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图丨松风舍
一、引动清风生火来
汲泉煮茗，至火相战，如听松涛。倾泻入杯，云光潋滟，此时幽趣故难与俗人言矣！
火与水本相生，却又相克。相生，水生木，木生火；相克，水克火，原本水火不相容的状态，因为煮水的介入，便可共生调和。
共生相容便是生命律动的美学修习，这是一种风生水起，火到味生。
如何修习，火候便是至关重要的。火候，有文火、武火之分。“过于文，则水性柔，柔则为茶降；过于武，火性烈，烈则茶为水制，皆不足以中和。”
煮茶烧水，首先要用炉。提起炉自然联想到功夫茶，给人的感觉很高级的样子。真正的功夫茶不是奇巧淫技，而是从心而发的自然流露，表达在茶汤里的香醇甘美那才是真正的功夫。
图丨芥子工房
二、乌银见火生绿雾
木炭曾有“乌银”之称，宋代杨万里有诗“乌银见火生绿雾，便当水沉一浓炷”。木炭通体黝黑，对于事茶者来说却是永远的煮水良伴。从碳到炉所引起的水火阴阳之调和，便是泡出茶之元神的关键所在。
图丨芥子工房
三、火花激香——动手烹煮的殊乐
林语堂写《茶和交友》时说：“有茶癖的中国文人都主张烹茶须自己动手。如嫌不便，可用两个小童为助。烹茶须用小炉，烹煮的地点须远离厨房，而近在饮处。”“真正鉴赏家常以亲自烹茶为一种殊乐。“茶炉大都置在窗前，用硬炭生火。主人很郑重地扇着炉火，注视着水中的热气。他用一个茶盘，很整齐地装着一个泥茶壶和四个比咖啡杯小一些的茶杯。再将贮茶叶的锡罐安放在茶盘的旁边，随口和来客谈着天，但并不忘了手中所应做的事。他时时顾看着炉火，等到水壶中渐发沸声后，他就立在炉前不再离开，更加用力的扇火，还不时要揭开盖子望一望。”
图丨石瓢_清韻·大明
林语堂描述的场景于我而言就像生活中的常态，真实而莫名地动人。自己事茶十余年，亲自烹煮早已是日常生活中的一种恒常和享乐。每每自己独饮或友朋来访，总是手脑并用，一边招呼客人，一边照顾着眼前的炉火，听着水的渐沸，看着火势的大小，或以炭筷添炭，或以小扇扇动于风门处使炉膛有风流动，一起一落，正是用心的所在。
图丨石瓢_清韻·大明
四、品茶最是清事，有幽趣，有逸韵
吴昌硕六十四岁时作《煮茗图》：梅仅一枝，寒花几簇，疏密自然，旁有高脚炭炉一只，略有夸张之态，上坐小壶一把。旁有蒲扇作助焰之用，画作透出孤傲之气。近代阮浩耕在《品茶录》中也记录了吴昌硕的《煮茗图》：“右半边设泥炉砂壶，炭火正炽；左半置一本梅枝，花萼灿然；泥炉下立一柄大芭蕉扇，半倚泥炉半靠梅，似是扇旺了炉火，也催开了梅花。”这样的气味芳烈虽隔着画作也能扑面而来，一如细嚼梅花的清艳。
图丨頑玩石不全
五、水为茶之母
分辨水的好坏，古人用日晒，用尝，用秤，用纸或棉测试，即使在我们今天二十一世纪看来，很多都十分可取。
煮茶之水以软水为佳，茶汤明亮，香气鲜爽。反之若水质过硬，则茶汤发暗，滋味苦涩。古人辨水的经验是品茗时的好话题，佳茗必备好水相生。每次茶道课时我都会向同学们推荐明末戏曲家张大复的《梅花草堂笔记》，因为里面有作者那颗经由爱茶的心而身体力行走遍山川的经历：“茶性必发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，试十分之茶，茶只八分耳。”
图丨石瓢_清韻·大明
张氏没有像传统文人那样用过度的精神和意象进行投射，他是相对客观公正地将茶的滋味并不完全委身于茶本身。这样的客观正是能泡好一壶茶的原点。
生活的实质最后都是化繁为简，经过萃取提炼的精华便是圆满，所谓圆满不是没有苦乐，而是苦乐随缘，悲喜随缘。
丨文：李少云丨
丨图：版权归原作者所有，感谢分享丨
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