【一周汤谱汇】长夏到，心烦躁，滋阴养心少不了，喝碗靓汤心情好！

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胖大海猫爪草雪梨鹧鸪汤

缓解咽喉不适

自从欧洲杯以来，不少铁粉球迷通宵熬夜看球，小组赛追到快决赛，加上看球必备的薯片、快餐面、烧烤等上火食品，很多街坊都开始出现了咽喉疼痛的上火症状。

所以今天我们推荐给大家一款胖大海猫爪草雪梨炖鹧鸪。

这种熬夜上火造成的咽喉不适，其实就是西医所讲的“急性咽喉炎”或者“机型扁桃体炎”，一般症状就是咽喉红肿或者扁桃体红肿，严重者甚至会有发热或者颈部淋巴结肿大。

从中医角度分析，这种是虚实夹杂，既有虚火上炎，也有热毒攻喉所致，所以治疗上补虚泻实，既要滋阴降火，又要清热解毒，还要利咽散结。

雪梨对滋阴降火有很好的功效，它清润生津，擅长对付肺热咽痛、咳嗽痰多等症状。

胖大海

而胖大海就是一种清肺热、利咽喉的药材，经常要发声的人，例如主持人、医生之类的人群都会经常用胖大海来焗水饮，十分润喉。

猫爪草

上火喉咙痛有时还会有肿胀的情况，所以我们还加入了猫爪草，对消肿有辅助作用。

再搭配上利五脏、补中化痰、开胃补益的鹧鸪一起，这汤品补虚泻实，是熬夜多、又贪食辛辣燥热食品后导致肺胃热盛、咽喉肿痛不适人士良好的辅助治疗药膳汤饮。

【材料】胖大海15枚，猫爪草15克，雪梨2个，鹧鸪1只，猪瘦肉100克，生姜2片，蜜枣1颗

【烹饪】胖大海和猫爪草洗净备用，雪梨留皮去核并“十”字切开，鹧鸪、瘦肉汆水，然后所有材料一起落炖盅，加入昆仑山雪山矿泉水1250毫升左右，加盖隔水炖3小时，就可以下盐喝汤了。

2

白术陈皮煲笋壳鱼汤

补气健脾、和中开胃

“长夏”指农历的6、7月份，一般是小暑节气前后这段时间，这段时间多是气温高、湿度大、闷热难耐的季节。时髦点的叫法就是“桑拿天”。

因为“长夏”天气太过湿热，人体阳气外泄多，湿气外侵，伤及脾脏，很多街坊都会感到莫名的烦躁，全身乏力，没胃口，甚至头晕胸闷。

所以今天“特搜”推荐给大家的靓汤，就是白术陈皮煲笋壳鱼啦。

笋壳鱼是珠三角沿海河涌的特色河鲜，味道鲜甜，暑热天时饮，最和中开胃，而且这种鱼不寒不温，男女老少皆宜。

炒白术就是燥湿、补益类药物，有利水、止汗、安腹的功效。

加上健脾化气的陈皮，这个汤虽略带中药的芳香之味，但具有补气健脾、和中开胃之功效，是一款长夏季节效果甚佳的健脾汤品。

特别对脾胃气虚、没胃口造成的疲劳没精神有改善作用。

【材料】炒白术30克 陈皮10克 笋壳鱼 500克 猪瘦肉100克 生姜3片

【烹饪】白术、陈皮洗净后稍浸泡；猪瘦肉切块，笋壳鱼提前煎微黄备用，然后将除左笋壳鱼外的材料一起放进瓦煲内，加入昆仑山雪山矿泉水1750毫升，先武火煲沸，之后改文火煲约1个小时，倒入煎好的鱼，再煲半小时左右，就可以落盐，饮靓汤了。

tips

除了靓汤，要想养护脾脏改善这些症状，大家日常可以多按摩血海穴！

血海位于大腿内侧，坐在椅子上，将腿绷直，在膝盖内侧会出现一个凹陷下去的地方，在凹陷的上方则有一块隆起的肌肉，这块肌肉顶端就是血海穴。

刺激尼个穴位能祛淤血，促生新血，所以先帮它起名叫“血海”。

造血是脾脏好重要的一个功能，所以刺激血海对脾脏帮助好大。而每天上午的9～11点按摩效果最好，因为这个时候脾经经气运行最旺盛的时候，人体的阳气也正处于上升趋势。

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青红萝卜蜜枣煲猪心汤

益心气，滋心阴，养心神

广东地处最南方,又临海，雨水充沛，空气湿度大，再加上气温高，人们易中湿热之邪。到了夏季，天气热，出汗多，容易耗损心气和心阴，中医就有“汗为心液”，“夏季养心”的说法。

