丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
吃海鲜最好的方式是白灼，特别是在盛产海鲜的地方，直接到船老大的船上挑海鲜。
选上肥美的虾蟹，就近找一家餐馆烹饪，不需要复杂的料理，这样新鲜的食材最适合白灼，同行中有喜辣的，于是分出一半的食材做麻辣口味。
海鲜上桌，一双手只往白灼的盘子里伸，有人往我碗里夹了只麻辣虾，尝过之后味道极美，但自己夹时依旧只往白灼海鲜的方向。
麻辣的虾好吃，在平常也能吃到，而白灼也好吃的虾除了在原产地，怕是再不能了。
白灼海鲜胜在新鲜，多汁鲜甜，麻辣味的确也好吃过瘾，但更多的是“辣”的痛觉上瘾，对食材的要求不如白灼的高。
不是说好茶么，怎么说到海鲜上了？是村姑陈没错吗？
其实小女子想说的是：好的原料只需要最简单的工艺，适用于所有食材，海鲜如此，白茶同理。
《2》
最简单的工艺，不平凡的白茶
怕是没有比白茶的制作工艺更简单的茶了，采摘后自然萎凋，经日晒或文火烘干即成茶。
鲜叶中的茶多酚、氨基酸、咖啡碱、茶多糖、活性酶等营养物质都因为简单的制作工艺得以保留。
简单的工艺更能喝出茶的原味，它的汤水，它的香气都是最质朴的模样，天然不经雕饰。
没有复杂的工艺打辅助，白茶的原料是好是坏，变得清晰明了。
好的白茶经得起考验，品质低劣的白茶也无处遁形。
白茶就像是一个坦诚的孩童，没有太多的矫揉造作，干茶和原叶并没有太大的不同，是一片叶子最本真的模样。
《3》
不经炒揉，自然鲜甜
氨基酸是茶汤滋味的三大重要来源之一，主要的表现是鲜、甜、爽，当占了茶叶氨基酸50%的茶氨酸在茶汤中的含量恰当时，茶汤的口感兼具醇爽的特点。
氨基酸是人体必不可少的营养物质，小时候跟母上大人去看望老人，最常带的就是含有氨基酸的保健品。
现如今的人们更倾向于向食物而非保健品当中获取人体所需的各类营养。
该如何从食物中获取人体所需要的氨基酸？
喝茶，就是一种很好的选择。茶叶中的氨基酸成分天然，且其中的茶氨酸是茶叶中所特有的。
什么样的茶中氨基酸含量多？
据研究，白毫多的茶叶中氨基酸含量多，白毫的主要物质就是氨基酸。
说起茶中白毫最多的，白茶谦称第二就没茶敢称第一。
不经炒揉，白毫保存完好，是白茶喝起来鲜甜醇爽的秘诀。
《4》
自然萎凋的白茶，黄酮类物质含量高
黄酮类物质是为何物？
黄酮类物质是使白茶具有药理作用和保健功能的关键物质之一。
有很强的抗氧化和清除自由基的作用，自由基对人体具有一定的生理作用，但是体内的自由基含量过多，就会导致细胞和组织器官损伤和加速机体衰老。
常喝白茶能够清除体内过多的自由基，有延缓衰老的作用。
采用萎凋工艺制作的茶，其中的黄酮类物质含量普遍要比杀青工艺制作的茶要来的高。
自然萎凋的白茶，成茶后的黄酮类物质已经是六大茶类中较高的。
经过研究发现，陈放二十年的老白茶中黄酮类物质含量与当年的新茶相比有明显的提高。为白茶“一年茶，三年药，五年宝”的说法提供了有力的科学论证。
《5》
新白茶鲜爽，老白茶醇厚
有人喜茶的鲜爽滋味，那当年的新白茶绝不可错过。
经过日晒的新茶，干燥植物的清香掺着日晒的气息趾高气昂的在鼻尖上肆意奔跑，取茶时，贪婪的吸上几口再密封起来，秋收后田野的味道被藏在了袋子里，窃喜。
冲泡当年新茶时，出水一定不能犹疑，新茶莽撞，全身的本领都想着施展出来，最容易过头，出水慢，茶则过涩。
出水的速度还影响茶的耐泡度，使新茶更耐泡的诀窍便是出水一定要快。
冲泡得当的新茶，入口醇爽，鲜甜，茶多酚含量多导致的涩感，暂时凝结舌面，刹那间被回甘冲破，原来是一场名为“极致鲜爽”的表演。
有人喜茶鲜爽，也一定有人喜茶醇厚。
醇厚的老白茶一定不会叫你失望，陈年的老茶自然不像毛头小子那样张狂，故事里常见的套路，大手往往是最安静的那个，故事发展都在他的掌握之中。
老茶醇厚，内物质丰富，老白茶自然也是品质优异的新白茶陈化而来，只是好汉不提当年勇，如今的老白茶的内物质更加丰富，冲泡起来也更加的有余。
冲泡过十次的老白茶，可将叶底继续用来煮茶，那又是另一番滋味了。
《6》
不能错过的老白茶，该怎么储存？
既然喜欢喝老白茶，想来茶友绝对不想错过存茶的方法。
前段日子买了不少的新白茶，品质甚好，自己喝不完，送人......实在割舍不下，那么作为老茶存放是最好的选择。
甚至不需要买什么花样繁杂的容器，存放白茶的物件实在是简单又容易购买。一层铝袋一层塑料袋一个纸箱，三层包装法，白茶储存的亲密伙伴。
别以为存放白茶的材料简单就可以随意对待，这三样东西都得是新的，没有使用过的。
超市装干香菇的袋子就挺好，抖抖干净用来装白茶吧，若是想存的白茶里头有干香菇味道的茶友，村姑陈绝不拦你。
白茶可是最经不起异味沾染，千万别拿装过其它有明显气味物品的袋子或纸箱来作为存放白茶的容器。
用三层包装法密封后的白茶就可以装进袋子里，置于避光、干燥、无异味的地方常温保存了。
新白茶到老白茶的过程或许有些漫长，但任何值得拥有的东西都值得等待。
《7》
兜兜转转，似乎又得绕到海鲜的身上，想来是嘴馋了，等会儿去请示母上大人，问晚上可否加白灼大虾一道。
白灼海鲜好吃，懂得吃海鲜的人一定爱不释手。但若说所有人都爱，那口气也太大了点儿。
有人偏好重口，有的人海鲜过敏，如此美味无福消受。
白茶就偏得所有人喜爱？白茶的口气也没如此狂妄。
可若茶友喜欢喝茶的原滋味，那么白茶将是你的知音，懂你的高山流水，也懂你的阳春白雪。
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