做好一道菜

光

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专业厨师写的和网红食谱当真是区别很大。授人以渔，从烹饪技法和诀窍结合菜谱，教人做菜。很多干货，也带有经典食谱。做好一道菜，天分固然需要一些，但是方法学会了，没有天分也能做出好味道。更多的是，对待那个要吃自己做的食物的人用心罢了。

毛凤

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以前不喜欢做饭，家里人也说我没做饭的天赋，便索性接受了自己没天赋，安安心心当个没有发言权的被投喂者。 直到前段时间我妈回老家办事耽搁了几天，没办法，只能自己做。本来没抱期望，能吃就行，结果没想到还挺好吃，关键是我竟然觉得做饭挺有趣。 哈哈，这奇妙的变化，是因为我又长大了几岁吗？ 这本书除了较一些菜式，还讲了做饭的一些基础知识。 做啥都不能急，得打好根基，一步步来

赵洪兵

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作者讲做菜方法，并适当展开谈方法论，介绍做法背后的原因：为何该用大火，为何要切小块，如何激出佐料香味，怎样才能外酥里嫩。知其然，及知其所以然。还能举一反三，介绍类似做法可用的其他原料。在汗牛充栋网红快手菜教程之外读一下这本小册子，获益匪浅。