泡好普洱茶，是技术，也是艺术

普洱是最变化万千的茶，若想一品其妙，要懂得它，要明白相处的技巧，还需要一颗纯净平和的心。

所以泡好普洱茶，既是技术，也是艺术！

茶有新、老、生、熟，泡茶要对号入座

新生茶：茶性接近绿茶，水温宜略低，出汤要快。关键在于把握好原料特征，如茶树品种、茶区特点、树龄、生态等。滋味浓强的新茶水温略低，浸泡时间要短，滋味清淡的则相反。

新熟茶：新熟茶可能会有堆味和苦涩味，它的水浸出物溶解很快，所以要高温洗茶，以去杂味，略降温冲饮，冲泡节奏略快以避免苦涩味和“酱汤”状。

老生茶、老熟茶：老茶一般要求高温醒茶、高温冲泡。相对来说，老生茶投茶量要低于老熟茶，而冲泡水温老熟茶要略高。

有的老茶会因贮存不当而有异味，我们可通过高温和多次洗茶来尽量排除，选用紫砂壶冲泡对杂味也有很好的修正作用。

条索的松紧重实

条索松的茶：投茶量宜多，因为散茶溶解速度快，所以水温宜偏低，出汤要快。

条索紧实的茶：投茶量偏少，冲泡水温略高，水温高可以充分醒茶。

粗老、细嫩程度

较细嫩普洱：不耐泡，多可用“留根冲泡法”，即每泡茶汤不出尽，以保持其滋味的稳定性；水温也要适当控制，避免“煮茶”，尤其要杜绝高温、多次、长时间洗茶而导致茶内有效成分的无谓流失，失去品味和饮用价值。

粗老茶：内含物偏少，要大大增加投茶量，延长冲泡时间，可采用高温冲泡，甚至煮饮。

投茶量

这是个相对的问题，根据饮者的饮茶习惯、饮者人数、用具大小等相对而定。一般而言，生茶较熟茶少，新茶较老茶少，细嫩者较粗老者少。

对于特别粗老的茶，投茶出多的部分，继续冲泡就可以了。

同一种普洱茶用不同技艺冲泡，感觉往往不同。当你苦闷于不能冲泡出茶品的真性味时，不妨针对其优缺点，尝试变换冲泡的技艺，往往在琢磨的过程中就会有惊喜收获了。

工夫泡法

类似乌龙茶的泡法，每泡茶汤尽出，不留茶根。这样泡利于欣赏每一道茶的水路、汤色、香气、滋味的变化。

留根泡法

即洗茶后自始至终将泡开的茶汤留一部分在茶壶里，不把茶汤倒干。一般采取“留二出八”或“留半出半”。每次出汤后再注水，直到茶叶变淡。

此时，可长时间闷泡。留根闷泡法能调节从始至终的茶汤滋味，使其每一泡的变化不那么突兀。

煮泡法

这种泡法适用于选料较粗老的茶品，若采用西式玻璃器皿，可以看到水滚茶漂的动感画面，也可以欣赏茶汤的色彩如何一丝一缕沁润开来的过程，可以增加不少乐趣。若采用带有少数民族色彩的陶器那又是另一番风味了。

特殊冲泡法

有些高香而质弱的茶品冲泡很特别，以高温快速洗茶一道，第一泡略闷，结合“留根泡法”，后续冲泡则快进快出。

修正法

稍有杂味而内质较好的老茶品，洗茶及前两泡可以高温处理，后续冲泡则以大幅降温闷泡处理。

质优而香气、汤色不足的新茶品，洗茶高温略闷，冲饮时高温且节奏加快。