菜 土豆是大江南北的人都喜欢的一种食材，红烧是最常见的做法。悄悄告诉你，还有很多美味的吃法等着你发掘呢~
1.孜然椒盐小土豆 原料：土豆(小)200克、油、小葱、孜然粉、椒盐、白糖少许。 做法： 1.小土豆清洗干净，放入锅中，加水没过土豆，煮开后转小火，大约十多分钟至熟，用凉水冲，降温后，剥去表皮，用刀背逐个把小土豆压扁。 2.锅中放油烧热，倒入压扁的小土豆，煸炒至小土豆两面焦黄，加入一点白糖、1小勺椒盐粉、一点孜然粉，倒入葱花。 3.翻炒至调味均匀裹在小土豆表面即可。 2.红烧小土豆 原料：土豆500克、盐5克、葱5克、生抽5克、老抽5克. 做法： 1.土豆放适量的清水煮熟，放在冷水中冲一下，剥皮，放在碗中。 2.坐锅烧热油，放入剥皮后的土豆，翻炒，2-3分钟后放适量的清水、老抽上色。 3.放适量的生抽、盐调味，等汁收的差不多了，关火，焖10来分钟出锅，最后用葱花做装饰即可。 3.麻辣小土豆 原料：小土豆、葱白、生姜、大蒜、干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒粉、盐。 做法： 1.小土豆洗净，带皮放入开水锅中加入少许盐煮熟，轻轻按扁。 2.锅里加入适量的油，放入压扁的小土豆中火2面煎黄。 3.葱白、生姜、大蒜切成末状，放入锅中，加入干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒粉、盐，炒香。 4.最后将炒香的调味料和土豆兜匀即可。 4.小土豆炖排骨 原料：猪小排、土豆、盐、冰糖、葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、料酒、生抽、老抽、香叶、油。 做法： 1.排骨冲洗干净之后，用洗米水添加一点料酒浸泡，去除血污，20分钟后再次冲洗，沥干水分；小土豆洗净，去皮。 2.锅子烧热，下层薄油，依次摆放进排骨，反正面煎至微黄取出。 3.利用锅内的油，爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角、香叶、桂皮，同时下入冰糖翻炒，下入煎好的排骨和小土豆大火翻炒。 4.烹入料酒、生抽和老抽翻炒上色，添加没过食材的热水，大火烧开，撇净浮沫。转中火慢炖至排骨和土豆基本熟透。 5.添加盐调味，继续小火慢至排骨和土豆软烂，大火收汁即可。 5.沈阳小土豆 原料：小土豆、五花肉、青辣椒、香菜、生抽、老抽、八角、姜、片、葱、白糖、油。 做法： 1.小土豆在水中浸泡15分钟，洗净；五花肉切成2厘米左右的方块；辣椒与香菜洗净。 2.锅中放入2汤勺油，烧热加入八角，转小火尽量炸出香味，加入姜片与葱段翻炒。 3.待飘出香味后后加入切好的五花肉翻炒，翻炒五花肉的时间需要久一点，五花肉表面微微变焦即可。 4.五花肉表面微微变焦的时候加入花椒粉，调入50克的白糖提鲜，加入老抽与生抽翻炒片刻，加入小土豆，加入100ML的清水，大火烧开转小火焖烧40分钟左右。 5.汤汁变得浓郁之后加入辣椒，撒入香菜继续焖20分钟即可。 6.肉末香葱小土豆
原料：小土豆500克、肉末150克、香葱80克、油2匙、盐、生抽1匙、糖、黑花椒粉、姜。
做法：
1.香葱择洗干净，切细末；姜片切末。
2.锅内放水，将洗净的小土豆放入先煮20分钟左右，煮到小土豆略软，关火沥水。
