2014年12月18日，姜文执导的电影《一步之遥》全国公映。男一号葛优一报四年前《让子弹飞》中胆小怯懦，还被麻子（姜文饰）各种虐待的大仇，摇身一变成为狡诈、英勇，为了惩治马走日（姜文饰），不惜以性命相赌的警督项飞田。而在近日被问到，过去四年鲜少出现在公众面前的他都干吗去了？葛优笑称：“就是看书、下棋、做饭，陪陪老爷子，慢悠悠、小心翼翼地过日子呗！”
天生胆小的“葛老实”
葛优怕死，去再遥远的地方都不敢坐飞机，这是圈内都知道的秘密。而这个说出去有点丢人的习惯，可不是因为经历过什么大事故留下的后遗症，而是与生俱来、深入骨髓的“怂”在作祟。
因为父母都是文艺工作者，葛优从小就住在北京电影制片厂职工宿舍。邻居不是演员就是主持人。
按说在这样的环境里，葛优应该活泼、调皮而且天不怕地不怕。但事实上他从小就特别胆小怕事，是大家公认的“葛老实”。因为腼腆，走路都靠着墙根，比他小的女孩都敢欺负他。被欺负得多了，葛优也越来越胆小怕事。
葛优这么胆小，可能与父亲葛存壮的严格有关。每天放学回家，父亲都会虎着脸说：“过来，给我坐下！”每当这时，葛优都紧张得要死，父亲先是问他在学校表现，如果听到什么小道消息则会让他面壁思过。当然如果父母冤枉了他的话，葛优也是会反抗的。但也顶多就是把书桌上的东西全拿下来放在地上，书是书、墨水是墨水地摆放得特别整齐。
葛优还有个小他5岁的妹妹葛佳，他13岁时，还被妹妹打得满屋躲，到最后还委屈得哭了。久而久之，连父母都忍不住跟亲朋、邻居一起叫他“葛老实”。当其他小孩成群结伴去看电影、话剧或者出去玩儿时，葛优总是宅在家里看书，理由是“人多了容易吵架、打架，还是一个人呆着安全。”
正如后来他客串的一部名叫《天生胆小》的电影里的角色一样，葛优的胆小怕事是天生的。
因为胆小老实，从小到大，无论葛优参加什么活动，都没有当头的份儿，总是跟在别人后面。这样的性格想当演员，让葛优的父母都震惊无比。葛优说：“其实我认为自己不适合做演员。但是我试过了，单独干点什么还是怵。当演员有很多人给我壮胆，而且演员顾及形象嘛，一般都不会干欺负人的事儿。不过仔细想想，我竟然当了演员，这事挺他妈逗的。”
因为胆子小，从不敢正眼看女孩，葛优30岁时还是光棍一条。后来父母动员同事、同学和邻居，葛优才有机会认识做美术老师的贺聪。
贺聪的父母见葛优是演员，担心他朝三暮四不同意，贺聪说：“他比大马路上任何一个男人都老实，因为他怕麻烦、胆小。这种人就是当了皇帝，也都会一心一意的。”
果然，葛优一点都不像演员，没戏拍时就在家待着，一到岳父母家二话不说，卷起袖子就下厨做饭，无论长辈说什么，他都是一脸赔笑：“对对对！您说得真对！”
这样一个老实人，在结婚后却总结出一个“增进夫妻感情”的秘籍，那就是吵架。
“要不吵一架呗？”每当和妻子有矛盾时，葛优都会这样挑衅。挑衅完后，真吵起来了他却是那个点头哈腰，一个劲儿说“我错了！下次不敢了”的怂人。葛优说，夫妻俩过日子，不吵架是不可能的，但如果男人在吵架中保持忒怂和怕死的姿态，这日子就会越过越舒心。
小心翼翼学“乐活”
和今天的家喻户晓甚至扬名国际迥异的是，在做演员前，老实胆小的葛优是非常不起眼的。多年以后葛优的发小接受采访，甚至毫不客气地说他其实有点傻不愣登的劲儿。
出身文艺世家，没事就捧本书的葛优，却没啥特长，唯一会的乐器是胡琴，但是拉得一般般。学习成绩中不溜，生活在名人辈出的北影厂职工宿舍，其他同学都古灵精怪能演会唱，但葛优却是最默默无闻的。
也许正因如此，其他职工子弟都搞文艺，葛优却被下放到怀柔农村当猪倌。对于这样一个又脏又累的活儿，他却干得很卖力。郊区没有暖气，冬天特别冷，加上伙食很差，原本身子骨就单薄的他，更是瘦到皮包骨，动不动就感冒发烧。
回城后，葛优却突然想当演员。艺术院校没考上，葛优最终凭借小品《喂猪》被全国文工团录取。
身体不好，但又不爱锻炼，而且在吃上还一点都不讲究。这就是葛优。和贺聪结婚后，有人管了，葛优不得不开始琢磨养生。但他的养生，却不是上健身房或跑步。
贺聪曾拉着葛优去游泳馆游泳，但一脱衣服就被人瞩目：“瞧那人，又白又瘦！还好意思来游泳！”从那以后，葛优就不去游泳馆了。妻子没辙，那就多给他做好吃的，先把身体补起来再说吧。
“少大鱼大肉，别夜夜笙歌，天天吃家里的饭，保持好心态，大小病就不敢找上门来了。”贺聪对葛优说。为了调理他的身体，她开始变着花样做饭。没想到却把葛优带进了厨房，他突然觉得去菜市场买菜，然后回家做饭是特有趣的事儿。既能锻炼身体，还能培养夫妻感情，真是最本真又可行的养生大法。
