12月10日,昆明天气晴,下午2:30分,气温12℃,雄达茶城茶业复兴二楼,第51期沙龙如期举行,本期主题为“高杆古树·极致易武” 。有人从千里之外赶来,有人从大学城赶来,有人从茶空间赶来,为了同一场沙龙而来,为易武茶而来。
李扬:我们的沙龙不太注重形式化的东西,注重内容的呈现。小马哥是古树茶圈的核心人物,经常跑茶山的人,如果你不知道小马哥是谁,那你基本就白混了。江湖上大有名气的易武薄荷塘与小马哥就颇有渊源。一会儿,我们会喝到真实的 2013年易武薄荷塘秋茶单株,小马哥也会详细讲这个故事。我知道今天有很多人来这里,就是想解开关于薄荷塘传奇故事的。今天的重点其实是另外两个茶,核心资源六和易武高杆古茶茶王,以薄荷塘单株来开局,看来小马哥对后面的两款产品是信心十足。
▲沙龙现场
小马哥:前三年,我们浮生若茶做了资源探寻和开发的准备工作,现在,是可以展示我们品牌的时候了,我们要来展示我们不一样的寻茶之路,那是用脚步丈量着土地真实走出来的。还有,未来的古树普洱茶的高端市场要如何走,我们想来聊这个话题。所以找到了茶业复兴。因为,茶业复兴的专业性和对行业的引领一直让我持续关注。作为一个家乡人,首先就想在家乡的媒体平台上来展示自己。
▲沙龙现场浮生若茶茶品展示
浮生若茶,是个什么企业?产品定位是什么?
在这个圈内,尤其是钻山豹这类型的茶人,我有一定的知名度,有人拿着我的头像在易武问茶农,这个小子是谁?(众人笑)
最开始,我从银行退职出来,从电商起步的。2009年,到了广州以后,我们成立公司,2010年,芳村茶业城招商部成立。那个时候广东的销售还集中在线下,而云南的电子商务则非常活跃,EMS一公斤才4块,云南电商在那个时候超过了广州。
以前,我们也是三大茶区的产品都会选做,整个收茶季都疲于奔命于几个茶区间。后来,我们在长期的销售中总结出了客户对易武茶的偏好度非常高。尤其是在2013年专注于薄荷塘后,当年的易武茶得到了客户的极大认可。也正是在当年,行业的某家茶企高调入市,铺天盖地的营销势头,趁其他企业疲于招架注重宣传之际,我们就已经预测到了未来资源掌控的重要性和未来易武茶的需求市场,悄然在易武开启了我们的探寻资源之路。
我们企业这三年的发展就是这样:
2014年,通过探寻,发现了许多生态环境完备的资源,那么好的资源,没钱怎么办?众筹,其实就是预售。
2015年,第一轮众筹。核心资源六进入《茶语网》生普榜第10名。
2016年,第二轮众筹。投资易武浮生若茶标准化初制所(即将完成)。第一期投资200万,占地2400平方米。规划第二期,准备做民宿及茶文化空间+传统手工石模压制厂,计划投资1350万,位于易武镇,占地15亩。规划第三期易武熟茶发酵基地。
浮生若茶易武茶与市面上易武茶的有什么本质上的区别?
