江米条儿的制作方法

如何制作江米条儿？

江米条儿的制作方法。

江米条儿

1、将麦芽糖倒入水中混合，倒入锅中烧开;

2、糖水沸腾后，倒入2/3的糯米粉，和均匀;

3、离火，再加入剩余的1/3生糯米粉，和成面团;

4、将面团擀成厚片，切成约1厘米宽的长条，分别搓成约筷子粗的圆棍，再切成小段;

5、准备炸：在锅中放置一个漏勺可防沾连;

6、小面条凉油下锅，随着油温慢慢升高，小面条会慢慢浮起，用漏勺轻轻翻动，过程中油温不能太热，不要超过120度;

7、炸至面条呈金黄色即可捞出控油，约12-15分钟(可以晾凉后直接吃);

8、表面沾糖：锅中倒入小半碗水，再倒入约等量的白糖，煮至糖水起大泡泡，略黏稠;

9、将炸好的江米条放入糖水中均匀地沾上糖液，再放入白砂糖或椰蓉中滚一滚，沾满糖;

10、待糖晾干即可(高糖食品，不要一次吃太多哦)。

另一种做法：

表面甜蜜，内心空虚！（能看到内部具有均匀的小蜂窝）

原料配方：

白砂糖（ 150 克） 饴糖（麦芽糖）（ 90 克） 桂花（ 5 克） 江米粉（ 350 克）面粉（ 20 克）只做干面用，花生油 300 克（实耗用不了）

制作方法 ：

1 先用（ 50 克）江米粉加水和成稀面，上锅蒸熟成糊，再将糊放入和面盆内，加入饴糖继续搅拌直到均匀，最后加入其余的（ 300 克）江米粉，搅拌成面团。

2 将面团放置约一小时，揉成好用的面，搓成长条，刀切成寸段大小备用。

3 热锅入油， 8 成热时，放条坯子油锅内炸制，当有些上色后，改成中小火，让其炸酥，待其完全炸熟出锅。

4 出锅后，立即放入熬好的糖浆内上浆挂浆。

5 糖浆是用砂糖加水（ 40 克）熬制，熬至沸腾后，将桂花和炸好的条坯倒入拌浆搅合均匀，即为成品。

6 在上好浆的条坯上，再撒些白砂糖，搅拌均匀，就好了搓好了，不要沾上

蒸好的米糊

和好的面，要硬些

搓好了，不要沾上

油要宽些，好炸

出锅了，过蜜！

过完蜜，撒糖！

都沾匀了！这是做好的江米条：长短基本一致，不碎（相互有点粘连，但不多）

小贴士：

1 作坯子的面，一定要硬，只用熟的稀面糊和饴糖和面，这样炸出的条才会脆

2 入油锅的条坯，一次不要太多，会粘连

3 挂完糖浆就到出来，撒白糖，不要在糖浆里泡着。

吃起来有淡淡的桂花香味，酥脆！（有些条炸时火大了，就有点粘，一定要小火）

表面浅棕色，粘附的白糖均匀一致。