茶叶的形要美观干净，就普洱茶来说就是条索完整。芽头含量适中，以一芽二叶或一芽三叶的比较合适。颜色不能过深（这里指的是新茶），茶梗不能过多。至于什么条索紧结之类到是不用纠结。它只是在茶叶揉捻加工的过程当中揉的时间长短而已。
—— 香 ——
干茶的香是一个方面，开汤后挂杯香茶汤的香，冷杯香还是热杯香；香型是蜜香，花香，豆香或其它香。香气是否过于轻浮还是比较沉稳，浓郁还是清淡等等。每个人都会有不同的喜好。什么为好呢？个人的喜好当然是香气浓郁持，比较沉稳，既挂杯汤又香为好。至于香型每个地域都会有所不同，不能一概而论，您喜欢的就是好的。
—— 味 ——
味即茶味，茶味需饱满不能挂水味，茶汤的质感要比较浓稠，决不能稀汤寡水。喝到口腔中最好有压舌和膨胀的感觉为好，这一点就不能按个人喜好来了。因为这是决定茶叶本身品质的一个关键性指标。
—— 韵 ——
“韵”稍稍的有一点复杂，我们常说这茶的韵味不错。其实这包含了许多要素：比如说苦、涩。这通常是普洱茶的特点。特例除外，比如说冰岛茶就不苦不涩，关键是这茶的苦和涩在口腔当中要化得快，化得越快越好。正所谓苦生甜涩生津就是这个道理。但这句话不能胡乱用，用不对地方就变成忽悠了。当您走进某个茶店的时候，喝到的茶又苦又涩，而且越喝就越叮口，也就是越喝口越渴。人家一句苦生甜涩生津，不苦那来甜不涩那生津。然后一杯温水或凉水送到你的旁边来，您喝一口，确实是有些甜。好茶，马上掏腰包了。
前面说苦味涩味化得越快，茶的韵味就越好，这只有其中的一个方面。还有比如说回甘的强度是不是够？回甘的部位是舌面？舌下？两颊？上鄂？舌的中后部？抑或是喉部？个人的喜好冰糖或砂糖甜的回甘为上，喉部回甘或称有喉韵为佳。而且回甘的深度越深越好，还有就是所谓的茶气。
个人认为茶气也是一种“韵”，它的具体表现也是各说各是，百家争鸣。曾经有茶友问我茶气是不是说茶越苦越涩，茶气就越重？错！茶气和苦涩味无关，说点玄的吧，古树茶到目前为止可能是我们通过味觉和祖先们产生交流与共鸣的唯一介质。先祖们种植、收获、品尝的茶叶到今天我们依然能与他们一样品尝到相同的茶。这不能不说是个奇迹。
一株千年古茶树生长过程历经了无数个日月轮回，吸取了日月之精华，天地之灵气，因此茶气足也是理所当然。那我们到底怎样才能体验到茶气呢？以我个人的经验来说，茶气重的茶可以让人感受到背部，头部发热，腹部发涨，有想打嗝的感觉。十来泡后会感受到一种通透的感觉，如同蒸过桑拿一般。不同的人对于上述的几个方面会有不一样的感觉。有的人它体验会强烈一些，有的人它会稍微弱一些。但经过一段时间的体验之后，会越来越强烈。
通常圈内判断一款茶的树龄，茶气是一个重要的指标，茶气越重树龄越老，再配合观叶底，品茶汤的质感等等，基本上就可以大致判断出这个茶的树龄了。在以后的节目中会进一步的和大家详细的聊这个事。
—— 色 ——
不同的茶，汤色的好坏会有不同的标准。比如说绿茶的标准，上好的汤色应该是透亮呈淡淡的草绿色，让人一看就能感受到春天的气息。红茶的汤色也是应该透亮，色泽呈金红色为上。普洱茶就比较复杂，生茶和熟茶的标准不同。
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