丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
最近后台频繁被翻牌子的提问，是有关白毫银针的。
这两三年来，喝白毫银针的茶友，越来越多了。
关于白毫银针的提问，也愈发地多起来。
尤其，冲泡，是头一个时常被提及的问题。
就像《三都赋》写成之后，一时间洛阳纸贵一般——流行的风潮总是来得这么迅雷不及掩耳盗铃之势。
从前的白毫银针，被人嫌弃寡淡。
现在白毫银针，被人追问冲泡要诀。
白毫银针当然是极容易冲泡的，但对于不熟悉白毫银针的茶友而言，就比较难。
对一个渔民来说，撒网很简单，而对于9岁的李麻花，差点没栽下船去。
那么，我们就来细细介绍一下，关于白茶当中的顶级产品，白毫银针，它的冲泡方式吧。
《2》
白毫银针冲泡的素简版：玻璃杯
大多数时候，茶友们是自己一个人在独享白毫银针的。
比如，在单位，中午饭后，午睡起来，嗓子焦渴的时候；
比如， 在家里，晚饭后，散步回来，想要休憩一下的时候；
比如，下午茶时光，自己一个人在客厅看电视的时候.....
这时候，如果兴师动众地用110毫升的盖碗，称5克的干茶，那就稍微有点奢侈了。
毕竟，一个人是很难喝完5克银针的——第一冲冲出来，大约有90毫升，第二冲也有90毫升左右，这两冲喝完，就是180毫升的茶汤进了我们的肚子，到第三冲再冲出来，就真的会感觉到肚子撑住了.....喝不下。
这样，太浪费茶了。
这便是大多数独自喝白毫银针的茶友，选择用玻璃杯泡它的主要考量因素。
为了不浪费银针这么珍贵的好茶。
除此之外，玻璃杯泡银针，观赏性也极强。
抓一撮银针投入玻璃杯里，大约是10颗左右（看杯子的大小），沸水注到杯子的8分满，大约是300-350毫升左右。
然后，就停手，静下来，观看银针在杯子中的浮与沉。
先是浮，再是沉。
这感觉，十分治愈——大脑放空，专注做一件不用费脑力的事情，是最好的放松与休息。
当然，玻璃杯泡白毫银针，最要紧的一条是，投茶量不能太多，不能按盖碗泡茶的投茶量来，否则，肯定会被浓到齁住。
还有，一定要沸水冲泡。
须知，玻璃杯不比盖碗，玻璃杯大多数是没有盖子的，沸水注入玻璃杯之后，水温容易降低，如果注入的不是沸水的话，那温度下降会更加厉害，对白毫银针的内含物质的浸出，便帮不上什么忙了。
简而言之，只有沸水，才能抵挡住玻璃杯无盖易散热这个缺点，利用自己的高温，大量浸出银针中的营养成分。
这样泡出来的茶汤，方不负茶中之王之名。
《3》
白毫银针冲泡的标准版：盖碗
白瓷盖碗冲泡白毫银针，是最标准的冲泡方式。
白瓷胎薄，有釉，有盖，瀑布状出水，可以让白毫银针迅速出汤，不被闷坏而折损内质，从而有效保持住大多数养分，是适合大多数人的冲泡方式。
一只100-110毫升的大肚白瓷盖碗，烫洗干净。
用小克秤称5克干茶，投入烫洗之后还残留着余温的盖碗，迅速合上盖子。
让银针在温热的、未注水的盖碗中停留30秒，然后按紧盖子，上下轻轻地摇动盖碗三四下，让银针的细胞壁部分打开，让气味释放出来。
接着，迅速把盖子打开一个小口——像撬开贝壳一样，一侧仍然与碗紧密合在一起，另一侧则开了道口子。
端起盖碗，把这道小口子对准thl鼻子，用力吸里面的气体。
由于刚刚被热气蒸开了细胞壁，加上又被轻轻摇晃过，盖碗里充满了银针释放出来的气味，鼻子凑近一吸，便全闻到了。
那是毫香，木质香，干草香的混合，异常干燥，也异常好闻。
大多数人喝白毫银针，就直接冲泡，忽略了这闻干茶香的过程——其实喝银针必定要先闻一闻干茶香，这难得的美妙气息，不闻，岂不可惜？
闻过之后，便是冲泡了。
沸水注入，合盖便立马出汤，沥干茶汤之后，端起公道杯欣赏一番素白的茶汤中那成百上千的如夜空星辰的白毫，看它们上下浮动，左右游动，最后，大半沉下杯底......又是一个特别治愈心灵的过程。
如此这般地冲泡着，正常的高山白毫银针，能泡15泡左右。
泡完还能煮一壶300毫升左右的水，方才不显浪费。
当然，有人说，我偏不用盖碗泡，我偏就喜欢紫砂壶；我偏就不用克秤称重量，我偏就喜欢随便投茶.....
凡事都有个标准，标准的存在，只是证明不偏不倚的时候，一款茶的正常味道是怎么样的。
标准可以执行，也可以弃如敝履。
就像有些人喜欢做善事，有些人喜欢做坏事。
凡事存乎于心。
并不强求。
《4》
除了玻璃杯泡和盖碗泡，白毫银针还可以用保温杯、用马克杯泡。
不过，保温杯泡白毫银针，投茶量要更少，比玻璃杯更少——保温杯里的水温下降速度慢，整体呈恒温状态，投茶量如果没有控制得刚刚好，很容易就闷出大量咖啡碱和茶多酚出来，喝多了对身体不好。
而马克杯泡白毫银针，则尽量参考玻璃杯的泡法就可以了。
要领同样是不要投太多的茶，以及一定要用沸水——沸水才能让白毫银针的细胞壁打开得更彻底，释放出更多的养分来。
至于部分原来喝普洱茶的茶友，从普洱里沿袭过来的那些茶具，比如焖茶壶；以及原来喝红茶的茶友，从红茶里沿袭过来的茶具，比如飘逸杯；以及新近发明的速食茶具快客杯，这些都不太适合泡白毫银针。
焖茶壶水多而持续高温，除了会让茶多酚和咖啡碱大量浸出，并没有太多的好处。
而飘逸杯，出水速度明显慢，也不利于白毫银针闻香与养分释放。
至于快客杯，柱状出水，与紫砂壶，也并没有太大区别。
且快客杯大多容量较大，又容易跑气，闻盖香什么的，几乎无法原封原样，实在可惜。
《5》
兵无常势，水无常形。
泡茶亦然。
在不同的环境与外在条件下，可以有不同的泡茶方式。
宽时选择悠闲的，急时选择快速的，临时选择从权的。
但，是与非，好与坏，还是要辨别清楚的。
辨清楚了正常与非正常，对与错，才能让每个茶友，对自己的选择，有基本的判断。
知道了对错而去选择错，也就不必怨茶不好了。
不会泡和茶不好之间，是有明显的楚河汉界的。
有时候，茶不好喝，怪不得茶。
谁叫“人”不会泡呢？
原创不易，如果您觉得这篇文章对您有帮助，请帮忙点个赞。
关注【小陈茶事】，了解更多白茶，岩茶的知识！
小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
联系客服
