鹿角胶炖鸡
俗话说，合久必分，晴久必雨。广州阳光灿烂了这么久，终于下点雨降点温了，终于像个冬天样子了。
中医说秋收冬藏，
这样的冬天我们该怎么调理呢？
日常的调补主要以温阳、养血为原则，以缓补为主，不宜大补、过补，尤其是心脑血管病患者更应如此，例如参茸之物不宜天天服食，因为补过了头容易过热伤津，导致咽喉肿痛、身热口干、鼻出血、血压波动大等情况的发生所以今天我们就来做——鹿角胶炖鸡
鹿角胶
梅花鹿或马鹿未骨化的鹿角切片加工叫鹿茸，已骨化的鹿角经过熬炼后加工所得就是鹿角胶
那就意味着其功效和鹿茸相比相似，但会稍逊一点。
它偏于温补精血，对于气血亏虚导致的头晕、乏力症状比较合适，且价格相对便宜。选购时以切面整齐、平滑、棕黄色、按透明、无腥臭气味为上品。
鹿角胶对于常感疲倦乏力、头晕、怕冷的人士比较合适，另外对于气虚型冠心病、糖尿病病人也是比较好的调补汤水。
【材料】鹿角胶6g，党参10g，鸡肉250g，生姜3片，枸杞子10g（2人量）
【烹饪】鸡肉洗净后去皮并切成小块，加水300ml没过鸡面，放入党参、枸杞子、生姜隔水蒸炖1.5小时。这时候我们再将鹿角胶放入炖半小时即可，又或者像阿胶一样将其捣碎，汤炖好后倒入碗中冲服，就能益气养血。
淫羊藿熟地煲牛腱
你知道女人不补容易老，要显得年轻气色好，补血是关键，所以我在选可以补血的食材和药材。
冬天我们可以选择一些温补的食材和肉类一起搭配，你手里拿着的淫羊藿就是不错的选择！
那我们就做个淫羊藿熟地煲牛腱汤吧！
淫羊藿
淫羊藿我们最近也用的比较多，它能温阳祛风湿、平喘降压的功效，但会偏温热。
熟地
我们今天会配上熟地，则补而不燥，中医有言，女性血主其身，所以对于女人，熟地即是微温补血的上好补药。
而且淫羊藿搭熟地也是是冬天进补时比较好的搭配方式。
腱子肉
在肉类选择上，冬至过后当然要推荐牛肉、羊肉等温性肉类。而肉的部位我们可以选用腱子肉，它是四肢动物活动得比较多的地方。
因此阳气会相对充足，同时口感又有点滑，带少量油脂，配搭比较口感偏干性的食材。
而这个汤对于冬天手脚冰冷以及老慢支病人表现为咳嗽痰多、痰清稀、短气乏力的病人比较合适。
【材料】淫羊藿15g，熟地黄20g，牛腱250g，生姜3片，大枣10g
【烹饪】牛腱洗净后切成小块备用，淫羊藿、熟地黄、大枣洗净连同牛腱后加水2000ml，煮开后文火熬煮1小时下盐调味即可饮用，温肾健脾，阴阳并补。
黄芪海底椰煲鲫鱼汤
昨晚节目播出后，有许多观众马上就留言说“特搜”偏心，光介绍给女性补血靓汤，有没一些汤水喝了是全家都可以补气血
当然有啊，而且要照顾到全家人的体质，一般我们都会选用些少稍平和的食材进行调理。
但又到了冬季，食材又不宜过凉，所以——黄芪海底椰煲鲫鱼汤，就能满足你们的要求
海底椰
海底椰是一种夏季常见的汤料，有滋阴润肺、除燥清热、润肺止咳等作用，海底椰并非生于海底，而是棕榈科植物。根据产地有非洲海底椰和泰国海底椰之分，不过通常市面上购买得到的只有泰国的海底椰。
不过用来煮汤可使汤的味道甘甜可口，比较百搭，是很好的煲汤材料。
黄芪
但天气变凉，想要汤水有健脾生津和滋补的作用，我们还要加入黄芪。
中药黄芪主要有生用和炙用两种，其中生黄芪升提的力比较强，主要适用于中气下陷的病人例如胃下垂、子宫下垂的病人，而炙黄芪，也就是用蜂蜜炮制过的黄芪，则以扶中补虚为主要功用。
所以家庭用的汤水我们一般建议用炙黄芪，每次10-30g左右就可以了。
【材料】炙黄芪20g，鲜淮山150g，干海底椰30g，鲫鱼一条约1斤，生姜3片。
【烹饪】鲫鱼去内脏洗净后用姜、盐稍腌制片刻，下油煎至两面金黄色后备用，鲜淮山切成小块，连同黄芪、海底椰一起，加水2000ml后熬煮1小时后下盐调味即可饮用。
莲藕杜仲芡实煲猪尾骨
广东终于又有些冬天的感觉，不过每逢降温，许多老人家的腰椎就受不了。
冬天天气转冷，腰痛发病率也会较之前明显增加，部分高血压病人还可能出现血压波动大的情况，这些都需要我们作适当的调理。
我们可以选用杜仲作为保健汤水材料
例如今天推荐的
莲藕杜仲煲猪尾骨
杜仲
杜仲是常用的补肾类中药材之一，味甘性温，有补肝肾、壮筋骨、降血压的功效，虽温而不助火，是很好的温补类中药材。
我们每次用20-30g就可以了，选购时以皮厚而大，外面黄棕色，内面黑褐色而光亮，质脆易断，折断时丝多者为佳品。对于肾虚证表现为腰痛乏力、口干以及夜间多尿的人士以及高血压病人都比较合适。
肉类
肉类挑选猪尾骨，也能以形补形，而且在寒冷的冬天，这汤一家人都可以饮用。
【材料】莲藕1斤，杜仲30g，芡实30g，猪尾骨500g，生姜2片 。
【烹饪】猪尾骨洗净汆水。莲藕切成小块，连同杜仲一起加水2000ml，煮开后文火熬煮1.5小时即可饮用。
莲子柚皮煲老鸭
最近天气变化无常，人的呼吸道容易出问题，真想煲个靓汤来润润喉。今天我要介绍的这个汤就能满足大家的需求，它就是莲子柚皮煲老鸭！
莲子
莲子是我们广东常用的食材，有清心醒脾，养心安神，明目的功效。
老鸭
我们常说老鸭滋阴嫩鸭湿毒，这天气下多用老鸭煲汤能滋阴润肺。
柚子皮
而至于柚子皮，很多街坊会好奇，这也能拿来煲汤？其实我们常喝的柚子茶，用的就是柚子皮。
柚子味甘酸、性寒，具有理气化痰、润肺清肠、补血健脾等功效，能治食少、口淡、消化不良等症。柚子的功效有不少，但怎么样才能将其作用发挥，处理柚子皮是个关键。
我们要先将柚皮的黄色老皮去掉，用清水浸泡一晚，再将水分挤去，用热水煮上3次后再将水分去掉，这样柚子皮才处理好而没有涩味。
陈皮
用于脘腹胀满，食少吐泻，咳嗽痰多。
【材料】干莲子50克 柚皮1到2个 陈皮1到3块 老鸭1只 生姜3片 。
【烹饪】莲子去芯，老鸭洗净，一起下瓦煲，加水2000毫升后，大火转小火煲1小时40分钟下盐调味即可。可以化痰下气收腹强肌。
“特搜靓汤”拍摄场地由花园酒店提供
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