很多人“炒花菜”时，第一步就焯水，难怪炒出来味道不好吃

蔬菜是我们每一顿饮食中必备的食物，有利于保护我们的身体健康，平时我们在家都做得最多的，都是炒叶子菜，但去外面饭店吃饭点菜时，吃的最多的就是花菜，一是价格比较便宜，二是分量足够，好吃又实惠。很多人之所以在家时很少做花菜，就是因为不会做，或者做出来的味道不好吃。

其实做花菜方法非常简单，一般来讲花菜都是炒着吃，但是很多人在做炒花菜时，第一步就做错了，将花菜下锅焯水，导致花菜炒出来的味道不好吃。

很多人“炒花菜”时，第一步就焯水，难怪炒出来味道不好吃

我们都知道，因为花菜本身长的形状比较特殊，所以在炒制时比较难熟，因此很多人在炒花菜时，第一步就会像花菜下锅焯水，认为这样能有效缩短烹饪时间，让花菜熟得更透。但其实这样的做法，反而会让花菜更加不好吃。让我们一起来看一下正确的做法吧！

食材明细：花菜1头、较肥的五花肉5片、食盐、食醋、孜然粉、食用油

做法与步骤：

1、将花菜洗净后，掰成小瓣，用干净的盆接入适量的清水，放入适量食盐，搅拌均匀后，将摘好的花菜放入其中，浸泡15-20分钟，让盐分充分的进入花菜细胞中

2、起锅热油，油开后放入，洗净切好的五花肉片，将肉片两面炸焦，使其动物油脂充分炸出

3、闻到香味后，将花菜倒入煸炒，炒至花菜表面变色，加入少许水烧开，加入适量食盐调味，翻炒均匀后再加入适量的食醋，撒上孜然粉，翻炒均匀即可出锅享用

所以其实炒花菜时，正确的方法是不需要焯水的，因为焯水只会让花菜表面变熟，后续炒制时，盐分更难以进入，所以很难炒入味；并且煮熟后的花菜再炒，很难保持其脆嫩的口感，要么就是炒的不够吃起来夹生，要么就是炒的太过容易软烂，吃起来就不脆嫩了。

因此我们在做花菜时，在花菜洗净后，用盐水浸泡使花菜中进入盐分，再过油煎炸一小会儿，这样，花菜在炒熟之后，吃起来不仅入味，而且表面酥脆可口，外酥里嫩，非常爽口，好吃还下饭。另外在炒前用猪油煸出少量动物脂肪，炒出来的花菜会带有一丝肉的清香，吃起来也会更加美味。