茶道之初识篇

茶道世界与中国

现在全世界总共有100 多个国家、地区品茶，古老的中国传统茶文化同各国的历史、文化、经济相融合，演变成英国下午茶、日本茶道、韩国茶礼、俄罗斯茶文化及摩洛哥茶文化等。“茶道”最早起源于中国，它在汉代已经初具规模，唐宋之时中国茶道盛极一时，明代文人喜欢“斗茶”，清朝的宫廷茶道亦非常讲究。日本茶道源于中国，具有浓郁的日本民族风情，并形成独特的禅宗茶道体系、流派和礼仪。韩国人认为茶文化是韩国民族文化的根，融合儒、释、道三家文化形成了丰富的韩国茶礼，并把每年5 月24 日定为全国茶日。日、韩对儒家文化有比较好的传承，保留了较多的唐朝遗风。

中国现代茶道的复兴起源于上世纪70年代台湾兴起的茶艺之风，之后慢慢传回大陆，台湾茶道将饮茶看作是生活美学—对生活的调剂。然后茶席开始盛行，民间也在积极规整恢复禅茶和中国茶道相关事宜。中国当代茶道虽然没有完全传承中国传统茶道的法规和精神，但是20 世纪90 年代以来中国茶道也在世界之林渐受瞩目。

茶的“儒释道”

中国茶道是儒、释（佛）、道精华所聚，是中国文化的缩影。儒以茶修德，佛以茶修性，道以茶修心，正所谓“月印千江水，千江月不同”。

儒家讲究以茶养德，注重“尊天、敬地、 爱人”的茶道思想。 比如，行茶仪式和茶轮次序等都是儒家君子风范的体现。佛教强调“禅茶一味”，以茶助禅，以茶礼佛，在茶中体味苦寂的同时，也在茶道中注入佛理禅机，让生活多了一份禅心。茶道的“道”与老子所说的“道”是相通的，它们都是说事物发展的本源、本质和规律。同时，种茶、制茶、行茶等活动崇尚自然的思想也是符合道家提倡的“道法自然”和重生、贵生、养生思想。

虽然儒释道是三家不同的学说，但是在中国茶道里其分界并不明显，它们三者相互融合、相互促进，有重叠和相通的部分。

“道”、“艺”之分

人们常常会将“茶道”、“茶艺”混谈，但事实上它们有着不同的外延与内涵。“茶道”是在操作茶艺过程中所追求、所体现的精神境界和道德风尚，经常是和人生处世哲学结合起来，成为茶人们的行为准则。茶道的本质是以茶修身养性。我们借一盏茶反观自身，也借这一盏茶在浮世中安顿我们这颗心，达到自我完善。“茶艺”就是泡茶的技艺和品茶的艺术，不但要科学地泡好一壶茶，还要艺术地泡好一壶茶。也就是说，不但要掌握茶叶鉴别、火候、水温、冲泡时间和动作规范等等技术问题，还要注重冲泡者在整个操作过程中的艺术美感问题，应该给人以美的享受，包括境美、水美、器美、茶美和艺美。总的来说，茶艺是茶道的具体形式，茶道是茶艺的精神内涵。

茶道的本质

苦，是茶之本味。大多数茶都多少带有苦味，少量茶还有甜味、酸味和咸味。尽管茶的味道很多，但是这些味道最后都会归于苦味。苦味具有不同的程度和层次，最差的苦味是“死苦”，就是一种来去匆匆的直白苦味；相对应地，“活苦”是指初尝的苦味会变成回甘，或者其他的回味；另一种苦是，初尝时是“无”，而后这种苦味会返回舌部。好茶的苦味一般是后两种。苦味在五行中是有利于心的，因而多食苦味，有利于心脉发展。这也正是我们日常饮食生活最缺少的部分。茶味中的不同苦味说明了茶叶里不同微量元素的含量，可以平衡我们的日常饮食。

茶道的本质是修行。真正的茶人应该了解种茶、制茶、行茶、品茶等整个茶系统，这样才能从根本上去理解茶、钻研茶。对茶有深刻的研习还是为了能够用茶来领悟，在行茶的过程中参悟人生道理和事物法则。因为研茶的过程，我们需要训练自己眼、耳、鼻、舌、身、意念的敏锐感知和灵活控制。只有当自己的知觉达到更高的层次，我们才能打开自己悟道之门。每个人的修行之路需要自己身体力行。