专业厨师写的和网红食谱当真是区别很大。授人以渔,从烹饪技法和诀窍结合菜谱,教人做菜。很多干货,也带有经典食谱。做好一道菜,天分固然需要一些,但是方法学会了,没有天分也能做出好味道。更多的是,对待那个要吃自己做的食物的人用心罢了。
以前不喜欢做饭,家里人也说我没做饭的天赋,便索性接受了自己没天赋,安安心心当个没有发言权的被投喂者。
直到前段时间我妈回老家办事耽搁了几天,没办法,只能自己做。本来没抱期望,能吃就行,结果没想到还挺好吃,关键是我竟然觉得做饭挺有趣。
哈哈,这奇妙的变化,是因为我又长大了几岁吗?
这本书除了较一些菜式,还讲了做饭的一些基础知识。
做啥都不能急,得打好根基,一步步来
作者讲做菜方法,并适当展开谈方法论,介绍做法背后的原因:为何该用大火,为何要切小块,如何激出佐料香味,怎样才能外酥里嫩。知其然,及知其所以然。还能举一反三,介绍类似做法可用的其他原料。在汗牛充栋网红快手菜教程之外读一下这本小册子,获益匪浅。