中医认为心气和心阴有所耗损就容易造成汗多口干舌燥、心烦失眠或者心悸心慌的不适症状。建议大家要多饮用补心气，滋心阴，养心神的汤水以因时养生。

今天“特搜”推荐给大家这道应时应季的养生靓汤——青红萝卜蜜枣煲猪心汤

青萝卜人称“水果萝卜”，它是比较少有的生食品种，味甜、微辣，具有良好的解暑效果，而且它热量少，纤维多，并且有助减肥。

中医认为青萝卜滋阴生津、消积祛痰，而红萝卜益肝明目，健脾消食。两者搭配一起，生津消渴，开胃健脾效果更好。

蜜枣煲汤，一来补益心脾，二来增进汤味口感，一举两得。

中有猪心，功能养心治虚悸，亦为常用的补心药之药引。

这个汤养心除烦，且男女老少皆宜，经常饮用，可以改善失眠和汗多所带来的不适。

【材料】 青萝卜250克、红萝卜250克、猪心1个、猪展肉200克、生姜3片，蜜枣2颗。

【制作】青红萝卜洗净，刮皮，之后切角块状；猪心剖开洗净，汆水切片；猪展肉切大块状。然后所有材料一起放进瓦煲内，加入昆仑山雪山矿泉水约2500毫升，武火滚沸后，改文火煲2小时，就可以落盐，饮靓汤了。

4

冬瓜瑶柱鸡汤

清热祛湿，滋阴补气

今日是二十四节气中的小暑，常言道“大暑小暑有食都懒煮”，正是高温时节，所谓“热在三伏”，而此时还只是进入伏天的开始.

小暑也是人体阳气最旺盛的时候，养生上讲的“春夏要养阳”。所以人们在工作劳动之时，要注意劳逸结合，补充足够的水分和保护人体的阳气。

今天的大厨靓汤要为大家推荐的就是清热祛湿，滋阴补气的冬瓜瑶柱鸡汤。

冬瓜汤是老广人每到夏天都必煲的，皆因冬瓜味道清甜，水份多。同时冰过的冬瓜水也是非常解暑的。

这个汤首先就要选个靓冬瓜，煲汤最好用浅绿色皮，表皮白霜多的，这种冬瓜的肉质薄且松软，容易煲入味，比较适合做汤。

不过冬瓜本身味道比较淡，所以最好再搭配一些鲜味的食材，例如瑶柱。

瑶柱古人曾言：“食后三日，犹觉鸡虾乏味”，可见它的鲜味非同一般。

【材料】光鸡1只，冬瓜750克，香菇5朵，杞子5克，姜3片

【做法】瑶柱、冬菇和杞子先用水清洗干净后稍稍浸泡，冬瓜洗后去籽切块，鸡砍大块汆水备用，在煲中加入昆仑山雪山矿泉水2000毫升左右，先武火煲沸，再改文火慢熬2小时钟左右，就可以放盐，饮靓汤了。

用冬瓜来炖汤可以根据喜好去不去皮，因为冬瓜皮有清热解毒的功效，带皮也不易炖烂。但去皮后，在吃的时候也省事一些。也可以切成薄片让冬瓜熟得更快一些。

5

白糖参莲子炖猪瘦肉汤

益气生津，健脾养心

如今到了“长夏”前后，暑热邪气最易耗伤气阴，主要是伤脾气、耗心阴，导致心脾两虚和心火燥盛，而小朋友体质比较弱，就更容易出现烦躁同没胃口的情况。

要改善这些症状，除了要耐心引导之外，也需要健脾养心。

今天“特搜”推荐的就是益气生津，健脾养心的白糖参莲子炖猪瘦肉汤。

人参，是补气的上品。夏季不适宜食用高丽参、红参等滋补品来进补之用，但像白糖参、太子参、北沙参等药性平和，有益气养阴、健脾益胃功效的材料可放心食用。

白糖参就是制参，性味更为平和，主要有补脾益肺、益气生津、安神益智等功效，特别适合于小儿的调理之用。

莲子是夏天当令的食材，健脾、养心消除疲劳等方面有很好的药食两用价值。

莲子配以白糖参一起炖瘦肉，汤味清润醇香，具健脾养心、益气生津之功，为长夏时调养心脾的上佳汤饮，尤其对于那些体虚瘦小、脾虚纳差的小儿是非常理想的暑热夏季滋补调理汤水。

【材料】 白糖参30克，莲子30克，猪瘦肉300克。

【制作】白糖参和莲子一起冲洗干净；猪瘦肉洗净汆水切块状；所有材料共入炖盅，加入昆仑山雪山矿泉水约1000毫升，隔水炖2小时，就可以放盐，饮靓汤了。