最近拿了一百公斤老曼峨古树尾春，本来老王是一心想做成熟茶试试，但我经过反复衡量，渐渐有了放弃的意思。
倒不是因为风险，纯粹是因为损耗过大，成本太高。担心价格方面不被茶友接受。于是现在基本是生茶的状态分享给茶友。
我一直在强调，这款老曼峨古树尾春，“工艺毛躁”。那么，我们今天认真分析一下，这款老曼峨古树尾春的工艺问题。不少茶友买了这款茶，毕竟性价比无敌，何况在口感方面，让我甚是欢喜。除了前两三泡，苦味偏重，后面适口度甚佳，且回甘生津相当优秀，毕竟是纯粹的老曼峨原料。
同时，我们也能明显感觉到，这款茶，和我其他的茶都不太一样。那就是汤的颜色更深，似乎不太想新茶，更像是放了两三年的茶。而且，但凡看看叶底，也觉得工艺方面应该是和之前不同的，以至于叶底很多颜色偏深，也就是红梗偏多。
我在对这款茶的介绍时候，尤其是私下一对一和茶友讲的时候，说这款茶口感，性价比优秀，但不太适合长期存放，三五年内喝，反倒是很好的选择。为什么？
那就是这款茶，实际上有点现在“新工艺”的影子。红梗多，基本上说明了一个问题，那就是萎调比较重。在重萎凋过程中，可以增加茶的香气并且降低苦涩感，所以萎凋时间相对越长，香气越重、苦涩越轻。
我们都知道，现在的新工艺，基本就是重萎调，然后低温长时间杀青，加上揉捻后适当堆闷，这样的结果就是，新茶制作出来，口感的综合感受，是明显优于传统工艺的。实际上，新工艺也好，传统工艺也罢，各有优劣，关键是看茶友们的品鉴时间。如果是准备长期存放，自然是以传统工艺为首选。但是，如果是准备三五年内喝完，我倒推荐新工艺，如此才能感受尽可能口感好的时间段。
难看的红梗，源自于萎调过度，带来的却是短时间内，口感的提升。可谓有得有失。普洱茶的制作工艺，大致就是萎凋，杀青，揉捻，摊晾的过程。
鲜叶采摘后直接杀青除了品质不佳，必然会发生糊锅，导致成品带焦糊味和焦片。气味由刚刚采摘时的草青味逐渐向花香转变（同样时间同样品种，台地茶鲜叶的草青味更重），因此，萎调已经是不可或缺的过程，但渐渐人们发现，稍微过度的萎调，新制成的普洱茶，香气显扬，茶汤鲜爽甜柔，苦涩减少。在此基础上，衍生于现在的新工艺，包括在茶叶杀青完毕后，借鉴了黄茶的闷黄工艺，做一下热捂或冷捂，以提高鲜爽减轻苦涩。
简单说，新工艺就是萎凋越重口感越好、杀青时间越长口感越好、越是不揉捻口感越好、越是做聚堆焖黄口感越好。
因此现在我们清楚，新工艺的出现，必然是有市场需求的，并不是一无是处的创新。新工艺之所以存在，就是说明市场上有新茶新喝的需求，从新喝的品饮价值来说，做新工艺无可厚非。
最后，自然还是强烈推荐大家试试这款类似新工艺，口感出众，性价比超高的老曼峨古树尾春！实在是口粮的不二选择！
我是传播茶文化，致力于打破高溢价，持续性为一小部分普洱茶爱好者提供真，标准，高性价比普洱茶的海涛，喜欢我的文字，记得点个赞哦！
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