山药是餐桌上比较常见的食材，它的味道鲜美且营养价值非常高，山药的做法有很多种，你知道山药怎么做比较好吃吗?它有哪些功效与作用呢?山药发芽能吃吗?下面小编带着大家一起来了解一下山药的相关常识吧!
山药怎么做好吃
蓝莓山药
食材：山药适量;蓝莓酱适量
制作步骤
1. 首先要将山药洗干净且将它表面上的浮土去皮，然后将其切成长短相似条状。
2. 放入锅中大火10-15分钟蒸熟。
3. 取出过凉水至冷却。
4. 山药码入盘中形成井字格。
5. 蓝莓酱略加些水稀释，淋在山药条上即可食用。
山药乌鸡汤
食材：乌鸡半只;山药300克;红枣2颗;姜1块;盐适量;黑胡椒适量
制作步骤
1. 乌鸡洗净切块，红枣洗去浮灰，姜洗净切片。
2. 山药去皮切滚刀块，泡入水中备用。
3. 锅里倒水烧开，放入乌鸡焯水。
4. 焯好的乌鸡洗去表面的浮沫。
5. 将处理好的乌鸡放在砂锅里面，然后在砂锅里放入姜片、红枣，接着将清水倒入砂锅里，最后大火烧开后再改小火锅煲一个小时。
6. 1个小时候放入山药煮开，继续用小火煲半小时。
7. 放入盐调味。
8. 出锅前撒上胡椒粉。
山药乌鸡汤做法小贴士
1 煲汤的鸡一定要用现杀的活鸡，这样煲出来的汤才会鲜香味浓。
2 我们在处理山药的时候可以带上橡胶手套，这样能够防止山药的粘液刺激到你的手部皮肤哦。 3 切好的山药泡在水中防止氧化变黑。
京糕蜜山药
食材：山药适量;京糕适量;糖桂花适量;蜂蜜适量
制作步骤
1. 准备食材：山药 京糕 糖桂花 蜂蜜
2. 山药洗净，上锅蒸熟
3. 晾凉后去皮
4. 山药切薄片备用，将山药均匀的摆放在盘中，京糕用模具刻出花朵的造型
5. 将京糕花朵摆放在山药上，淋入蜂蜜和糖桂花即可。
猪骨山药汤
食材：山药适量;嫩玉米适量;桂皮适量;生姜适量;香叶适量;枸杞适量;精盐适量
制作步骤
1. 猪脊骨洗净，用刀斩成小块。
2. 把猪脊骨焯水，去血沫捞出备用。
3. 砂锅里添足水，放入猪脊骨、姜片、桂皮、香叶大火煮开后改小火炖制。
4. 嫩玉米切成小块。
5. 砂锅煮30分钟后倒入嫩玉米块，小火继续炖制。
6. 山药去皮，切滚刀块。 把山药块倒入砂锅。洒入枸杞。 调入适量精盐，小火煮10分钟即可。
山药发芽能吃吗
有些人认为山药豆即使发芽了也不含龙葵素，所以吃了不会像吃了发芽土豆那么严重，因此认为山药豆发芽也能吃。
有些人则认为，山药豆发芽不能吃了。因为山药豆发芽，就说明山药已经开始新的生命过程了。一旦发芽，山药豆就要开始生根。在这个过程中山药豆的营养物质在生长激素的作用在开始发生物质转化，并伴发对动物包括人身体有毒的物质的生成。所以山药豆发芽后应该尽量避免食用。
有关专家建议，山药豆发芽后虽然并没有产生龙葵素一类的有毒物质，但是山药豆本身的营养物质在山药豆发芽的过程中已经开始发生转化，其营养价值开始下降。而且对于肠胃承受能力较弱的人来说，吃了发芽的山药豆还容易出现腹泻的现象。所以，山药豆如果发芽了，还是不要食用为妙。
山药的功效
1.滋补健身，延缓衰老
国内外研究证实：山药能促进大脑分泌脱氢表雄酮。服用脱氢表雄酮，可使睡眠改善，心情愉快，充满活力，显得年轻，使人胃口好等，获得健身强体，延缓衰老的效果。山药具有滋补细胞、强化内分泌、补益强壮、增强机体造血功能等作用，可诱生干扰素，改善机体免疫功能，提高抗病能力等，对延缓衰老进程有着重要作用。山药富含对人体有益的微量元素，具有养血、补脑、益肾、抗衰老等功能。
2.收涩固肠止泻
山药味甘，补而不腻，香而不燥，治疗脾虚腹泻效果好。山药是缓和滋补强壮药，健脾益胃宽肠，对胃肠功能减退的久泻有较好的疗效。
山药能滋阴又能利湿，能润滑又能收涩。能治疗大便溏泻，是因为其有利小便的功能，小便利，使水分从膀胱排出，减少了肠道内的水分，所以减少了溏泻的症状。山药健脾益胃宽肠而能止泻，因为山药可平补脾气，加强了补气运脾之功，故能止大便。
3.填精固肾，增强性功能
山药平补肺、脾、肾、三焦气阴，填精固肾，涩精止遗，使气血生化有源，是气阴不足、下焦不足之要药，对肾虚梦遗、滑精、早泄、阳痿有较好的疗效。对于中老年人由于肾虚引起的性功能下降有较好的疗效。
4.填精固肾，治疗小便频数
人到老年后，小便频数的现象十分普遍，特别是夜尿频多，这主要是老年人肾气不固、肾阳衰退的缘故。严重的尿频给老年人造成极大有痛苦，影响着老年人的生活和健康。而经常食用山药，则能填精固肾，对治疗尿频有显著的疗效。尿频和尿潴留有很大的关系，老是觉得尿不净，刚尿了一次接着就又想尿，而山药不但能填精固肾，而且还有利尿作用，可以有效克服尿潴留症状，从而达到治疗尿频的效果。
总结：上文主要向大家介绍的是山药的相关小知识，山药是生活中不可缺少的滋补圣品，他不仅能够滋阴补肾，还能够治疗尿频，有这些问题的人一定不要错过山药哦，只要坚持吃，疗效非常好的!
来源：三九养生堂
