猕猴桃酱的制作方法
主要原料 猕猴桃、白糖。
设备用具 锅、瓶、罐。
制作方法 选取成熟、新鲜、无损伤、无病虫害的果实，用清水洗净、
去皮，摘去果肉，称取50公斤果肉，将50公斤白糖，配成75％的糖液。
取一半糖液，在锅里煮沸，再将50公斤果肉倒入锅里煮沸，并加上余下
的一半糖液，煮30分钟，当可溶性固体物为68％以上时出锅，装入干净
的瓶、罐内密封，再水煮25～30分钟消毒灭菌，然后迅速冷却。
工艺流程 选料→清洗→去皮→摘肉→糖水煮→装瓶→封口→灭菌→冷
却→成品。