自制面筋

2011-02-18 07:2452653168

前些天看到花鱼儿做得在部分都是面筋，就有一点点心动了。面筋可是我的最爱啊！今天，做面筋主要的原因还不是这个。中午的时候，想做水晶饺子，上网一看，不是用面粉和淀粉和的面，而是一种叫澄粉的东东，我也不知道这是什么东西，百度一下，原来就是小麦淀粉啊，也是就做凉皮的那种粉。在国内的时候，家里吃的凉皮、面筋都是老妈做的，心想洗完面筋沉淀的粉就应该是澄粉了，想着想着就动手去做了，反正不成功也没事，最起码还有个面筋吃呢。

做法：

1.和面（面粉看着放，要是想多一点的面筋就多和点），面可以和的硬一点，就用凉水和

2.面和好了，放在一边，醒个10-20分钟的

3.准备一个大一点的容器，盛水，不要太多了，可以把面团淹没就可以了

4.面团放在水里洗，就像是洗衣服一样（面团一会儿会烂了，不用担心，继续洗）

5.水变得很混浊了，倒在一个更大的容器里，换新水洗，这样反复4-5次，直至水变得很清澈即可。

6.上锅蒸10分钟就可以了（下水煮也可以，但是我没有试过）

7.洗完面团的水，经沉淀，下面的粉就是澄粉了。（不知道自己做得是否成功，还得等粉干了才知道）

和好的面

洗面筋

洗之前的和洗好的

蒸好的面筋