今天本来想给大家介绍一下野三关农亭街的罐罐茶，结果查资料时搜了下，发现罐罐茶这东西有点实力。
看似是小众，但在中国西北、西南、中部许多地区，提起它可谓是无人不知。
中国人很久以前就开始饮茶，早到无法确切地查明它到底开始于什么年代。仿佛从我们这个族群有记忆以来，它就存在于我们的生活当中。
“柴米油盐酱醋茶”里有茶，“琴棋书画诗酒茶”里也有茶，茶的存在，可俗可雅。
从泡茶方式来说，如果说工夫茶代表的是茶清雅精致的一面；那么罐罐茶，代表的则是寻常人家沸腾的烟火气息。
制作罐罐茶最关键的一点，是家里得有长久不熄的火源。
罐罐茶使用的茶叶，通常都是砖茶。
泡制前，敲下一块捏碎，放进瓦罐中烘烤。
烤茶时边炕边摇，茶香顿时弥散满屋。
接下来是沏水，沸水冲下，茶叶上下翻腾，漂出上层浮游茶末。
有些人家，还会在茶中加入红枣、生姜等调味滋补。
接下来是煨茶，文火煨3分钟左右，待茶叶都沉到罐底，便可以倒出饮用啦。
罐罐茶可以作为日常饮品，早上起来烧一罐，是很多老人常年保持的习惯。第一道茶，味酽苦涩，喝下去一天都神清气爽。
随着日渐西移，茶味越发利口，待到太阳落山时，茶味苦而回甘，就像生活。
罐罐茶也是聚会必备。寒冷的冬日，田间地头没啥农活要劳神劳心，乡亲们便围坐火塘前，吊锅里炖上鸡汤，火上煨着罐罐茶，再在旁边烤上几个洋芋。
三五好友在有说有笑间，消磨上大半天，享受难得的惬意时光。
如今，随着科技的进步，可能很多人家已经不再保留火炉火塘，但喝罐罐茶的习惯，还是被很多人保留了下来。
对于他们来说，罐罐茶已不单纯是种饮品。
品尝它，能回味那段围炉夜话的慢节奏时光。
品尝它，还能缓解对故土的一份相思。
编辑 | 樊东媛
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