酱货一出，谁与争锋

厨子老丘 2017-02-03 16:16

点关，从此江湖相见，我们便多了一层联系

酱货一出，谁与争锋？酱肘子、酱猪蹄、酱牛肉，浓浓的年味迎面扑来，食肉爱好者被一群肉包围，简直要爽翻了。

做法

主料：牛腱子1千克 猪蹄2个 猪肘1个 鸡爪6个 琵琶腿6个

配料：鸡蛋 酱油 料酒 老抽 胡椒粉 红曲米 干黄酱

香料：花椒 大料 桂皮 草果 山奈 良姜 小茴香 干辣椒 葱姜

猪蹄洗干净在夹口处切刀方便除去毛。

牛腱子放盆中漂净血水，鸡爪子剁去爪尖放盘里漂洗干净，猪肘火烧去毛。

取大锅一个，把所有的主料都焯水。

热锅入油，煸炒香料，待香料煸出香味后，烹入料酒，加清水。

取大锅，将炒好的香料倒入锅中，加盐糖、胡椒粉、红曲米调味。

下入原材料，大火烧开，撇开浮沫。大火烧开转小火煮三小时，捞出即可。（鸡腿鸡爪子容易熟，临出锅前一个小时下入，水要没过原材料）

又是一年酱货季，即使身处大寒天，红红火火的酱货也能瞬间唤醒你的味蕾，完全吸收了酱汁后，这些肉在酱香的包裹下将美味发挥到了极致。