肉末炒豆角丝

冬天的豆角怎么做才好吃——肉末炒豆角丝

 

                                                          

简介：

今天咱们来说说冬天的豆角怎么做才好吃。北方的冬天，蔬菜基本都是大棚里生产的，跟夏季里自然生长的蔬菜口味还是有所不同，就拿我们这里老百姓最常吃的豆角和茄子来说，冬天这两样蔬菜人们都说做出来不好吃，还贵的很，所以很少吃。冬天的豆角炖出来是不太好吃，那咱就不炖了，炒着吃，这样还省钱。为什么捏？你想啊，冬天的豆角6-8元一斤，炖着吃每次一斤肯定不够，还得多加肉。可是把豆角切成丝来炒，一斤足够炒一大盘，只需搭配一小块瘦肉，全家人都够吃，而且比炖的好吃多了，不信你就试试！

膳食食疗：

豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静.调理消化系统,消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。 豇豆：也就是我们所说的豆角。它除了有健脾、和胃的作用外，最重要的是能够补肾。李时珍曾称赞它能够“理中益气，补肾健胃，和五脏，调营卫，生精髓”。所谓“营卫”，就是中医所说的营卫二气，调整好了，可充分保证人的睡眠质量。

    主料:

        豆角(400克)   猪瘦肉(200克)   

    辅料:

        葱花   姜末   蒜末   油   酱油   胡椒粉   盐   

制作流程：

1:将豆角摘洗干净

2:顺长切成丝备用

3:猪瘦肉切成末，加点盐、料酒和少许湿淀粉腌制一会儿

4:炒锅注油烧热，将肉末倒进去炒至变色后盛出

5:炒锅重新注油烧热，用姜蒜末爆香后，放入豆角丝翻炒

6:豆角丝炒软后加点酱油和胡椒粉调味

7:放入适量水稍煮

8:水分炒干，豆角软烂以后，放入事先炒好的肉末炒匀，加盐和葱花调味后出锅即可

注意事项：

1. 炒豆角不能用粒大的豆角，最好选用架豆王或者绿翡翠之类比较扁平狭长的豆角。
2. 将豆角切成丝来炒，显得多还熟的快，节省能源哈。
3. 因为是炒豆角不是炖豆角，所以最好用瘦肉末，用料酒和湿淀粉事先腌制一会儿，可以使肉末细嫩可口。
4. 豆角属于绿色蔬菜，少加点加生抽调味即可，千万不能放多，放多了黑乎乎的可就影响色泽了。
5. 不熟的豆角有毒，这个大家都知道，所以一定要炒熟了才能食用，加点水煮就是为了让豆角熟透，如果不想加水，就需要不停的用锅铲翻动，以免糊锅。
6. 做这个菜一定要大火，火小了烹饪时间过长，豆角容易变黄，失去其翠绿的颜色，就不好看了，不好看就影响食欲，对吧？
7. 省钱秘诀：食材切的越小显得越多，比如豆角切成丝、猪肉切成末。