它们其实都是中国六大茶类的其中之一，和而不同，只不过它们是老乡，都是来自武夷山，这让很多初识茶友有点混淆，更何况红茶是Black Tea, 在所难免，具体来看看她们，就会知道了。
岩茶和红茶都是原创于中国武夷山地区的常见名茶，而且是武夷山茶叶的代表性存在，这两种茶叶从外观上看还十分相似，很多人都不了解它们之间的区别，看着乌黑的茶干，有时还会把它们当成同一种茶叶，这也是很正常的，其实岩茶和红茶之间有多种不同之处，只要你喜欢，你自然会用心了解就发现它们的区别。
1、所属茶叶种类
所属茶叶种类不同，是岩茶和红茶最重要的区别，岩茶是乌龙茶的一种，属于茶叶家族中的青茶，而红茶则属于6大茶叶种类中的红茶，虽然它们都产自武夷山，但这两种茶叶采自不同的茶树，而且采收以后加工方式也不相同，导致它们分属于不同的茶叶品种。红茶茶香一般为蜜香、薯香、焦糖香等，岩茶主要是岩骨花香、果香为主，初焙的岩茶还会带比较重的焙火气。
2、采摘时间
岩茶和红茶是在不同时间采摘的不同茶树茶叶，岩茶采摘的时间跨度特别大，它从每年4月中下旬到5月中下旬都可以采收，而红茶开始采收的时间则比较晚，特别是桐木关出产的红茶，多在5月初才开始采收。
3、采摘标准
岩茶与红茶的采摘标准也不相同，岩茶的采摘标准是开面采，但不同品种的岩茶采摘要求也不相同，但它们的采摘标准却与红茶采产标准有十分明显的区别，树种不同，红茶用的茶青跟绿茶比较接近，红茶在采集时以单芽或一芽一叶以及一芽两叶为主，红茶的茶底泡过以后，应该是显出褐红色，茶底见芽见叶，岩茶则用的茶青比较老一些，条索粗壮，茶底褐黑色
4、制作工艺
岩茶与红茶在制作工艺上也有十分明显的区别，岩茶最大的区别主要表现在茶叶的发酵度上，它在加工过程中经过发酵时发酵度只需要达到20%~70%，是一种没有经过完全发酵的茶叶，岩茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类，做青过程中有走水、摇青、等青、发酵等工序交替进行，多次繁复。
而红茶属于全发酵茶类，茶青经过萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。红茶发酵的实质是叶子在揉捻作用下，叶细胞组织结构受到破坏，半透性液泡膜受损，透性增大，使多酚类物质与氧化酶充分接触，引起多酚类化合物的酶促作用，并产生一系列氧化、聚合、缩合等反应，形成有色物质，如茶黄素、茶红素，同时产生具有特殊香味的物质。
在加工过程中经过发酵，是必须让发酵度达到100%，它是一种完全发酵的茶叶，经萎凋、揉捻（切）、发酵、烘培、复培干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。正是因为两者发酵度不同，导致红茶比岩茶的性质更温和，养胃功效也更加出色。
不同的红茶在加工工艺上也有区别
功夫红茶加工工艺：鲜叶萎凋－揉捻－发酵－干燥。有滇红，祁红，川红，闵红，政和功夫，坦洋功夫等。
小种红茶：小种红茶是福建省的特产。加工工艺类似于工夫红茶。正山小种，烟小种，金骏眉等（本文涉及的就是武夷山的红茶，小种红茶）
红碎茶：外销名茶加工工艺：鲜叶萎凋－揉捻－揉切－抖筛（筛面反复揉切、筛分）－发酵－干燥。主要品种：滇红碎茶，南川红碎茶。
红茶种类较多，产地较广，祁门红茶、宜红、滇红、工夫红茶和小种红茶是历史名茶。此外，从中国引种发展起来的印度、斯里兰卡红茶成为后起之秀，发展起来的。
因此，鉴于他们的品质不同，如果追求各种茶的本真的铁粉茶友们，那自然连泡法都是会略有不同的，红茶的投茶量一般为5-8g,沸水温杯，以前三泡为例，水温85-90°左右，冲泡在1-3秒内出汤，而岩茶，最大的特点是“岩骨花香”，拿温杯闻香这道工序很重要（其实，不管是啥茶，资深茶友都喜欢闻香），5秒内出汤，水温90°-95°左右。
5.关键的一点，岩茶只有武夷山才有，红茶发展到现在全国都可以做.所以，本文请认准都是武夷红茶，武夷岩茶哦！
优质的岩茶香气馥郁，韵味悠长，更有着令人魂牵梦萦的“岩韵”。而优质的红茶，同样也不赖，汤水柔和，香甜味醇，沁人心脾。
总之，武夷红茶是属于红茶，武夷岩茶属于乌龙茶，不要光看表面，画皮画虎难画骨，哈哈，要闻，要品，要学，要喝，诚壹姐姐一直坚持认为，只要自己喜欢，茶是可以“乱喝”的啦，不管是红茶还是岩茶（乌龙茶），你喜欢，选哪一种都没关系，只是不要在同一时间喝太多，容易醉茶哦，倒是话不可乱讲呢，喝的多了，自然也会慢慢就知道话怎么说了。
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