培根是英文BACON的音译，就是腌熏肉，是腊肉的一种。油脂滑而不腻，咸度适中，因为在烹饪的过程中，肥的油脂会被煎出去。
材料：
猪五花肉1130g，盐3T，糖1+1/2T，胡椒粉1T，香叶2片，蒜瓣1个，小茴香1t，干燥意大利综合香草1t
做法：
1. 将五花肉洗干净，用厨房纸擦干
2. 将所有调料放入料理机，用干磨头磨碎，均匀的涂在肉上，侧面也要涂哦。
3. 放入拉链塑料袋中，封好袋口，放入冰箱冷藏5-7天，每天将袋子翻一次面，可使盐分均匀渗入肉中，有水分出现在袋中是正常的。
4. 5-7天后取出，放水龙头下冲洗掉表面的盐分，去掉皮。
5. 烤箱设定到100度，预热，将肉放在烤箱网架上，中层，烘90分钟。
6. 取出放凉后，放入冰箱冷藏或冷冻。放冷藏的话要早点吃完。
7. 这样做出来的培根是生的哦，要煎熟才能吃。可根据口味喜好，调整香料，比如可以多放黑胡椒，就做成黑胡椒培根啦。
