海棠飘香，飘香的是叫海棠的糕。海棠糕也是介子君从小到大非常爱吃的糕点。想吃么？沙溪老街上有哦~
每次馋了，就会跑去沙溪老街买了吃。甜甜的，香脆又酥软，还有清甜软糯的豆沙。这甜甜的美食，吃来让人太幸福。
（图片来源网络）
章昌贤/文
江南人之文雅，可谓随处可见。就吃喝这等俗事，也弄得文绉绉的。一盆炒菠菜，叫红嘴绿鹦哥。一碗荠菜豆腐汤，称翡翠白玉羹。地产的茶叶更富诗意，谓之碧螺春。连街摊上用面粉做的糕，不是梅花糕就是海棠糕。商店里煮熟的玉米称为珍珠米。
有一次浏河庙会上，我徒步青石板的中心老街，两边是错落有致的明清老房子，粉墙黛瓦，青凌凌的老浏河水哗啦啦地流着。一路走来，老式栅板门商铺居多。已是深秋，迎面而来的西风带着些许寒意。走入天妃宫庙场，一股似曾相识的香气扑面飘来，定神一看，方见庙门左侧的摊头上，一锅热气腾腾的海棠糕刚出炉。
摊头甚是简陋。一张简易的桌子，靠里放着2个搪瓷大面盆，一个盛着发过酵的面糊，一个盛拌好的豆沙，都由白白的纱布盖着。朝外是8个搪瓷小盆子，分别放着西瓜仁、葵花子仁、松子仁、胡桃仁、枣泥、芝麻、红绿丝等细料。一位50多岁略微发胖的苏州师傅，在半人高的煤炉旁忙得不亦乐乎，边上一位中年妇女当下手。摊头吸引了不少游客驻足围观，其中也不乏穿着时髦的上海游客，瞪着好奇的眼睛，嘴里发出啧啧之声。
只见那师傅将撤空的紫铜锅放上炉子。那做海棠糕的模锅扁扁的，一只圆孔套着一只圆孔，有点像蜂窝。师傅先在模孔里涂一层菜油，用勺子将面糊一一倒入模孔。随即把锅举起来徐徐转动，让面糊匀匀地贴牢孔壁。将锅安放在炉子上，存孔内一一加入豆沙，再浇糊把豆沙覆盖，撒上些搪瓷小盆里的各色细料和白沙糖，红绿丝什么的，最后将烧烫的铁板盖在糕模上，再烤一会儿工夫就成了。
出炉的海棠糕确有些像海棠的花瓣，圆笃笃扁塌塌，糕面上糖浆红润欲滴，红绿丝鲜艳夺目，一股香甜的气味扑鼻而来，沁人心脾，好一朵苏式小吃中色香味俱佳的奇葩，不是海棠胜以海棠。
每一种著名的民间小吃，少不了有个动听的故事。据说海棠糕是从前苏州城里的一户大人家，有个丫环叫海棠，到了下午总要做点点心填填饥。一天下午，见厨房里没啥好做的就随手把做饭的剩料，加了些赤豆和面粉，放入一块碗状的凹铜片上。面上又加了些果仁和白沙糖，然后就放在火上烤。不料这一香气跑出了屋。那个七八岁的小少爷，闻到香味嚷着要吃。这一吃就上了瘾，弄到后来一到下午就闹着要吃这个“塌塌糕”。家中的老爷饱读诗书，觉得这名不雅，灵机一动，以海棠丫环之名，给这糕取名，从此海棠糕的名字就叫开了。这传说不管怎样，至少提供给后人这样一个信息，海棠糕出自民间。由于海棠糕制作工艺极其讲究，其调浆、发酵、成形、配料、火候都有独到之处，工艺流传至今已300多年，因而苏州有关部门正在将其申报为非物质文化遗产。
我抵挡不住这刚出炉的海棠糕那诱人的香气，尽管午饭不久并不觉得饿，还是掏钱买了2个尝尝。吃来觉得外层又脆又香，里面却松糯绵软，香甜细腻的豆沙，各式果仁的芬芳，还真有点花之韵味。
品着香糯的海棠糕，恰似聆听一曲甜美质朴的吴歌，委婉悠扬，余音袅袅，回味无穷。
（编辑 介子）
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