丨本文由小陈茶事旗下岩茶课堂原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：李麻花
《1》
中午在吃饭时，从客服妹子那听到了一个八卦。
原来，前段时间有茶友好奇，金柳条是什么，他怎么没听过这个茶？
客服：金柳条是一种岩茶，算岩茶里名丛的一种。
茶友：哦哦哦，我以为岩茶就只有大红袍、水仙、肉桂、奇兰。
客服：岩茶品种分很多种呢。
茶友：对对对，我知道，光是肉桂就用11、12种。
客服：（正一头雾水），愿闻其详。
茶友转手发来一张截图，标有牛栏坑肉桂、马头岩肉桂、天心岩肉桂、水帘洞肉桂等。
客服：呃，那些统统都是肉桂，是同一种茶，然后种在了不同山场……
瞧，对新手入门而言，单单什么是岩茶，学问就不少。
眼下正值武夷山春茶季，再过不久，毛茶们就要陆续出来。
等到新茶出来，在此期间难免有不少买茶套路，需要旧话重提。
虽说，新手买茶入门需要提前做功课，有备无患。
但大家也别将岩茶想得太复杂，有很多时候，即便没有太高深、太专业的知识傍身。
买茶时，认准这些推理逻辑，就能看穿不少专骗新手的拙劣骗局。
《2》
一，外地产的大红袍。
早几年，身边有位熟人，炫耀他在网上买到一款好喝又便宜的大红袍。
嗯，怎么个好喝法？
是香气好，还是茶味好，还是回甘回味好？
熟人称统统都不是，只是茶味足够浓，适合当口粮。
并且再次重申，那袋茶的性价比真的很高，百元出头，焦香十足。
听到这，半信半疑地接过泡袋。
定睛一看，产地泉州，顿时傻眼。
赶紧提醒那位熟人，泉州不产大红袍啊。
要知道，大红袍可谓是武夷岩茶里的茶王，是金字招牌那样的存在。
而武夷岩茶里，白纸黑字，清楚直白可见“武夷”这样的字眼。
并且从相关的国家标准里，也能找出武夷岩茶属于地理标志保护产品的要求。
简单理解，只有武夷山本地的原料，并且按照特定工艺加工的，才算武夷岩茶。
若是买到了产自外地的大红袍，或多或少有名不正、言不顺之嫌。
充其量只能算是焙了火的乌龙茶，谈不上是大红袍！
《3》
二，有焙火的茶，就叫岩茶？
这个问题和前面那段相似。
不少新茶客眼中，他们对岩茶的认识了解比较懵懂。
觉得岩茶只是强调工艺，只要是焙了火，差不多都能算岩茶。
别再这么想，所谓的“差不多”深究起来其实“差远了”。
焙火，只能算是岩茶的必经工序。
无焙火，不岩茶。没有经历高温焙火考验的茶，无法形成美妙的焙火气息，不能代表岩茶的风味特色。
但转过来看，只有焙火，未必就是岩茶。
因为在乌龙茶的加工里，焙茶是常事。
传统工艺的铁观音，以及部分单丛等，在制茶加工时，同样也有焙火的加入。
所以，不能想当然的觉得，只要有焙火，就算是岩茶。
关于“什么是岩茶” ，要认清三大前提。
首先，产地要是武夷山，并且以正岩核心为好。
其次，得是特定的做青+焙火工艺。
最后，要实现具有岩骨花香、香清甘活等风味特征。
以点概面，不能概括岩茶的全部特点！
《4》
三、涩是岩茶的力度表现。
岩茶里出现强烈涩感，十有八九的品质问题。
通常，产区环境差，光照过于强烈，且做青走水不畅的岩茶，喝起来会更涩口。
涩味重，甚至涩到麻嘴的茶，饮茶体验不佳。
但曾听过不少指鹿为马的说法，称，不苦不涩不岩茶，涩味重，也算岩茶力度的表现。
这一听就是骗人的。
涩味重，无法证明岩茶内质丰沛。
恰恰相反，除非有先天味蕾受虐倾向，喜欢喝涩口麻嘴的茶汤。
那么，涩味强烈的茶汤在饮入口的瞬间，就会让人明显不适，心生厌恶。
所以，将涩味=劲道等说法，从直觉本能看，就经不起推敲。
再说了，岩茶重水求香，优质岩茶注重汤感表现，岩茶的汤感醇、茶味劲道，内质丰沛等，与涩无关。
而是表现在啜入茶汤瞬间，就能感受到醇厚、饱满、绵密的茶味。
哪怕是喝了一小口茶，就格外有滋有味。
咽下茶汤后，还因内质丰沛的缘故，可供慢慢欣赏回味。
喉间的回甘、生津、留香、清凉感等，得停留许久，才会消散。
《5》
四，内部渠道特供的“牛栏坑肉桂”。
最近的岩茶直播很热闹，有看到不少促销。
其中，在某个直播间停留片刻，更是让人看得目瞪口呆。
因为在那场直播里亮相的茶，在岩茶圈内，还算小有名气。
但在直播间里，这些茶却被当成大白菜那样，疯狂大甩卖。
麻花有留意一个细节，在直播上产品的过程中，对方那个动作十分“豪放”。
（小场景再现一下），“到点了，来上我们今晚的最大福利！”
话音刚落，男主播往桌上重重地拍下三大盒茶。
嗯，知道的是茶，不知道的人还以为这是在拍板砖。
动作幅度这么大，里面的岩茶条索不知要被拍碎、震碎多少。
更让人吃惊的是接下来的重磅爆料——牛栏坑肉桂零元起拍。
据主播称，他们在天心村认识有熟人，可以拿到内部渠道特供的“牛肉”，买到就是捡漏。
外行看热闹，内行看门道。
老祖宗有传下来一句名言，亲兄弟尚且要明算账，尚且只是熟人？
真正的“牛肉”，它的市场价摆在那，不可能因为认识有人，就能以远低于市场价的“渠道价”拿到货。
一下子从市场价过万元，便宜到仅需几百上千，甚至可以9.9包邮。
这从常识上推测，就非常不合理！
《6》
昨天还和武夷山胡歌聊天，向他打听今年的“牛肉”情况。
结果从他那，得知一个新情况。
今年受大环境影响，景区里基本没啥游客。
当然，牛栏坑里直播的人，也变少许多。
（歪个楼，想起曾经看直播时，有人大手一挥，说大半牛栏坑被他承包了……）
外行人看个热闹，或许会不知情。
但在我们眼里，这简直就是天方夜谭。
并不是在牛栏坑直播，就能100%拥有“牛肉”资源。
尤其是远低于行情价，便宜促销的“牛肉”，那更是不现实。
茶友们在买茶时，可别被这些作秀给骗了。
认清品质，才是买茶不被骗的关键。
想到这两、三年来，每到春茶季，牛栏坑内总要被围到水泄不通、人满为患的盛况。
站在茶农的立场看，能安静、专心做茶，倒也不错。
心无旁骛，不被打扰，对一款接一款的好茶诞生而言，更为有利！
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
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