2014年,我们首次提出了高杆古树茶的概念。我们的产品架构,分了三个等级:
品饮级:百花潭(同庆河),倚邦,白茶园,弯弓,茶王树,蛮砖国有林,千古炯出,翔云共飞、庄野、野逸
收藏级:核心资源一至八,翘楚,天骄
珍藏级:易武高杆古树茶王,千年古树,贡级茶王等
以下是小马哥寻找薄荷塘的真实记录:
▲但是,实际上这不是薄荷塘
2013年2月10日。最开始找错了,实际上那个地方不是薄荷塘。茶农在成长,我们也在成长。
拿到薄荷塘2013年春茶头采70公斤的鲜叶,连夜杀青制作完成。第二天下午四点半晒干,马上喝。哇,不得了,弯弓茶特点再加上口腔中甜度即刻就来的叠加,山野之气太强了。喝到五点半坐不住了,马上强烈要求连夜上山,去实地看一下。摸黑爬坡走路差不多十一点半才走到上茶地,往下茶地走的时候体力也耗尽,踩到干树叶滑倒,幸好陪同的兄弟眼疾手快一把将我拽住。事后第二天才看到原来这里是地质滑坡直到沟底的一个高坎,或许这就是我与薄荷塘结下的不解之缘吧。
▲小马哥在沙龙现场为大家讲解茶路艰辛
薄荷塘茶地我们俗称为上茶地,和下茶地。一个大哥,三个姑爷合作在一起的四家人,鲜叶分级,上下茶地的分开。
2013年,薄荷塘挂牌的茶树32棵。
薄荷塘这32棵所在地,原来叫草果地。以前这里的茶树被砍的盖了窝铺,但没有砍完,才剩下了这些。
▲这才是真正的薄荷塘
关于薄荷塘名字来历,并不是说它有薄荷味。而是在薄荷塘真正的源头那里,前人曾经在这里种过薄荷,上山打猎的人会歇山于此而取食,故名之。小马哥印了4万册“薄荷塘记”,在茶博会宣传,薄荷塘第一次被完整呈现。
核心资源六
易武的无人秘境,隐藏着数量成群的古茶树。我们从历史的碎片百年号级茶的票号中去寻找阳刚之气、阴柔水甜的线索,最后在核六上完美呈现,阴柔水甜的代表,就是核六。
刚找到核六资源的时候,寻到一个山坡上全部都是茶,我激动得都哭了,在那里大喊:这是世界上的茶人最惊喜的一天,我们找到那么多古树茶。我们花了三年的时间来开发这里的资源,就怕开发不当,茶树死了,于是,我们就像雕玉一样,一点一点管理,一点一点做,2016年,核六,就完美的展现出来。后来在茶语网,排到生普榜前十。
易武茶从何而来?
一种经济植物不会平白而来,如果是来自本土野生经过驯化而来,那么易武古六大茶山要有自然繁育的野茶发现才对,但现在找不到相关证据。所以,人为引种的可能更多一些。通过考证,在澜沧江流域,过去曾有过两条重要的古道,上道是在江外,在李元阳的记载中,这条路叫“木邦之路”,这条道通往西藏;下道在江内,途径过古六大茶山,在三国时代就存在了。
茶种,传说是诸葛亮开辟边疆时带来的。李元阳在明朝的时候考证出了很多有趣的东西,我们现在依靠这些佐证,古六山的茶从何而来。我们通过老百姓的口口相传,和在李元阳在孔明山的石碑记载,是可以相对应的。我们可以选择相信。
▲沙龙现场撬茶
之后,在古六山种茶的民族究竟是哪个呢?濮人吗?但据历史记载,他们是种田的。我们认为是哈尼族的祖先窝泥人,世居于很大一块地域,直到后来的车里宣慰司大部区域都是爱尼人(哈尼的支系)生活的区域。他们有迁徙的习惯,两三百年迁徙一次,整寨搬迁,重新开辟刀耕火种的区域,茶种可以带到新的区域再种植,但老寨的茶树是带不走的,只得留下来。
我在同庆河访问瑶族,得到的答案是,解放前爱尼族搬走以后,瑶族才搬进来的。再往前考证历史,“车里”其实就是“辙里”的意思,哈尼语的称呼。在唐时期,车里只要世居民族主要是和夷(蛮)”、“和泥”、“窝泥”、“阿泥”、(都是哈尼族的支系)。
我们只能用碎片的拼接去猜测易武的历史。
李扬:刚才小马哥讲的真是太精彩了。如果把核六的真实姓名公布出来,它可能就是下一个薄荷塘。而从哈尼族的角度来说易武茶种,确实很有参考价值。我们讲易武可能讲了十几期,一直就在拼接历史,我们还会继续拼接下去。下面我们先看视频。
小马哥:我发现有许多茶友都会问我同一个话题,说小马哥在你的产品中,你认为最好的是哪一个?或者说你最喜欢的是哪一个?我都很难回答这个问题。茶无定式,没有最好,只有更好。这些茶都好比我自己孩子,我对它们没有偏见,都各具特色,如果真非得选一个,那就是下面这一款珍藏级的产品“易武高杆古树茶王”,集合了核心资源中的多个孩子的优秀品质,让它们和谐共生,争齐斗艳,极致出彩!
古树茶何去何从?玩茶人需要正确地认识到,拼配和纯料不是对立的,而是和谐共处的。
高杆古树茶王,就是拼配。
▲沙龙现场
高杆古树茶王,我们就是要宣传一种理念,不要讲故事了,拿真实的产品来说话吧,给它一个高度。现在说树龄,争议很大,大家也看不见,但是从外形上做区分就很容易,高杆就是这样定义出来的。一个维度是高度,另外一个纬度是树径。
把高杆古树和其它形态的茶叶做对比,确实有非常的不同。把这种好的东西分出来,让它有很好的价格,这就是未来的方向。
浮生若茶,未来想做的东西?
