丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
夏季高温，又到了一年中适合压饼的季节。
夏季节适合压饼的原因，可总结为三点。
1、空气干爽，多为北风天，有利于茶饼干燥。
2、夏季不采茶，有大把的时间用于制作茶饼。
3、压饼，可以适当清理库存，为接下里的秋茶上市腾挪出空间。
在这三点因素的综合作用下，夏天，成了许多茶农压饼的好时候。对于喜欢白茶的人而言，饼茶，亦是一种期待。
在这个春茶季，有大把的散茶飞入我们仓库。荒野茶、抛荒茶、台地茶；白毫银针、白牡丹、寿眉；高山茶、平地茶。琳琅满目的白茶，占满了我们的小空间！
春茶季的这些茶，多有共同点，均为散茶状态。
此时，我们需要饼茶来解放茶空间！这一点，与茶农压饼不谋而合，都是为了能接纳更多的白茶而准备。
饼茶，之所以能成功打动茶友，与其自身优势密不可分。
购买过散茶，又购买过饼茶的朋友，必定感同身受。
首先，饼茶它不占空间，对比蓬松的散茶，饼茶小巧玲珑。
瞧着散茶和饼茶，忽而想到了家里蓬松的羽绒被，经过真空袋一压缩，体积瞬间成了原来的1/10，完美解决体积大的问题。
其二，饼茶的香气、口感，与散茶是两种不同个性。散茶清新，饼茶成熟。散茶汤清水润，饼茶甘醇饱满。散茶香气高扬，饼茶内敛。这些差异的存在，丰富了茶友们的日常喝茶之选。
喜欢口感清新的朋友，请选择散茶。喜欢汤水饱满的，则选择饼茶。
白茶饼这些优势的存在，与散茶平分秋色，鼎立于白茶江湖。
不过，关于喝白茶饼，总会有些细节被忽视。
而这些被忽视的小细节，关乎茶汤口感。
《2》
细节一：白茶饼撬法不对，易影响口感
喝白茶饼第一步，撬茶。
一个看似简单的动作，对白茶口感影响深远。
关于撬茶，只有一个要点——茶饼要撬成薄片状，而非块状。
所谓薄片状，似薯片一般。而块状，则是土豆块。
不同形态，对口感有何影响？
薄片状的茶饼，在冲泡时，能充分浸润在水中，滋味的释放，均匀有序，使得茶汤风味甘醇。
而块状的茶饼，同样水温冲泡，滋味释放的慢。块状的茶饼，只有表面部分得以浸润，释放滋味。而茶饼内部，并未接触到水分，内含物质释放的速度自然要缓慢，味道喝起来偏淡。有的茶友为了能让白茶释放更多的物质，自然会坐杯。
坐杯若是没有控制到位，将导致茶汤变得苦涩，最后喝起来反倒失了白茶饼的甘醇与柔和。
如何才能将白茶饼撬成薄片状？
只要手势对，即可。
撬茶，我们可借用茶刀或者是茶针，若是新手，建议大家用茶刀，不容易扎手，若是用茶针，要是没有使用得当，易误伤自己。
撬茶时，用力方向要对。
要撬出薄片状的茶饼，这就要求在撬茶时，茶刀/茶针要和茶饼平行（注意，是平行刺入，这是要点）。平行刺入，才能使得茶饼是一片一片地被撬下。
若是茶刀/茶针与茶饼存在夹角，那撬下来的茶饼，容易呈现为块状，于冲泡而言，并非好事。
《3》
细节二：冲泡不用茶滤，容易影响口感
接下来，即是冲泡环节。
要白茶饼好喝，基本冲泡条件要做到。如冲泡用矿泉水，100℃沸水泡茶，快出水，使用白瓷盖碗泡茶等，这些是基本条件。
除了这些基本冲泡要点，冲泡饼茶时，还有个细节要注意——使用茶滤。
茶滤，在茶桌上的使用频率一般，通常在冲泡比较碎的白茶、饼茶时会用到。
冲泡饼茶时，建议大家使用茶滤。
茶饼，不论撬茶技术多么高超，都会带有碎茶叶，这是不可避免的。冲泡时，如果不适用茶滤，这些茶碎末容易随着水流落入茶汤中。
这些碎末没有被隔离，在喝茶的时候，容易喝到嘴里，很大程度上影响喝茶，总不能喝茶的时候，喝得一嘴茶渣吧。
且在冲泡时，为了防止这些细小的茶叶随着茶汤流出，还会人为有意识地把盖碗开口缩小。
开口缩小，的确能从一定程度上阻止茶碎末的流出，但是这个举动，也会影响出水速度。
出水速度慢，茶与水接触的时间长，容易导致内含物过分释放，最后茶汤易变得浓烈。
从这一点来看，冲泡茶饼时，使用茶滤很有必要。
《4》
细节三：多余的白茶碎末未及时处理，容易致使白茶变味
第三个细节，最容易被忽视。哪怕是喝茶多年的老茶友，同样容易步入误区。
撬茶饼，尤其是干度达标的白茶饼，十分酥脆，撬茶时总会产生茶碎末。这些碎末，使用盖碗冲泡很不方便，碎末容易落入汤水中。茶碎末，和水的接触面积大，物质释放快，茶汤会比较浓郁。
于是，茶友们就会选择不喝这些碎茶，任由它和茶饼放在一起。
又或者，撬茶的时候，手劲没控制到位，不小心多撬了，但短时间又不想再喝茶，这些多余的茶自然也会和完整的茶放在一起。
您是否默默中了招？
这些茶碎末和多撬下来的茶，请大家及时喝完，若是没有及时喝完，过一段时间后，香气、口感与完整的茶饼大相径庭，甚至会觉得不好喝。
茶饼的转化，是需要一个整体，而这些剥离主体的茶，相当于失去了转化的能量，被孤立在外，无法参与共同转化，故而在整体品质表现上，略逊一筹。
多撬下来的茶，处理方法简单，冲泡着喝完便是。
而那些茶碎末您要是觉得难以处理，给茶友们支个招——DIY便携茶包。
自制茶包，可网购一些茶包袋，玉米纤维制作，无异味，环保类型的即可。而后把这些茶碎末装进袋子里，可根据自己的口味调整。
这些制作好的茶包，可以用在出差时饮用。
制作茶包的方式，可完美解决茶碎末的问题。
《5》
白茶饼，一种轻巧的形态，它与散茶，是互补“性格”。
散茶天真烂漫，放浪形骸。饼茶老成持重，规行矩步。
散茶清新秀丽，鲜香清爽（新茶）。饼茶成熟稳重，甘淳稠滑（新茶）。
散茶冲泡方便，饼茶考验撬茶技术。
……
最后，请记住村姑陈在文章中分享的技巧，饼茶能否惊艳你的味蕾，靠它了！
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