花生油，玉米油，菜籽油，大豆油，分别有什么优缺点呢？建议了解

在咱们平常生活中，食用油的用处和用途非常多，无论是煎，炸，炖，煮都需要用到食用油，而且绝大部分美食都是需要用食用油来烹饪的。

咱们在平常的生活中就会发现一个问题，那就是食用油的种类非常多，玲珑满目的食用油让人无法选择。

不同的食用油不仅价格不同，所需要的原材料也不一样，生活中比较常见的食用油有：花生油，玉米油，菜籽油和大豆油，那么这几种油分别有什么优缺点呢？接下来我们一起去了解一下。

花生油，玉米油，菜籽油，大豆油，分别有什么优缺点呢？建议了解

花生油

花生油是人们最喜爱的一种植物食用油，因为花生油非常香，做出来的食物比一般的更好吃，这主要得益于花生的香气和大量的不饱和脂肪酸，而且花生油中的营养物质也比较丰富。

但是，花生容易变质，如果是一些小作坊、黑工厂制作的花生油，可能会引发食物中毒。

玉米油

玉米油是从玉米胚芽中提取的，玉米胚芽的脂肪含量在17%-45%之间，占玉米总脂肪含量的80%以上，玉米油中不饱和脂肪酸含量高达80%-85%。

玉米油本身不含胆固醇，可以溶解血液中堆积的胆固醇，所以可以减少对血管的硬化作用。对动脉粥样硬化、糖尿病等老年病有积极的预防和治疗作用。

作为维生素E的补充，对老年人预防心脏萎缩和空腹血栓栓塞有效，其中有些对老年人维生素E的日摄入量有明显的影响。

菜籽油

菜籽油是目前发现的饱和脂肪最低的食用植物油，富含维生素E、胡萝卜素、卵磷脂等营养成分。

但传统菜籽油中有一种物质叫芥酸，含量较高，长期食用芥酸含量较高的菜籽油，容易因芥酸积累过多而导致血管壁增厚、心肌脂肪沉积，不利于人体健康，不过现在有芥酸低的菜籽油，所以这个问题不是问题。

大豆油

大豆油属于植物油，植物油怕热，也就是怕高温，因为在高温烹调的环境下，大豆油产生油烟的浓度以及有害物种类和总浓度高于其他3种食用油，所以说，大豆油并不适合高温油炸或者炒菜，它更适用拿来低温烹调，比如拌馅、做一些面点等等。

大豆油也是日常生活中经常食用的一种油类，里面维生素E的含量非常丰富。所以它对于提高人们身体的免疫力有着很大帮助，也能够促进心脑血管的健康。

提醒：2种油尽量少吃

1. 开封太久的油

开封太久的油，会增加油脂感染霉菌的风险，而且，如果没有做好密封处理会产生氧化。食用这种油，容易引起身体出现呕吐、腹泻、腹痛等不适症状，严重的还可能危及生命。

所以，食用油开封后，最好3个月内用完，如果油出现了一些异味，不管开封多久，都要及时丢弃，不要舍不得。

2. 反式脂肪酸

加工来源的反式脂肪酸主要存在于人造奶油、人造黄油等氢化植物油制品，炼乳、代可可脂等乳味调味品，薯条、炸鸡等油炸食品，蛋糕、面包等食物中。

反式脂肪酸不能被人体利用，摄入过多会提高患动脉粥样硬化和冠心病的几率，不建议吃，但也并非一点都不能吃，不过一定要控制好量和频率。

选油用油的4个小技巧

第一：注意观察透明度

一般优质食用油透明度好，无浑浊，如果油中水分过多，或者油变质，或者掺假油，油质会浑浊，透明度低

第二：闻气味

打开油桶盖后，油的芳香会扑鼻而来，香气纯正的是好油，如果有其它异味说明油有问题，可以用手指沾一点油，抹在手掌心，搓后闻其气味，能进一步辨别油的味道。

第三：选择小容量包装

现代人外食机会多，食用油的用量也相对较少，除非是常下厨或用量频繁，否则尽量购买小包装的食用油，才能在最短的时间内食用完毕，进而减少食用油因接触空气产生氧化变质的几率。

第四：单一用油不健康，吃油也要多样化

脂肪酸的合理搭配与食用油的选用有很大关联，受饮食习惯及地域影响，很多家庭长期使用同一种类的植物油，但是长期食用单一油种很难做到脂肪酸的合理搭配摄入。

正如食物要搭配吃才合理健康，食用油同样也应多样化并合理搭配，日常饮食中消费者应注意植物油、动物油的搭配食用，比如选择一些脂肪酸比例均衡的调和油产品。