3.炒锅加油烧热，下姜末略煸后，下肉末炒散到发白时，下小土豆，炒匀。
4.将小土豆拨开略煎香，中间翻炒几次，加盐、糖、生抽调味，加入半碗水，烧开，转小火略焖。
5.焖煮到小土豆能用筷子轻松扎透，开大火收浓汤汁，加黑胡椒炒匀后，撒入全部香葱末，翻匀起锅即可。
7.金沙土豆泥
原料:土豆、咸蛋、盐、味精、香油、葱。
做法:
1.将土豆去皮切片蒸熟压制成泥，将咸蛋蒸熟取蛋黄压制成泥待用。
2.锅中放油烧至5成油温时，下咸蛋黄，炒香后加入土豆泥一起翻炒，放入盐、味精、香油炒匀，起锅时滴入香油，撒上葱花即可。
8.新疆大盘鸡
原料:鲜鸡半只、土豆3个、蘑菇、青辣椒红辣椒个1个、葱姜蒜若干、花椒、朝天辣椒一把（因人而异）。
做法:
1.锅内到油，把花椒炸透。
2.倒入鸡、葱姜蒜、朝天辣椒。翻炒几分钟，倒入酱油和水，加入砂糖、盐、料酒,蘑菇，焖十五分钟。
3.加入土豆，继续小火炖至土豆熟为止。
4.加入青辣椒红辣椒，起点缀色彩的作用，辣味主要靠朝天椒了。
5.翻炒一下就可以出锅装盘了。
9.香煎土豆饼
原料: 土豆、猪肉、盐、味精。
做法:
1.土豆两个蒸熟剥皮，用机器打成酱状。
2.将炒熟的碎猪肉、盐、味精拌入土豆泥，做成饼状。
3.入锅，用小火煎。
4.煎至一面焦黄，翻转，改煎另一面。
5煎至两面焦黄，起锅，装盘。
10.炸薯条
原料:土豆2个、盐适量、胡椒适量、番茄酱适量。
做法:
1.准备原料，将土豆削去皮，切成1厘米宽的方条。在水中浸泡大约一刻钟时间，然后沥干水分，最好用吸水纸仔细吸干水分。
2.下锅炸，将油倒入锅中加热，然后将薯条放入锅中，炸至呈金黄色后起锅。
3.装盘，炸好后将油沥干，趁热撒上盐和胡椒。
菜菜提醒：最好不要偷懒用超市卖的现成冷冻薯条，因为只有土豆切出来的新鲜薯条才会酥软可口。可以根据个人喜好加入番茄酱。
11.酸辣土豆丝
原料:1个土豆、小辣椒、花椒、蒜瓣。
做法:
1.把土豆去皮切丝，越细越好，再把青红椒切丝，蒜瓣切粒。
2.土豆丝切好，过冷水去淀粉，这样炒出的菜口感脆。
3.准备好盐和白醋。
4.开火、坐炒锅、添油。
5.油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味，花椒一定要捞出不要，油热时，把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。
6.倒入土豆丝，掂锅翻炒几下。
7.倒白醋，放盐，动作要快，再翻炒几下，使盐味更匀。
8.菜熟装盘、整形即可。
12.凉炝香辣土豆
原料: 土豆、蒜末、辣椒面、花椒、盐、味精、糖、白醋、香菜、香油。
做法:
1.先切好土豆丝。
2.烧开水将土豆丝氽一下水。
3.将烫好的土豆丝捞起，放在盆里，撒上蒜末、辣椒面。
4.将锅里烧点油最好加点花椒（花椒油也行）烧冒烟了往土豆丝上一浇，然后盖上盖，闷一会儿）。
5.放点盐、味精、少许糖、白醋、香菜、淋点少许香油（可加可不加）。
6.边拌边尝味道，少什么调料加什么调料即可。
13.香辣排骨焖土豆
原料: 排骨、土豆、老抽（上色）、生抽（上味）、砂糖适量、姜片适量、料酒15ml、老干妈适量。
做法:
1.小排骨，适量，剁成小段。
2.土豆削皮切小快，和排骨差不多大小。
