酸辣汤

原料：猪肉、豆腐、香菇、黑木耳、胡萝卜、笋。

配料：高汤或清水、老抽、醋、白胡椒粉、食用油、葱、淀粉、鸡蛋。

做法：

1、香菇，木耳泡发后，洗净切丝；胡萝卜，笋切丝；豆腐漓干水分后切丝；鸡蛋打散；

2、 猪肉（后腿肉，或里脊肉）切丝后，放淀粉，料酒稍抓腌制15分钟；

3、锅中放油烧热后，下肉丝炒熟捞出备用；

4、原锅中再加少许油烧热后，下香菇，黑木耳，笋，胡萝卜煸炒片刻；

5、下豆腐丝，高汤（或水），煮滚后小火焖2分钟后，以水淀粉勾芡；

6、再次煮滚后，把蛋液徐徐倒入；待凝结之后，立即下肉丝，醋，白胡椒粉，老抽；

7、煮滚后撒少许葱花即可。