除夕夜 打算吃饺的注意了...

民间春节吃饺子的习俗在明清时已有相当盛行。饺子一般要在年三十晚上12点以前包好，待到半夜子时吃，这时正是农历正月初一的伊始，吃饺取“更岁交子”之意，寓意新的开始。除夕吃饺（尤其是家人有糖尿病/高血压/高血脂等“三高”患者的），怎样更健康？

皮儿是这样的

——和面时加点作料

不少饭店的饺子，除了常见的白白胖胖的样子，还有浅绿色、橙色的，这些七彩饺子是在和面时加入了油菜、胡萝卜等蔬菜汁，“三高”患者在和面时不妨也榨点蔬菜汁，不但色彩鲜艳，还能增强饺子的营养成分。

如果家人有“三高”，不妨在和面中加入些高粱面、绿豆面、玉米面、燕麦面等粗粮，其中的膳食纤维能够增加饱腹感，并延缓食物中葡萄糖的吸收率，从而避免出现餐后高血糖、高血压。

建议杂和面的比例为，绿豆面、玉米面、白面为2∶2∶1；燕麦面、白面为4∶1；高粱面、白面为3∶2。其中，绿豆面、玉米面、高粱面是烫面和面、燕麦面用温水和面即可。面、玉米面、高粱面是烫面和面、燕麦面用温水和面即可。

馅是这样的

——以素为主，肉类先煮   

大过年的，满桌子鱼肉，何必为难饺子跟着走油腻路线......如果非要加肉，选肉馅时，不妨选择脂肪低的牛肉、鸡肉、鱼肉、虾仁等，要是实在想吃猪肉，可以把瘦猪肉用清水稍微煮煮，脱去部分脂肪，再切成肉馅来用。

家有“三高”，在拌肉馅时一定要用植物油，像玉米油、橄榄油等，油要少放，因为太油腻的饺子容易造成血糖/血压的波动。

最适合父母的饺子馅

韭菜馅饺子，具有降低血糖的功效，对糖尿病及其合并冠心病、高脂血症等均有较好的防治作用。

恭贺新春

猴年来了，多的不说，祝大家：

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