3.锅上火，热锅凉油，等油热了，放入姜片，爆香。
4.爆炒排骨，炒干水分和腥气。
5.放入生抽，老抽，白砂糖和酒，翻炒几下，再加一点水。
6.放入土豆，可以先盖上锅盖焖一会儿。
7.放入适量辣酱，拌匀，加点水，焖20到25分钟即可。
14.象山式烤土豆
原料：土豆1000克、葱头、食用油、盐、味精。
做法：
土豆，连皮加辅料、调料加水放在高压锅里煮，待熟后冷却，打开盖子继续煮至皮变皱即可。
菜菜提醒：要舍得放盐，否则皮很难变皱。
15.拔丝土豆
原料：土豆、食用油、糖。
做法：
1.土豆去皮，切成大块，入油锅炸至外面成金黄色的硬皮，出锅待用。
2.锅内放少许油，加热，放入白糖，不停搅拌，待糖熬成糖稀后，倒入炸好的土豆，不停翻炒，直到土豆全部都沾到糖稀，立即出锅。
16.俄式土豆沙拉
原料：土豆、洋葱、紫苏、沙拉酱、盐、胡椒粉。
做法：
1.土豆整个煮熟，去皮切小块冷却备用。
2.将洋葱切成碎丁，超油锅，放入切好的培根、洋葱碎丁、紫苏，炒香冷却备用。
3.加沙拉酱、盐、胡椒粉拌匀即可。
17.土豆南瓜汤
原料：土豆、南瓜、杏脯、红枣、枸杞、盐、蘑菇精。
做法：
1.把土豆和南瓜切小块，杏脯、红枣切小粒，枸杞泡水。
2.锅里放入少许油，把切好的土豆和南瓜倒入翻炒几下，加水，再加盐和蘑菇精少许。
3.倒入高压锅，加入切好的杏脯、红枣以及泡好的枸杞，焖5~8分钟即可。
18.咖喱土豆
原料：土豆三到四个、洋葱一个、胡萝卜一根、糖、盐、咖喱粉或块、油适量。
做法：
1.土豆切块洗去淀粉，胡萝卜、鸡肉切丁，洋葱切丝。
2.锅洗净放油，加热后放入切好的土豆、胡萝卜、洋葱翻炒，加水，大火煮十分钟后起锅，见洋葱融化即可，加入咖喱，加入盐、糖，转小火煮五分钟即可。
19.西红柿土豆条
原料：土豆、番茄酱、盐、酱油、柠檬酸、糖。
做法：
1.土豆洗净切条，洗净去淀粉。
2.锅内放油，将土豆条下锅先轻炒一下，过油，至土豆3成熟时加番茄酱、盐、酱油一至二滴，至土豆全熟时加一点柠檬酸。
3.加水，以没过土豆条的1/2为准，盖锅盖炖，约5分钟后开盖以大火收汤，等汤汁如芡，出锅。
菜菜提醒：记住一定要放一些糖，但不要多，口味酸甜为辅，咸味为主，因为本来是东北菜，但是口味原来太单一，所以调整一下。
20.土豆肉糜小饼
原料：土豆3—4个、肉糜50克、油、胡椒粉、盐、糖、鸡精、料酒。
做法：
1.把土豆煮熟去皮捣成土豆泥，把肉糜放进去，加胡椒粉、盐、糖、鸡精、料酒拌匀。
2.起油锅，用小勺把肉糜、土豆泥舀成小饼或小丸式的，放入油锅里炸至金黄色即可。
21.椰子马铃薯牛肉汤
原料：椰子一个、马铃薯二个、洋葱一个、红萝卜一个、牛肉十两、姜二片、盐适量。
做法：
1.将椰子肉切块。
2.马铃薯、洋葱和红萝卜去皮切件。
3.洗干净牛肉，放入滚水内飞水，再冲干净，然后切厚件。
4.烧滚适量水，放入椰子、马铃薯、洋葱、红萝卜、牛肉和姜，水滚后改慢火煲约2小时，下盐调味即成。
22.番茄土豆牛肉汤
原料:番茄50克、土豆150克、卷心菜50克、煮牛肉原汤750克、葱姜末、精盐、香油各适量。
做法：
1.土豆去皮洗净，切小丁。
2.卷心菜洗净，切小片。番茄洗净后用开水烫一下，剥去皮，切小块。
3.汤置火上，倒入牛肉汤，加葱姜末，投入土豆和卷心菜，烧开后撇去浮沫，倒入番茄块，再烧8分钟，放入精盐调味，至土豆酥烂，淋上香油即成。
