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喝红茶有一个慢慢的变化趋势，以前讲究红叶、红汤、红底“三红”的红茶，如今在市场上已经不受欢迎了。取而代之的，是具有橙黄色汤色逐渐流行起来。这其中，有一个关键性的物质，叫做茶黄素。
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首先，茶黄素含量多的红茶口感鲜醇，更清爽！茶黄素是存在于红茶中的一种金黄色色素，是茶叶发酵的产物。在生物化学上，茶黄素是一类多酚羟基具茶骈酚酮结构的物质。占干茶重量的0.5%到2%，取决于红茶加工的方法。茶黄素在茶汤中鲜亮的颜色和浓烈的口感 方面，起到了一定的作用，是红茶的一个重要的质量指标。
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茶黄素是第一次从茶叶中找到具有确切药理作用的化合物。经过临床试验，验证了茶黄素具有调节血脂、预防心血管疾病的功效，而且无毒副作用。
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茶黄素，是红茶汤的一种橙红色色素，是红茶发酵过程中形成的儿茶素类氧化聚合产物。从茶汤来看，茶黄素是调节“亮”的重要成分，含量越高，汤色明亮度越好，呈金黄色；含量越低，汤色越深暗。并且其含量的高低还直接影响红茶的鲜爽度。它是红茶的一个重要的质量指标。茶黄素被誉为茶叶中的“软黄金”
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经过临床试验茶黄素具有降血脂的功能，它能与肠道中的胆固醇结合而减少食物中胆固醇的吸收，还能抑制人体自身胆固醇的合成。
最后提醒大家；影响红茶品质因素有品种、加工机械及加工技术等。加工工艺对红茶多酚类物质氧化物尤其是茶黄素的形成起着重要作用。随着高茶黄素含量的中国红茶产品研发成功和茶叶新加工工艺的推广，将彻底颠覆了原先的中国红茶不如印度、斯里兰卡红茶的错误认知，有利于整体提升中国红茶的品质和国际竞争力。让中国红茶重现芬芳。
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