▲基地三期未来效果图
李扬:感谢小马哥的精彩分享。薄荷塘没有出名之前,也就那样,但一出来,在江湖上搅起那么大的波动。所以我有问题要问小马哥,为什么要公开天门山的资源?
▲主持人李扬
小马哥:我们不单单是要去山上寻找资源,也需要带动老百姓的共同富裕。在这里,老百姓很可怜,贫穷是伴随着他们。这个村子里没有一栋楼啊,但是资源是很好的。我们做了三年的规划,也是希望让资源被很好的呈现,让大家很好的感受一下,什么叫做易武的生态环境。
李扬:这些茶,大家喝下来的感觉?
茶友:今天我冲两个字而来,一个是小马哥,一个是薄荷塘。小马哥是老司机了,我们想请小马哥介绍下,如何鉴别薄荷塘?
小马哥:薄荷塘现在是易武的标志。当年,薄荷塘是弯弓区域的一个存在。我们喝茶,对甜有一个偏好。薄荷塘的甜度和弯弓下坠的气感完完全全地呈现出来。现在出名后,有点杂了。过度采摘,已经不那么可以明显的鉴别和区分了。
李扬:这个意思是,寻找薄荷塘已经没有意义。2013年小马哥的单株秋茶,现在只有三片。下面我们还有第四款茶,喝蛮砖国有林高杆。
小马哥:下面,请茶艺师开第四款蛮砖国有林。
李扬:在我的品鉴体系里,我一直强调一个树形问题。一个完整的树形,对于茶叶品质的完整呈现是必要的。一些矮化的台地茶,虽然树龄已经三十多年,但是由于一直被认为压制在幼体状态,所以表现出的品质特征也就是幼体的特征,内含成分与成熟体并不相同。而一个茶籽任其自然发展,如果在空地,就会长成落水洞茶王那样的大树,如果在森林里,就会长成高杆。而哪种树形品质更好呢?当然是高杆。为什么?因为在同样的营养供给下,高杆茶树的产量更低,所以产出鲜叶饱含精华。
茶友:砍头树和未砍头的区别在哪里?
小马哥:这就是刚才李扬说的,砍过头导致发芽率高,而品质会下降。
茶友:高杆茶和野生茶的区别?
李扬:野生是从品种的角度来说的。高杆说的是树形。
李扬:长期关注茶业复兴的朋友,研究我们的文章会发现,我们的所有研究,底层代码就是茶马古道。茶马古道创造了今天普洱茶的一切,薄荷塘今天能火起来,就因为它有茶马古道的基因。
小马哥:中国几大茶类,都是级别的。中国人的审美就是讲极致的。我们现在可以通过普洱茶贡级的标准来印证它的变化。我们现在展示的产品,已经足够满足追求高端茶玩家的需求了。之外,我们还有两个更高的产品级别,需要用时间去印证它的美好。
茶友:易武茶影响很大,你个人为何选择易武,是个人选择,还是看市场?
小马哥:我在广东,饮食发生变化。最后,发现,不是所有人都喜欢刺激性很强的东西。柔和的才会更受欢迎。易武已经印证过了,从生意的角度来说,我不用再去花费一百年时间去印证,直接选择就行了,易武茶才是爱茶人的不归路。
茶友:易武茶的特点,是新茶呈现得多,还是老茶呈现的多?
小马哥:植物是依靠土壤来生长的。易武茶是随年岁而表现更好,更千变万化。其他地区,开始特点明显,后来可能趋同。
茶友:原料等级和口感的关系是什么?
李扬:原料等级会造成口感的不同,但不决定口感的优次,因为好坏是个主观的问题。
茶友:茶园如何管理?
小马哥:我们管理的过程,主要是耐心,也有极个别的茶树也出问题了,但绝大多数很好的。所以,不要快速管理,不要急,要慢慢地来。有些人管园,把老叶全部去掉,甚至用剪刀把叶子剪去一半,第二年发芽的时候,长出很多新叶,但品质不会提高。
▲沙龙结束,茶友合影
文|茶业复兴编辑部根据嘉宾现场发言整理,未经嘉宾审校,解释权归嘉宾所有。
图|茶业复兴;小马哥
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