为什么素食14--- 大家不可不知的抗癌饮食(经整理)

 

               大家不可不知的抗癌饮食

 

蔬菜的重要性

蔬菜不仅仅低脂肪高纤维含量，还含有很多的抗癌的物质。赋予蔬菜和水果深颜色的胡萝卜素类物质，应该被证明具有一定的防癌功效。存在于深绿色和黄色蔬菜中的β-胡萝卜素，对肺癌有预防作用，同时，对于膀胱、口腔、喉、食管、乳腺等其它部位癌症的预防也可能有一定的作用。

卷心菜、绿花椰菜、无头甘蓝、芜菁、抱子甘蓝等含有具有抗癌活性的黄酮和吲哚类物质。

在柑橘类的水果和很多蔬菜中含有的维生素C能降低食管癌和胃癌的风险。维生素C具有抗氧化作用，能使人体产生的很多致癌物质失活。它还能在胃中阻断硝酸盐类物质向有致癌作用的亚硝胺转化。

谷类含有硒，也具有与维生素C和β-胡萝卜素相同的抗氧化作用。维生素E也有这方面的功效。但补硒的时候，应该谨慎，因为大剂量时具有毒性作用。

 

素食者

所有的事实都认为，包含一系列水果、蔬菜、谷类和豆类的低脂肪高纤维饮食对预防癌症具有的最好。自然而然，素食者的饮食结构能满足上述的要求，具有降低的患癌风险。
   素食者的患癌风险只有肉食者的一半。素食者的血液中含有更高的β-胡萝卜素浓度。他们比肉食者摄入更多的维生素C、吲哚类物质和纤维素。同时，素食者具有更强的免疫系统。
   德国的研究员最近发现：素食者血液中的自然杀伤性细胞数量是肉食者的两倍。该类细胞是能攻击和消除肿瘤细胞的特殊类型白细胞。此外，素食者会比肉食者吃更多的黄豆。黄豆中含有很多的抗癌物质，包括木脂素类物质和植物雌激素。富含黄豆的饮食结构可能是亚洲人乳腺癌发病率较低的原因之一。

         

结论

抗癌的食谱是高纤维和低脂肪（特别是动物脂肪）的，同时包含种类繁多的水果和蔬菜。它也把酒精降低到最少甚至没有。最好的食谱是纯素食饮食。

 

      中国人口死因  近50%死于不良生活方式致疾

 

我国居民死亡谱演变显示，心理行为因素已成为第一要素。2008年12月13日，中华医学会行为医学分会主委杨志寅教授在广东省医学会行为医学分会成立大会上指出，我国人口的死因中，近50%死于不良生活方式引发的疾病。

 

行为因素引起的疾病迅速上升

 

杨志寅指出，我国前四位死因中，生活行为方式和心理因素已成第一，占37.73%，未来威胁人类健康的主要因素源于人类自身不健康的生活行为方式。他指出，人自身有多方面因素可影响其行为，例如遗传、生理、心理因素等，同时环境因素对人的行为影响也至关重要，这提示医务工作者应重视研究不良行为对人类健康的影响。

广东省卫生厅副厅长耿庆山援引有关调查数据指出，我国死于脑血管疾病、心脏病和肿瘤的人吸烟率达51.1%，饮酒率达40%，不健康行为的致病作用已为医学证实。“现在许多健康和疾病问题已经不能用生物医学观点来解释，例如糖尿病、高血压不能只用遗传因素解释，而应从饮食习惯和行为方式中寻找答案。”

 

        劝人吃素的短文

 

人有时很奇怪，假如知道某人有病，即使是亲人，也不敢用他用过的碗筷，甚至怕吃到他的剩菜，怕吃到他的一滴唾液。而且和「人类」共餐，常强调「公筷母匙」，大家都认为这叫「讲究卫生」。

假如亲人肉上长脓包，大多数人也绝不敢去吸他的肉和脓。但是，人们却常把很多不知有没有生病的动物，大块大块的尸体（当然含唾液、体液）放入口中亲吻又嚼食，也把其肉汁、血液（比唾液严重多多）放入口中吸，还说「好吃」，完全都没考虑——这是否符合自己对「人」时所讲究的「卫生观念」？可能是动物比人更干净健康吧！

很多人晚上不敢自己一人到「人体解剖室」，也不敢自己一人到殡仪馆冷冻库，说是怕死尸，不知道自己家中的冰箱内，死尸更多，而且有的断头，有的断脚。也有很多人不敢晚上自己去坟墓，说是怕闹鬼，不知道自己的肚子也经常作动物的坟墓、鬼屋，而且随便「下葬」，都没看「好风水」。