生茶和熟茶虽然都是普洱茶，但是两者有着很大的差别，加工工艺完全不一样。

普洱生茶：

普洱生茶是一种晒青绿茶，经过杀青-揉捻-晒干（生普洱散茶，毛茶就做成功了）后期为了储存方便还可以压制成饼进行保存。虽然说晒青绿茶，但是和我们传统意义上的绿茶还是有点不太一样的。普洱的杀青没有啥的那么透透的。可能还会保留一部分酶的活性，以方便后期存放的时候一个缓慢的自然发酵。

普洱熟茶

但是解放以后，生产稳定，普洱外销的需求增长，而生茶的陈化转化可能需要十年、二十年，太过于缓慢了。于是昆明茶厂在1973年开始大胆尝试，终于在1975年成功研制出了普洱熟茶。熟茶的工艺为：杀青-揉捻-渥堆-干燥。多了一道渥堆的工艺，渥堆是黑茶的核心工艺。就是让茶叶在微生物的作用下真正的进行发酵。而我们所说的红茶的发酵实际上应该算是一种氧化，其过程只是多酚物质的氧化，并没有微生物的参与。

熟茶的颜色无论是干茶还是茶汤，色泽都要更为深一点。

很多人觉得更靠近红茶的感觉。

最后：生茶的存放的时间越久越会接近于熟茶，无限接近，但是永远不会变成熟茶。

按照普洱学者邓时海的说法：

品老茶，喝熟茶，藏生茶

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