我自制酵素的体会
最近几年，我自制酵素用于园艺，保健，美容，还挺有效果。写出来与朋友们分享……
一、水果酵素
据说水果酵素有清肠胃、排毒及调整消化系统运作，是人体最好的助手，可以帮助人体恢复功能，转化人体所需的各类营养，提高人体免疫力。网上有各种制作方法，我本人经验总结出来的非常简单容易。
水果酵素的做法：
有机水果（最好是当季的新鲜水果酵素活跃，多种水果混合营养全面，最好加几个酸性水果如柠檬、杨梅、杏等容易发酵成功）切片，与糖（最好红糖）以1:1比例混合，装罐或瓶（装瓶要留有余地，以免发酵后溢出来），若是水份较大的水果，如：桑葚、杨梅、杏、草莓、葡萄、香瓜等，可以不加水，但要注意最上面要多撒糖盖住（发酵后会液化）；若是苹果、胡萝卜、梨、山楂等，就得加水，可以用矿泉水，或凉开水，加至淹没果肉。用塑料薄膜将罐子密封，再盖上盖。放在室内阴凉处。如果天热，第二天就开始冒泡泡，最好能每天搅一搅，把果肉压一压，促其发酵均匀，若是塑料瓶，得注意每天拧松盖子放气。约20多天到一个月，不冒泡泡了，就可以把液体和果肉分开，液体装瓶保存，三个月以后再喝,口感较好；自我感觉喝起来像果子酒，每天饭食小斟一杯，暖胃；也可拌面、调菜，随自己口味创造啦。果肉可以打成酵素酱再加点蜂蜜保存在冰箱里随时沾馒头吃，很有营养，也很好吃。网上有各种水果酵素的疗效，可以自行参考。
二、环保酵素
环保酵素的做法，这个帖子相对比较全面：
http://www.taohua001.com/thread-8676-1-1.html
我自己的体会，用橘子皮和苹果皮做的味道较好，也不容易坏。但是发酵的泡泡不多。若再加点发酵力度较大的木瓜皮瓤、柿子皮或香瓜瓤等，则效果更好。因本人经常出差，有时走一个月没有搅正发酵的酵素，回来一看上面长了一层白膜。我用木筷把白膜挑去，剩下的液体清香怡人，用起来也挺好。
环保酵素用处很多，尤其北方冬天干冷，手易裂。每次洗手、洗碗等，我都要在水里加点酵素，洗完皮肤很光滑。我还用于擦地、擦桌子等，能去除屋子中的异味，使空气清新。
至于网上说酵素有杀菌的作用，我以为是误解了。空气中本来就有各种微生物，经常用84等消毒剂杀菌，只是杀死了抗药性不强的微生物，暂时这一瞬间没有菌了，可是我们不是生活在真空中，抗药性不强的微生物被杀死了，立马给抗药性强的微生物腾开了空间……结果我们又得发明更毒的杀菌药……再报应到我们自己身上……恶性循环。所以还不如与微生物和平共处！用对人体有益的微生物来占领空间！还能保护环境，成为良性循环，这多好啊！环保酵素含有丰富的对人体有益菌，用于家居清理就是起的这个作用，就像医学上服用有益大肠菌来代替抗生素，农业上用生态菌肥代替农药化肥等。本人体会，经常使用环保酵素，（洗碗、洗菜、洗水果、刷鞋、刷池子……）家中的确空气较清新，不易长霉，比消毒剂效果好多了。
三、生态酵素
本人前两年种了一小片菜地，因为不想用农药化肥，就试着按有机农业的方法作生态酵素。主要是采集当地有益菌，（参看生态酵素土著微生物的制作方法：http://wenku.baidu.com/view/fd559325a5e9856a56126068
我很认真的用大米饭采菌：自家的小院里没有柞木叶、松树叶积落的地方，就把小院里的发白色的腐叶盖在米饭上，几天后按程序操作，一个月后得到一堆酥松的肥料，撒到地里，肥效很好。我是用青蒿和打切下的西红柿杈做的天惠绿汁，因为种菜面积小，就用脸盆兑上配好的稀释天惠绿汁，在傍晚泼洒在菜地里。配上用汉方营养剂，效果奇好。
一是西红柿长势良好，腐烂落果很少；二是黄花菜上年年生的油汗虫没有了；三是豆角长势也好，也极少生虫。要知道我家院子有个砖砌围墙，通风不好，连年种地肥力下降，菜长不好，病虫害也多，连种花都生虫，自从用了生态酵素，收获大大滴……
今年搬家后，没有地种了，剩下了一些汉方营养剂（用当归、甘草、桂皮、红糖、啤酒、白酒做的，防腐消毒效果好），我每做好一些环保酵素，就倒一点汉方营养剂配着用，环保酵素的保存时间就长一些。
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