提质增效（八）提升品质基础产后分级处理设施的重要性

对于产后处理的理解可以从果品的商品性角度来考察，因为产后处理是最后形成商品最重要的手段，通过采后处理比如说分级，我们可以把那些不符合果品商品要求的果实给分离出来，从而提升到消费者手中果品的质量。

从果园经营的角度讲，分级可以提升果品的整体质量，并且也是我们区分精品、优质果和不合格果的重要手段。很多时候分级也是一个经销商或者销售者常用的手段，关于这些段子也许你听过很多，大的小的分二堆，二个价格，最后以大的价格卖完等。为此我认为，对于一个小规模优质果园来说，我的观点是水果产品采后必须要进行产后处理的。

下面来谈谈产后处理的相关内容和设施。

一、水果需要分级

作为一个优质果园，需要明确一点的是销售给消费者的水果都应该经过分级这道环节（自采除外）。分级的内容是根据不同的重量、色泽、成熟度、可固等指标，对采后的水果分成若干等级的过程。当下采用较多的分级方式为：一是采用人工方式，这种方式是大部分小规模优质果园通常采用的，由分级工人进行挑选，使用或不使用相应的辅助工具，比如说天平、果径套、无损测糖仪等。人工分级最主要的是比较灵活，但对分级工人对果品质量的理解和标准撑控的能力要求较高，最容易出现的问题是把差不多的果品都当作好水果放进去了，比如小了点，色泽差了点，形状歪了点等。其次是机械分级，常用在可以使机械分级的果品上，如柑橘类的橙子、苹果、枣等，通过机械分级主要依据是重和大小，设备也较简单，小型的分级机械也不贵，工效较高。机械分级后还是需要进行人工的筛选纠正。

 

二、产后处理用房是基础

分级作为一个小规模优质果园重要的产后活动，需要有相应的设施，最主要的是要采后处理用房。分级场所一般应该作为果园重要的基础建筑进行配套，这个产后处理场所一般应该容纳以下的内容：一是分级场所，用于放置你的分级机械（如柑橘分级机械），放下人工操作台；二是贮藏场所，一般为小规格的冷藏库，如50立方的冷藏库是可以满足30亩左右果园的果品临时性贮藏需求，占地一般为20平方左右。三是果品临时存放空间和通道空间，未分级以及分级完成的水果都需要临时性存放，这些空间是需要满足的；其次是包装后的水果存放空间也很重要。作为优质果园，直接面向消费者，因此分级后进行包装销售的产品往往是一个果园重要的销售模式，包装完成后的水果需要存放，一般都是放在产后处理场所的。因此综合上面的考虑，对于产后处理用房的面积尽量的大一点，我认为有条件的应该能够达到120平方以上的建筑面积，以满足需求。

很多时候，果园的房子比较少，许多果园往往在露地搭个临时遮阳棚作为分级场所，这时应该尽量做到防雨、防晒，地面硬化防淹。对于分级后的水果要进行防雨防晒防风处理。不过对于一个优质果园，还是需要解决自己的分级处理场所，如果没有建筑，我认为利用大棚的空间，进行相应的处理，也是一种选择。

三、建议购置一些设备

要把分级做好，特别是人工分级的情况下，尽量能够做到一致均匀还是需要某些设备的辅助。如最常见的是需要有精度在0.1克的便携式天平（这样的天平在网上很多，几十元一个），它的作用是在人工分级时对单果重进行称重，特别是你认为一些水果是不是够重或超过时称一下，能够帮助你判定是否达到果品等级要求，从而提高分级果品的一致性。其次是要购置操作台，我们很多果园都喜欢把水果放地上，然后大家在地上进行挑选，这不仅累，而且空间利用率不高，我是建议做一个专用的分级操作台，可以适当调节高度，可以站着和坐着。第三是要购置专用的中转箱，不同的中转箱用来放不同级的水果，同时中转箱可以叠起来，有利于节省空间，也有利于放置冷藏库保鲜时搬运方便。在这方面我认为有没有中转箱可以看出一个果园在操作上的标准化程度。第四是有实力的果园，特别生产高端优质果品的果园，应该购置无损糖度检测仪。对于水果的可固进行筛选，以保证品质的一致性。这东西虽然较贵，但对于你果品品质保障具有不替代的作用。当然对于一般果园来说，更多的是加强自己分级的经验，提升果品生产中的总体品质，来达到保持果品优质的目的。

四、包装也是提升果品质量的重要方面。

要树立一个包装也是对你果品质量的增值的理念。因为一个包装，可以让你在销售时更加能够突出果品质量或果园优势，从而起到增收作用，所以包装作为提质的内容之一来讲。

包装一方面是为你的水果提供一个保护，以满足运输过程中保持果品质量的需求。同时也是你向消费者传递果品信息的重要内容。我觉得我们对于包装要从二个方面来理解。一是从物理的角度，水果的包装是为保护而方便运输而存在，比如同样12个桃，可以用个尼龙袋，也可以选择用纸箱（不同的纸箱），你会发现在这个过程中，尼龙袋对桃果的保护是不好的，碰撞等会使成熟度高的桃出现品质损伤。而纸箱相应会好一点，但不同的纸箱设计效果也不一样，另外形状会影响运输，比如纸箱是平整的长方体那么就容易叠起来，可以装的量要比箱子上面有把手的要容易等；所以从这个角度来说，为了使你的果品能够较为完好并方便地利用各类工具到消费者手中，你需要为你的果品配置相应的满足要求的包装。二是包装的外体是一个可以传播信息的平面，也就是说你可以在包装的外面印上相应的信息，以方面向消费者或者在整个使用过程中向其它可能接触的人传递信息，比如包装里面装的果品种类，质量等级，有什么特色，来自那里，谁生产。而这个传递的过程是否能够吸引别人的关注是包装设计最重要的内容，即我们所说的包装创意。而包装的外面富有创意和有自己的特色往往也很重要。对于一个优质果园来说，突出自己的特色，让别人愿意并更多的了解你的果园和产品是你所需要考虑的。当然包装设计是一件专业的活，可以让专业的人来做，但一个果园的自己独有的特点，果园经营者特有的气质和审美还是要有所体现，作为果园的经营者也要认真的参与。

 

通过三篇的内容，我主要介绍了一个小规模优质果园提升品质的一些基础设施，如搭个大棚，配套相应的灌溉设施可以达到环境可控，以达到品质稳定预期；建立堆肥场，来实现有机肥以及肥培的自己生产和可控，用来说明土壤对于果品品质提升的重要性，最后生产出来的果品需要通过相应的分级处理来保证商品果质量，相应的一致性这样的群体品质指标是通过分级这样的产后处理来实现的。

这些设施需要通过相应的技术措施的应用，从而实现果品的品质提升，在下篇我将简要介绍一下提升品质的技术路径。