饭店大厨告诉你，炒菜到底要不要放“水”，让你立马提升一个档次

现在的饭店是越来越多了，就算是在国外也是有很多的中式餐馆的，而且也几乎遍遍了全国各地，现在有很多的人都是非常喜欢去饭店里面吃饭的原因，也就是因为饭店里面做的菜要比我们在家里做的菜好吃，所以就有很多的人都是有一个共同的问题的，就是为什么自己在家里做出来的菜没有在饭店里做出来的好吃呢？这到底是为什么呢？其实这种的原因就是跟自己在家里炒菜放水的关系有关的，炒什么菜放水是非常有讲究的，今天小编就来给大家介绍一下，炒菜，到底要不要放水，立马就能让你做菜的水平提升一个档次。

我们都知道肉是有很多种炒法的，可以爆炒，还可以炖肉吃，甚至可以炒肉丝炒肉块，如果我们是在做炒肉的话，可以在肉下锅之前放入一些水翻炒一下，这样可以控制和你不爆炒出来的肉块水分的流失，而且这样炒出来的肉更加的鲜嫩，还有就是不管我们是在炖肉或者是在炖汤，中途需要加水的时候，最应该加的水就是热水。

第二个就是炒青菜，我们在炒青菜的时候，最好是不要放水的，可以直接把我们切好的青菜直接放入锅中用大火爆炒，因为青菜中本身就是有水分的，如果是中途需要加水的话，也不应该选择凉水，因为加入凉水之后锅里的温度就会突然的下降，这样就会让青菜烹饪的时间延长，这样炒出来的菜口感就会特别的差，而且炒出来的菜就会变得特别的硬，所以应该加入一些开水，这样炒出来的青菜，吃起来的时候会更加的脆嫩。

第三个就是我们在炒鸡蛋之前，可以先在鸡蛋中用少量的清水打匀，打匀之后再把鸡蛋放入锅中用小火慢慢的炒。这样炒出来的鸡蛋特别的好吃，而且嫩滑蓬松。如果是在煎荷包蛋的话，可以在荷包蛋快要熟的时候再加入一些凉水。这样可以让煎好的蛋黄的颜色，看上去非常的漂亮，而且吃起来的时候也特别的好吃。

以上就是小编今天给你们介绍的一些炒菜的小技巧了，如果有喜欢吃美食或者是研究美食的小朋友们可以关注一下，小编小编每天都在跟你们分享着不同地区的美食哦。