23.辣白菜五花肉土豆片
原料：土豆、五花肉、辣白菜
做法：
1.准备原料，辣白菜切小片，肉切片，土豆切片。
2.锅里放油烧热，入土豆片先炸一下。
3.锅留底油，入葱花爆香，入肉片爆炒，加入少许酱油，料酒，糖炒至肉变色。
4.入土豆片，辣白菜，放少量鸡精，胡椒粉爆炒，充分翻炒让肉，土豆片都沾上辣白菜的味道。
5.放少量水盖锅盖焖一小会儿。
6.大火收干汤汁，出锅盛盘。
24.青椒土豆丝
原料：青椒、土豆、醋、盐。
做法：
1.切好的土豆丝在水里滤一下，去掉表面的淀粉。
2.水烧开加点白醋，土豆丝放进去过一下。
3.锅烧热加油烧热，撒入花椒颗粒，爆出香味后倒入土豆丝翻炒，再放入青椒丝，加盐，翻两下就可以起锅了。
25.茄子炖土豆
原料：长条茄子三至四根、土豆若干、大蒜、五花肉切片、葱花。
做法：
1.炒锅内加油，烧热后下葱花爆锅，然后下肉翻炒几下，放点盐和酱油适量。
2.将土豆和茄子同时下锅，翻炒，在炒的过程中加盐、鸡精、味精、少量的醋。
3.翻炒到基本上茄子都过了油、土豆颜色加深后，向锅内加清水，水量控制到菜的四分之三位置。
4.盖上锅盖炖一会，出锅前20秒左右加准备好的大蒜、香菜或者香油。
26.土豆炖豆腐
原料：土豆2个、豆腐1块、东北大酱1袋、葱1根、姜、蒜若干、香菜1根、酱油、糖。
做法：
1.土豆去皮洗净切块或者切条，豆腐切片，葱姜蒜切沫。
2.豆腐放开水锅里紧一下就是拿开水焯下，使豆腐表皮凝固一下下，防止炖的时候，煮烂了。
3.放油，把葱姜爆香，放少许酱油调味，把土豆条放到锅内翻炒，翻炒5分钟左右。
4.添水，水要高过土豆。
5.转大火炖，土豆有6-7分熟的时候放入豆腐。
6.转小火炖，同时放东北大酱两勺。
7.快开锅的时候放少许糖，调鲜。
8.开锅后停火不要马上起锅，焖3-5分钟，让酱香和豆腐香入味。
9.起锅，放味精和香菜末。
27.香脆土豆球
原料：土豆，奶粉，糯米粉，盐，胡椒粉，芝士片，面包糠，油。
做法：
1.把土豆洗净加水煮熟，去皮后用勺压成泥，加入奶粉、糯米粉、盐和胡椒粉，揉成不粘手的面团。
2.将土豆面团分成剂子，每个剂子包入芝士片，搓圆后均匀滚上面包糠。
3.油锅烧至五成左右热，放入土豆球，小火炸至表面金黄、外壳稍硬即可。捞出后用厨房纸吸去余油即可。
28.鱼香土豆
原料：土豆，蒜茸，辣椒粒，芹菜粒，生抽，白糖，胡椒粉，鸡粉，豆瓣酱，醋，料酒，花生米，葱花。
做法：
1.锅里放油烧热后，放入切好的土豆块，小火炸熟，捞出。
2.锅中放油烧热，放入蒜茸爆香，放入辣椒粒、芹菜粒炒均匀。
3.倒入炸好的土豆片，放入生抽、白糖、胡椒粉、鸡粉、豆瓣酱、醋、料酒，翻炒均匀。
4.加入花生米、葱花，快速翻炒均匀即可。
29.俄式土豆小松饼
原料：土豆两个，低粉120克，鸡蛋2个，牛奶120ml，温水60克，糖5克，盐2克，干酵母5克，黄油30克。
做法：
1.土豆两个去皮蒸熟，压成泥或用理料机打泥。
2.酵母加温水混合。
3.低粉加盐、糖混合，将溶化的酵母水加入低粉里，加入牛奶、鸡蛋黄两个、倒入隔水溶化的黄油，混合拌匀，静置发酵30-60分钟。
4.发酵后再倒入土豆泥拌匀。
5.蛋白打发，加入土豆面糊里，翻拌均匀。
6.准备平底锅，用汤匙将面糊舀入。
