欢的手工艺品也不过是买回来把玩一番，然后丢在角落里蒙尘。

到底什么才能证明我们自己的热爱？什么才是我们对待故乡最好的方式？大拆大建让它越来越现代化，还是保留它们最初的美好？这似乎永远是道难解的谜题。

但我想偶尔保留一些不那么方便快捷的生活方式，在这个春节，尝试手擀一次饺子皮，手工制作一次腐皮，自己给自己斟一杯自酿的红酒，剪一次窗花，动动笔杆子画一次画。这是我们对抗浮躁社会、保留初心的一种方式，也是真正为传承手工艺做一点努力。

我坚信，无论社会如何发展，真正靠手吃饭的人永远能赢得别人的尊敬。

文/李娅

图/hans

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