丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：李麻花
《1》
之前在外面，听到一个说法。
“现在市面上的水仙，各个都说自己是老丛，我就呵呵了，实在不爱蹚这个浑水，独爱陈年水仙的沉稳厚重，性价比更高。”
按对方的想法，喝岩茶，陈年水仙要比老丛水仙性价比更高。
麻花不以为然。
说到“水深”这一块，陈年岩茶比起老丛，其实好不到哪里。
左不过，五十步笑百步，半斤八两。
再说了，喝茶这件事，水深还是水浅，还是亲自试过才知道。
只要你能分辨出真假好坏。
哪怕是再浑的水，又有何惧？
《2》
不知从何时起，岩茶圈刮起这样的罡风。
即，无老丛，不水仙。
仿佛是不将“老丛”二字挂在嘴边，都不好意思提自己在喝岩茶水仙！
之前在外面，无意间喝到一泡“老丛”。
喝了一口，心里就想喊救命。
太难喝了！
水薄，无韵。
既没有木质丛香，也没有兰底，隐隐还藏有杂味。
赶紧倒了一杯白开水漱口，稍稍平复心态后，取过泡袋一看。
这一看不得了，上面赫然标着“百年老丛”。
麻花心里一阵苦笑，这商家，未免也太胆大了。
怎么就敢把一款连及格线都算不上，连高丛都够不着的普通岩茶（因为兰底不清晰，真实品种存疑），堂而皇之当成老丛水仙卖。
而且，还干脆将牛皮吹得更响，直接当成百年老丛在卖？
当时，一起过去喝茶的朋友，悄悄接过话茬。
这有什么想不明白的，不懂茶的人，多得很！
广撒网之下，必然能顺利割到韭菜。
很多人在选茶时，根本没想这么多。
一看到“百年老丛”四字，就立马被吊起胃口。
再一看，价格也不贵。
稍微被店家游说两句，就直接痛快买单了。
至于这里面装着的茶，是真是假，无从得知。
估计只有茶掌柜自己，才能心知肚明其中的哑谜！
现如今，假老丛满天飞，已是不争的事实。
但如果，因为老丛水仙假货多，就选择再也不买/不喝/不碰。
这未免是因噎废食，没有必要。
《3》
武夷岩茶里，老丛水仙的风味，无可替代。
且，正岩山场的老丛，不管老丛水仙、老丛梅占、还是老丛铁罗汉……
它们清一色都拥有自己的风味防伪标记。
一是，木质丛香。
这种木质丛香，是茶树在漫长生长过长中，在日益苍老的植物纤维里，释放出来的那股老木头、老森林的气味。
树龄不足，根本没机会生成沉郁的木质味。
一是，汤感极度醇、滑、厚。
水仙作为小乔木，原本就以汤水醇厚著称。
达到老丛级别后，汤感的醇厚度，更是蹭蹭蹭往上涨。
小口抿入茶汤，稍一掂量，就能感觉到茶汤对舌面的包裹感，惬意无比。
很像滋味浓郁，层次丰沛的粮食酒，即便只拿筷子头一沾，再吮入口中，也是浓浓的酒香。
真正汤感醇厚，实力强大的好茶，也是如此。
当你在小口细品时，每一滴茶汤，都格外有滋有味！
一是，韵味强大。
这里提到的“韵”，泛指喝茶过后的回味感受。
好茶，耐人寻味。
喝完之后，喉间铺满花香、木质香、焦糖香等，诸香纷纭，香气分子们在尽情翩翩起舞。
每当这时候，你就能知道，古人在造成语时，“吐气如兰”一说并非夸张。
除了留香持久外，回甘快，生津迅猛，喉底沁凉等，也会一起涌现。
并且，这种美妙的回味体验，还会持续上好一会，才缓缓退场。
如果是普通树龄，普通山场的水仙，内质积累有限。
在喝茶之后，肯定留不下如此丰沛的茶味体验!
《４》
老丛水仙假货多，改喝陈年水仙，才是弃暗投明？
在麻花看来，不可否认部分品质出色的陈年水仙，汤感令人惊艳。
但在喝茶这件事上，没必要一踩一捧。
因为，论假货，论劣质品，论良莠不齐……
陈年水仙本身，同样是重灾区。
虽说，在茶圈里，老岩茶不像老白茶、老普洱那样主流。
但仍旧有部分茶客，对老茶格外迷恋。
有需求，就会有市场。
但，真正储存到位的，品质有保障的老岩茶，极少。
大多数时候，这些号称存了十几年、二十几年的老岩茶，不是喝起来茶汤发酸，就是带有明显陈味。
要想要到“适口的”、“没有存坏变质”的老茶，极具挑战性。
在供不应求，又有利可图的情况下，造假做旧的情况自然难以避免。
比如说，将前两年已经跑气的岩茶，再复焙一遍，去掉杂味。
转手就标上2013年陈年水仙的名义售卖。
试问，除了茶掌柜自己，有谁能喝出这款茶的具体年份？
比如说，收入一批外山茶青后，洒水渥堆一番，人为做出陈味气息。
做好之后，装入破麻袋里。
对外号称，从ＸＸ老茶厂里翻出一批80年代的库存茶，说不定也有大批人，趋之若鹜。
之前在网上，看到一个很好笑的新闻。
有记者问某假币涉案者，为何要选择造假？
对方甩出了一句神回复：因为真币我做不出来。
同理，茶叶的造假，也是如此。
在有利可图的情况下，很难不让人心动加行动。
很多时候，经常在网上，看到部分茶商在“钓鱼”。
“下午喝82年老丛，给大家看看这汤色，绝美~~~”
如此高调的晒茶下，难免让人吊足胃口。
“这款有上架？”
“有没有茶样分享？”
“老板，这款有卖吗……”
面对送上门的生意，当然是赶紧通知下去。
就算加班加点，也要做出一批像样的82年老茶，发货出去。
所以，以为陈年水仙没有老丛水仙“水深”的想法。
一言概之，太天真。
《５》
看到这，估计有一大票看官，感觉心里凉凉的。
老丛水仙，树龄造假多。
陈年水仙，年份易虚报、伪造、造假，且储存情况也是一大难关，要选到好茶不容易。
既然如此，感觉已经“累觉不爱”，都快不想喝茶了。
且慢，不能这么想。
大家不妨这么想，六大茶类里，只要一款茶足够红，那么它必然会有盗版。
各行业，各领域，皆不例外。
造假多，并非是老丛水仙的错。
恰恰相反，这正好说明了老丛水仙的实力。
市面上满大街都是，五花八门，遍地开花的老丛水仙、牛栏坑肉桂、金骏眉、老班章古树等。
这一款比一款名气大的茶，虽说清一色是假货居多，但若非它们的实力支撑，也不会拥有今时今日的江湖地位。
总结来看，如果大家在买茶时，若不想交出大笔学费。
那么，因噎废食，不能彻底杜绝买茶中招踩坑。
学会分辨优质岩茶的香气、滋味、韵味表现，才是关键。
以不变，自然能应万变！
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
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