7.中小火慢煎至松饼表面出现小洞，小心翻面，再煎至另一面微黄即可。
30.土豆虾球
原料：土豆、熟虾仁。
做法：
1.土豆切小块放到蒸锅蒸十分钟，再用小勺子压碎，做成土豆泥。
2.取一只虾仁，用土豆泥小心包裹起来，虾尾向上。
3.锅里倒油，烧热，小心拿起一个土豆虾球，均匀沾上淀粉，下锅炸熟。
4.吃的时候，搭配番茄酱即可。
31.蓝莓土豆糕
原料：土豆1个，山药半根，白糖，蓝莓酱。
做法：
1.土豆洗净削皮，切块，山药削皮洗净切段。
2.再把土豆和山药，放点白糖一起用擀面棒压成泥状，用磨具装成形。
3.再把蓝莓放在糕糕上即可。
32.土豆浓汤
原料：土豆，培根，洋葱，盐，黑胡椒，香菜。
做法：
1.土豆洗净，去皮，切成小块；洋葱切丝；培根切碎，再切点法香碎。
2.锅内放入一小块黄油，待黄油融化后，放入洋葱丝翻炒。
3.放入土豆块炒一会，加入清水，煎一下培根。
4.把煮软的土豆块和洋葱丝盛到搅拌机里，再加点汤汁，一起搅打成泥，把土豆泥汤再倒回到汤锅中，加入牛奶，最后加入盐、黑胡椒粉调味即可。
33.培根风琴烤土豆
原料：土豆2个，培根4大片，孜然粉少许，白芝麻少许，盐适量，橄榄油适量。
做法：
1.土豆洗净，切成0.5cm的片。
2.用锡纸包裹好，放烤箱，250度，中层，上下火，25-30分钟。
3.培根用孜然粉、盐、橄榄油拌匀腌10分钟。
4.土豆烤好后剥去锡纸，把腌制好的培根剪成合适的大小，夹入每片土豆里。再撒上一层孜然粉和盐，刷一层橄榄油，最后再撒上孜然粒和白芝麻。
5.重新放回烤箱，这次不用包裹锡纸。200度，中层，15分钟左右即可。
34.口味土豆条
原料：土豆、香叶、干红辣椒、十三香、小葱。
做法：
1.土豆去皮，切条，粗一点比较好。
2.将土豆条倒入锅中，加清水，水量没过土豆，加三四片香叶和1勺盐，开火煮。水开后继续煮4-5分钟，即可关火，将土豆条沥干，备用。
3.锅烧热后，倒入适量油，再将干辣椒剪碎，小火炸出香味。
4.下入土豆条，继续用小火煸3分钟左右。
5.加入葱花和适量十三香，用筷子将调料拌均匀，使之附在土豆条上。
6.继续煸至土豆表面略焦黄即可。
35.土豆小披萨
原料：土豆1个、洋葱半个、火腿肠1根、青椒1个、马苏里拉奶酪适量、番茄酱适量、黄油10g、黑胡椒粉、盐少许。
做法：
1.将土豆洗净刨去外皮，用擦丝器擦成丝。
2.黄油切小块。
3.在土豆丝里加入黄油块、盐和黑胡椒粉拌匀。
4.放入烤盘中压紧，放入预热200度的烤箱中烘烤15分钟。
5.洋葱切碎，青椒切圈，火腿肠切片备用。
6.从烤箱取出烤好的土豆，在上面涂抹一层番茄酱，撒上少许马苏里拉奶酪。
7.再放上火腿肠、洋葱和青椒放入烤箱烤10分钟，最后取出来撒上一层马苏里拉奶酪再烤5分钟即可。
36.腐乳土豆
原料：土豆、红腐乳、老抽、盐、葱花。
做法:
1.土豆轻轻刮去表皮，洗净切块。
2.热锅上油，油热放切好的土豆煎至表面焦黄。
3.加红腐乳和1大勺腐乳汁，滴几滴老抽，调少许盐炒匀。
4.中小火烧1-2分钟，待土豆入味后，撒葱花翻匀即可起锅。
37.松仁土豆
原料：土豆200克、松仁50克、鸡蛋2个、淀粉适量、食用油500克、精盐3小匙、白糖2小匙、味精1小匙。
做法：
1.土豆去皮切厚片，用清水冲洗干净.
2.鸡蛋打散，加入精盐、味精、白糖、淀粉调成糊，下入土豆片拌匀，再粘上松仁.
