茶,对于我们每个人来说都不陌生,但是在全国,要论谁最爱喝茶,当属广东人,广东地区每年的茶叶消费量位居全国前列。据数据显示,广东省每年的茶叶消费量可达到25万吨,其中绝大部分都是从外省购买而来的,因为广东本地是产不了这么多茶的,而广东喝茶最厉害的则当属潮汕三市:潮州、揭阳、汕头。
在潮汕地区,每家每户几乎至少拥有一套茶具,可以这样说,只要有人的地方,那就肯定有潮汕人在饮茶,为此潮汕人每次遇见熟人都会说“有闲来食茶!”由此可见,当地人对茶之喜爱。
不过,潮汕人虽然爱喝茶,但一些和潮汕人打过交道的茶友应该知道,潮汕人平日里是不怎么喜欢喝绿茶的,或者说很少喝绿茶。看到这里,有人就会问了,难道是茶的品质不好吗?其实并不是,主要有这3个原因:
▶1、潮汕人之所以喜欢喝茶,是受到古代文化影响造成的,因此很多潮汕人在小的时候就已经养成喝茶的习惯了,这就好比韩国人每一餐吃饭离不开泡菜一样,而潮汕人也几乎可以用“宁可3日不食肉,但不可一日不饮茶”来形容。
但是潮汕人在茶叶的选择上,一般是偏向于重口味、经久耐泡的茶叶,但是大多数绿茶不管是炒青茶,还是烘青茶,亦或者晒青茶都是清香型的茶叶,茶色偏淡,且不耐冲泡。
▶2、潮汕人在喝茶用具上和外地人也是不同的,很多外地人在喝绿茶的时候,喜欢用透明玻璃杯去冲泡,这样可以一边品茶一边观赏茶。而潮汕人则不同,他们泡茶不喜欢用透明玻璃杯,而是喜欢用盖碗。冲泡之后可以将一泡茶分3杯,组成一个”品”字。因此在习惯上,潮汕人也和外地人不一样。
▶3、大多数潮汕人喜欢颜色重,茶汤浓的茶,而大部分绿茶是不具备这些特点的,就我国的“十大名茶”而言,没有任何一款绿茶能满足这个条件。另外,外地人喝茶一般是茶叶少,茶水多,但是潮汕人在喝茶时反而是茶叶非常多,茶水很少。
那么,既然潮汕人不喜欢喝绿茶,有的网友肯定好奇,他们平日里喜欢喝一些什么茶?既然香味淡的绿茶潮汕人不喜欢喝,他们自然是喜欢香味浓,且耐冲泡的茶,我在这里就汇集了一些潮汕人经常喝的茶。
▶凤凰单枞
凤凰单枞属于乌龙茶系列,也是潮州本地特产,因产自当地的凤凰山而出名。据说南宋时期,宋朝最后一位皇帝赵昺在南逃的途中十分口渴,后来身边的侍卫为他采摘了一些茶烹煮,赵昺饮完之后对此茶倍加称赞。此后这款茶经过分离培育,才有了后来的凤凰单枞。
如今的凤凰单枞茶香型十分丰富,根据其赋香成分,大体可分为10种,且每一种香型在制作方面,工艺也不同,因此也被称之为“茶中香水”。
另外,一般的绿茶价格和凤凰单枞茶所差无几,且经久耐泡,茶香更浓,因此不少潮汕人喜欢喝凤凰单枞。
▶仙雾凤茗
这是一款四川红茶,隶属川茶大区域品牌--“天府龙芽”系列,主要产自宜宾筠连山区。这里海拔高,环境好,昼夜温差大,茶树自然生长,无需打农药。
这款茶采用的是非遗文化传承技艺制作,与平时我们常见的红茶相比,内含物质丰富,口感浓郁,更重要的是它走的是亲民路线,价格也很便宜,因此很多茶友将其当做一款口粮茶。
它的干茶条索细紧,芽头有明显的金毫,茶骨重实,颜色乌润,干茶闻上去则带有一股果香味。冲泡之后茶汤呈现橘红色,透亮清澈,看着就让人忍不住想喝上一口,入口之后,内含物质丰富,口感细腻,完全没有苦涩感,滋味甘甜爽口。另外,红茶属于全发酵茶,即便是一些肠胃不好的人也十分适合饮用。
▶大洋炒茶
大洋炒茶其实是潮汕当地的一款绿茶,它虽然在工艺上也属于绿茶,但是这款茶是在中重火下反复炒制而成的。
在文章的开头,我们已经讲到过,潮汕人平日里是不怎么喝绿茶的,但那主要是介于常见的“3绿”特征的绿茶。有的网友不知道何为“3绿”。
所谓的“3绿”指的是外形翠绿,茶汤黄绿,叶底嫩绿。这类绿茶通常都是清香型绿茶,所以潮汕人自然是不喜欢喝的。
但是,经过高火反复炒制而成的大洋炒茶外观偏褐色,仔细观察它的茶汤你会发现,茶汤颜色红浓,且经久耐泡,滋味浓醇。常见的绿茶一般可以蓄水3次,但是大洋炒茶即便是蓄水4~5次,也是没有问题的。
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