葛优说：“人家不嫌我丑，没名气就下嫁给我。我无以回报，就天天给她做饭吃。”结婚初期，葛优不忙，不拍戏时就在家琢磨做饭。葛优说，爱吃鱼的自己，是永远不会被鱼刺卡住的。因为细嚼慢咽才健康，所以得小心翼翼嘛。妻子贺聪寒碜他比谁都怕死！
葛优最拿手的菜是红烧鱼，葛优笑称，小时候家里杀鸡他都会大哭，下乡时养的猪被宰也会伤心好几天的自己，唯一敢做的事情就是杀鱼。为此他还跟朋友们吹嘘：“以后别再说我胆小怕死了，我连鱼都敢杀！”
喜欢下厨的葛优，和好友冯小刚合开了一家餐厅“不见不散”。所有食材都要经过他把关才能进厨房。“病从口入，大多数人都和我一样怕死，所以咱的食物一定要安全！”
从骨瘦如柴到身材健硕，葛优没什么别的秘籍，就是早睡早起，少山珍海味，多吃鱼和家常菜。葛优爱喝酒，每到空闲，他会约三五个好友来家里，用自己亲自下厨做的小菜，哥们几个一边喝酒一边聊天，酒喝得微醺，把什么心里话都掏出来说说，心情一舒畅，啥毛病都没了。
戏如其人，多年过去，观众已经接受了这样一个无伤害性的男人形象：冷面热心，有点小坏，反应慢半拍，心里特明白。这其实也是真实的葛优。
踏实自在的“葛大爷”
1991年，葛优凭借电影《过年》中的大姐夫一角，获得“百花电影奖”最佳男配角。从此之后，葛优的演艺事业突飞猛进，很快跃升为一线明星。但是这个大腕却从没有过大牌范儿，夺得多次影帝的他也是最不像影帝的一位男星。
冯小刚在自传《我把青春献给你》中曾说：《纽约时报》想约葛优的专访，他红着脸推托说，没时间，要给父母买地板革。冯小刚得知后没好气地劝他，正好趁此机会扬名国际，其他人求都求不来呢。葛优却说：“我从没准备混什么好莱坞，让外国人知道我干什么？有那个时间，我还不如陪陪家人。”
但这样的性格在娱乐圈根本是不吃香的，有人这样提醒他，葛优反问：“我就是一演戏的，把戏演好后就回家和老婆唠嗑。要在这个圈子吃香干吗？吃香了就想喝辣，麻烦！”说白了，他还是想做个夏天坐在胡同里拿着蒲扇的普通人。也正因如此，很多人都叫他“葛大爷”。
这样低调的生活态度，既体现了葛优的胆小，也是践行他独特的养生之道——踏实自在最养生。
因为害怕飞机出事，葛优去哪里都不坐飞机。唯一一次坐飞机，是2006去台湾宣传电影《夜宴》。他的理由是：“飞台湾，下面都是水，我会游泳，掉下去没准儿能游上岸。”对于不爱坐飞机的原因，葛优解释说，坐飞机的人都有急事，他没什么急事，所以不爱坐飞机，而且在火车上可以看到祖国的大好河山。但是拍戏、宣传的事儿都是急事啊，葛优只好提前很多天，自己一个人坐火车或轮船到达目的地。
比起那些一上飞机就蒙头大睡的明星，葛优却享受着坐火车的乐趣。拍电影《非诚勿扰》时，他坐着火车沿途欣赏北海道的风景，不知道有多逍遥。而这样一位大牌坐火车，也让很多同行乘客大为惊喜。每次坐火车，葛优都非常亲民，拍照、签名甚至题词都是来者不拒。他说自己这形象演不了高富帅，只能演不那么招人喜欢的小人物，而小人物来自民间。所以多坐火车，无疑是给自己充电：“看到老百姓的笑脸，跟他们唠唠，整个人都精神了，更想好好活着了！”
喜欢做饭的葛优，也会隔三差五去父母家做饭。每次外出前一天，他都会回父母家，用心给他们做饭，在饭桌上和他们聊聊各自近况。在圈内，葛优是出了名的大孝子。拍完《让子弹飞》后，父亲葛存壮的身体每况愈下，葛优就推掉了很多戏约，专心在家陪伴老头子。父亲住院的一日三餐，也全都是他和妻子做好后送过去的。除了母亲，没有谁比葛优更了解父亲的口味：把刺剔得干干净净的清蒸鱼片、养心养胃的五谷杂粮粥，葛优对老爷子的口味了如指掌。他说：“所谓‘父母在，不远游’。当父母一天天老了，身体每况愈下，做儿女最应该做的，不是给他们找最好的医生，住最好的病房，而是时刻陪在身边，给他们做好吃的。这样平淡踏实的家常生活，是最好的养生。”
2014年11月，岳父生病住院期间，正值《一步之遥》的宣传期，但葛优却向导演姜文请了假，每天和妻子去医院看望岳父，给他送饭菜。
2014年12月10日，《一步之遥》全国上映前夕，姜文说，主演葛优是这部片子的主心骨和强心剂。因为在电影里，多数演员都是不怕死的主而且为此吃尽了苦头，但在戏外，葛优不慌不忙，导演拍累了他会说：“歇一歇，不行咱明儿再拍。”演员有情绪时他呵呵一乐：“笑一笑十年少，心情好才能长寿。不舒服吃碗我熬的小米粥。”
如果我们每个人都能像葛大爷一样与人为善、珍惜眼前人，并乐意过普通老百姓生活的话，也一定都会像他一样名为“怕死”实为“乐活”，想长命百岁吧！