3.锅内倒入油，烧热，放入土豆片，炸至香脆时捞起入盘即可。
38.土豆青椒盒的做法
原料：青圆椒、土豆、姜、葱、红椒、精盐、味精、白糖、淀粉、花生油各适量。
做法：
1.把青圆椒上部的去掉，挖去籽，土豆去皮切大块，生姜去皮切末，葱切花，红辣椒切末。
2.土豆蒸熟剁成泥，加入姜、葱、红椒，调入精盐、味精、白糖、淀粉搅拌均匀，填入青辣椒内待用。
3.锅内放油，烧热，放入青圆椒，用小火煎熟，铲起摆入碟内即成。
菜菜提醒： 用家用榨汁机把蒸熟的土豆打成土豆泥，味道会更好。
39.脆皮土豆卷
原料：春卷皮、虾仁、土豆、黑胡椒粉、盐、牛奶、植物油。
做法：
1.土豆去皮，煮熟后，用汤勺捣成土豆泥，加入牛奶、黑胡椒粉、盐拌匀。
2.将买的熟虾仁剥去壳，如果是生虾，可以煮熟剥去壳。
3.春卷皮对半切开（唐人街买的正方形春卷皮，湖北的春卷皮是圆型的）。取半张春卷皮，放上土豆泥和虾，卷起来，放油锅里用中高火炸1－2分钟即可。
40.芝香土豆虾
原料：鲜虾8只，土豆一个，干辣椒5个，香菜一小把，葱，姜，蒜，白芝麻，调味料：盐，生抽，料酒，糖，香油，辣椒油。
做法：
1.虾洗净去肠线，用料酒和少量盐腌一会儿。土豆去皮切成条，用清水冲掉表面淀粉，沥水。
2.干辣椒和香菜切段，姜和蒜切片，葱分葱白葱叶分别切段。
3.锅里倒油，要多一点，烧到7成热的时候放入虾，不断翻炒，到虾变金黄色时沥油捞出。再将土豆条倒入锅里，翻炒到金黄变酥， 沥油捞出。
4. 锅里留油， 下切好的葱白， 蒜， 姜， 干辣椒炒香，重新倒入虾和土豆条，加生抽，糖，盐，炒匀。
5.放入香菜和葱段，炒匀并调整味道，最后撒白芝麻，炒匀后装盘。喜欢的话最后再淋点麻油或辣椒油。
41.土豆三杯鸡
原料：童子鸡1只，土豆，姜片，料酒，生抽，老抽，冰糖。
做法：
1.切块的童子鸡洗净血水，充分沥干。
2.油锅姜片爆香。
3.鸡块入锅不断翻炒，翻炒至微焦发黄。
4.转入砂锅，加料酒，生抽，老抽，冰糖大火煮开。
5.转小火炖20分钟左右，土豆去皮切滚刀块。
6.土豆入锅，并根据口味调入盐
7.小火炖至土豆软烂后，大火收汁。
42.蜂窝土豆
原料：土豆150克，鸡蛋1个，面粉25克，生粉5克，精盐少许，白糖50克，精炼油。
做法：
1.土豆去皮，切成豌豆大小的粒，先用清水漂起。鸡蛋磕入大碗内，调散后加入面粉、生粉和精盐揉成团，接着再加入清水（约350克）调成较稀的面浆，最后在面浆里加入土豆粒。
2.取一直径为35厘米的炒锅置火上，放入精炼油烧至六成热，左手端盛放面浆的碗，右手将面浆中的土豆粒捞出，先慢慢将其撒入油锅中成一个圆圈，然后边炸边用手淋入少量面浆，直至锅中堆积的酥层形成一个“蜂窝”。
3.将锅中油温控制在六成热，用右手蘸上碗中的面浆，然后张开五指将面浆洒在锅中“蜂窝”上，如此反复多次，直至将面浆洒完。
4.待锅中“蜂窝”炸至成形酥脆时，捞出沥净油，稍后再将“蜂窝”移入圆盘内，撒上白糖即成。
43.方腿土豆串
原料：方腿一块，土豆1个，青椒1个，洋葱1/4个，蚝油1大汤匙，鸡精适量。
做法：
1.土豆去皮切丁，方腿切丁，青椒切丁，洋葱切丁。
2.烧热平底锅，刷一层薄油，把土豆丁和方腿丁放进去用中小火煎至金黄。
3.翻面煎至金黄。
4.加入蚝油，加2-3汤匙的清水。
5.加入洋葱翻炒几下。
6.加入青椒翻炒均匀，盖上锅盖焖1~2分钟，放点鸡精调味，收干汁后关火。
7.竹签用热开水烫洗干净，把方腿丁、土豆丁、青椒丁、洋葱丁间隔串起。
44.土豆红糖饼
原料：土豆，糯米粉，红糖，熟白芝麻，植物油。
做法：
1.土豆去皮、洗净、切片。
2.用锅蒸熟。
3.蒸熟的土豆压成泥状。
4.加入糯米粉拌匀，稍凉。
5.加入鸡蛋，再拌匀。
6.揉成软硬适中的光滑面团。
7.红糖、熟白芝麻加少许面粉拌匀成馅料。
8.把揉好的面团分成小剂子，捏成面皮状，包入馅料。
9.压成小饼状。
10.放入平底锅中，用小火煎制。
11.煎至两面微黄即可。
45.麻婆土豆
原料：土豆(约500g)，牛肉糜(猪肉糜也可以)(约200g)、辣豆瓣酱、大蒜、生姜、葱花、花椒粉、生抽、淀粉。
做法：
1.土豆去皮，洗净后切成约1厘米见方的小丁，再放入清水中洗去多余的淀粉，捞出沥干。
生姜与大蒜切成末。
2.将适量的、淀粉、盐、生抽放入小碗中，加入少许高汤或清水，拌匀成调味汁。
3.锅内放入适量的油，烧至七八成热，下入沥干的土豆丁，炸至土豆丁表面微黄后用漏勺捞出沥干油分。
4.待用锅内留少许油，下入辣豆瓣酱 与姜蒜末，炒出红油后下入肉糜，炒散至肉糜变色下入炸好的土豆，加入刚好没过锅内材料的清水，煮至锅内只留少许汤汁下入葱花，倒入先前调好的调味汁，炒匀后即可出锅装盘，最后撒入少许花椒粉即可上桌。
46.土豆松糕
原料：土豆淀粉5杯
做法：
1.在土豆淀粉里加盐水并和面。
2.煮熟豌豆，并以盐调味。
3.切一小块面，加馅，并使之呈有指纹。
4.把松糕放在蒸锅里，蒸出来后抹香油。
47.土豆泥紫菜卷
原料：土豆1个，胡萝卜，豌豆，蛋黄，紫菜，盐，香油，美极鲜，胡椒粉。
做法：
1.土豆去皮切块放蒸锅中蒸熟，鸡蛋放锅中煮熟。
2.胡萝卜去皮后切小粒，剥好豌豆，蒸熟的土豆压成泥。
3.鸡蛋煮熟后去壳对半切开挖出鸡黄。
4.锅中烧开水，加点盐，放豌豆和胡萝卜粒焯熟捞出放碗中。
5.将胡萝卜、豌豆、蛋黄、土豆泥装一个大点的碗中。
6.加入盐、美极鲜、胡椒粉、香油搅拌均匀，紫菜切成3CM宽的紫菜条。
7.套上一次性手套，将搅拌好的土豆泥搓成圆柱状。
8.案板上辅上紫菜，将土豆泥卷起来成卷，依次卷好土豆泥，装盘即可。
48.荷兰豆辣炒土豆
原料：土豆，荷兰豆，枸杞，平菇。
做法：
1、荷兰豆、平菇、土豆切好。
2、老干妈爆锅，加土豆炒3分钟，加水，炖到汤汁收干。
3、下荷兰豆、平菇炒1分钟，加葱花、蒜末、花椒面、盐、水淀粉勾芡。闭火，撒上泡好的枸杞就好了。
49.土豆炒三丝
原料：大土豆1个，中等红萝卜1个，五香干6块，油，盐，糖，酱油，磨菇精。
做法：
1.土豆、红萝卜削皮洗净切细丝。土豆丝用水冲去淀粉后，用清水浸着。
2.五香干洗净切丝。
3.烧热锅下油，分别将土豆丝、红萝卜丝炒一下，铲起分别拌些许糖备用。
4.重新下油炒香干，加半碗水、少许糖、酱油，煮一煮后，加入红萝卜再煮一下。
5.加入土豆丝炒匀后加入盐，盖上盖煮1分钟，最后加入磨菇精调味即可。
50.培根土豆
原料：培根两条，中等大土豆两个，洋葱半个，芹菜叶几片，黄油一大匙，盐适量，胡椒粉适量。
做法：
1.土豆洗净，入锅加水没过土豆，加少量盐煮15-20分钟至土豆熟
2.凉后去皮切成厚片。
3.烧热锅，放黄油化开，中火炒培根出香味后盛出。
4.锅中放洋葱煸炒片刻，再加土豆煸炒，至洋葱身软，土豆外表金黄时加少许盐和胡椒粉，放入培根炒匀出锅装盘，撒芹菜叶即可。
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